Debbie Adler, eieren av Sweet Debbie's Organic Cupcakes i Los Angeles, vet noe om to piske opp deilige bakevarer. Og hun bringer henne allergifrie, veganske godbiter (elsket av kjendiser som Gwyneth Paltrow og Ray Romano) til kjøkkenet ditt med sin kokbok, Sweet Debbie's Organic Treats.
Gjør 12 middels størrelse cupcakes
Ingredienser:
Cupcake: 12 standardpapirbakekopper
3 store gulrøtter
¾ kopp usøtet, vanlig kokosmælk
1 teskje eplecider eddik
2 kopper allsidig glutenfri mel
1 ¼ ts natriumfri bakepulver
1 ts kanel
½ ts ingefærpulver
½ ts natron
½ ts guar gummi
1/8 ts muskatnøtt
¼ teskje fin sjøsalt
¼ kopp grapefruktolje
¼ kopp kokosnektar
1 ss vaniljeekstrakt
1 ts steviapulver
Vaniljebønnsost Oster Frosting:
8 gram veganer, soy- gratis kremost
2 - 3 ss vanlig kokosmælk
3/8 ts stevia pulver
¼ ts fin salt salt
½ vaniljebønne, halvert i lengderetningen og frø skutt ut og r bevart
Veibeskrivelse: Forvarm ovnen til 325 ° F. Linj en standard 12-kopps cupcake-tinn med papirbakekopper.
Skal gulrøtter og skjær den i ½-tommers biter. Steam gulrotbitene i ca 15 minutter, eller til øm. Overfør gulrotbitene til en potetrisser og press dem gjennom i en liten bolle. Dette gir deg lumpløs gulrotpuré. Bland sammen kokosmørk og eddik i eddik i en 2-koppers målekopp.
Pisk sammen melet, bakepulveret, kanel, ingefær, natron, guargummi, muskatmos , og salt i en stor bolle. Gjør en brønn i midten.
Legg grapsfrøolje, kokosnektar, vanilje og stevia til melblandingen og rør om for å kombinere. Deretter legges kokosmelkblandingen og rør til den er absorbert og smeten er jevn. Rør i 1/3 kopp gulrotpuré.
Hell smeten i målekoppen, da tuten gjør det lettere å hente smeten i kopperblikket uten spild.
Hell smeten i den tilberedte cupcake tinn, dele det jevnt. Hver kopp skal være omtrent to tredjedeler full. Bake cupcakes i 15 til 16 minutter, eller til de er en lys gylden oransje og sprette litt tilbake til berøring. Vri cupcake-tinnet fra baksiden til baksiden halvveis gjennom baking.
Overfør cupcake-tennet fra ovnen til et stålstativ og la det sitte i 10 minutter før du fjerner cupcakes for å kjøle seg helt.
For å lage vanilje-bønne-kremost frosting, bland kremost og kokosmelk i en mellomstor skål. Tilsett stevia og salt og rør til det er jevnt og godt innarbeidet. Rør i vaniljefrøene.
Frost de helt avkjølte cupcakes.
Oppbevar uberørte cupcakes i en lufttett beholder i opptil 3 dager, eller pakk dem og frys dem i opptil 3 måneder. Ettergivende frosting holder i kjøleskapet i ca 4 uker hvis det oppbevares i en lufttett beholder.
Næringsinformasjon per servering (1 cupcake): Kalorier: 190, Total fett: 8g, Kolesterol: 0 mg, Karbohydrater: 22g, natrium 130 mg , Fiber: 3g, Protein: 2g, sukker: 7g
