Glutenfri dietter er alle raseri i disse dager som en måte å gå ned i vekt, men trenden har sine røtter i en svært alvorlig og svekkende tilstand: cøliaki. Å sette navn og ansikt til denne ofte misforstått sykdommen, er Elisabeth Hasselbeck, medarbeider av ABCs morgenpratkshow The View , New York Times bestselgende forfatter, klærdesigner (for dialog med Elisabeth Hasselbeck), kone til NFL-kommentator Tim Hasselbeck, og mor til tre. Når Hasselbeck skrev Glutenfri diett: En glutenfri overlevelsesguide , delte hun sin reise fra mystiske symptomer og forlegenhet til en nøyaktig diagnose og livsstilsendringer som har etterlatt henne og føler seg bedre enn noensinne.
Hasselbeck snakket nylig med Everyday Health om forskjellene som glutenfri har gjort på kropp, sinn og ånd.
Hverdagshelse: Når ble du først oppmerksom på at du kanskje har problemer med gluten, og hva var Symptomene dine?
Elisabeth Hasselbeck: Jeg visste at noe ikke var riktig da jeg ville spise noe, og kort tid etterpå ville jeg kramme i min side og måtte løbe til nærmeste bad. Jeg husker da [mannen min] Tim og jeg daterte, og da vi skulle gå ut for å spise, ville jeg at natten skulle være over så snart maten kom. Jeg visste bare at jeg ville føle seg forferdelig etterpå, og jeg følte at det ikke var noe jeg kunne gjøre med det. Før jeg visste det, ville jeg ligge i sengen og vente på at smerten skulle avta. Jeg gikk inn i en slags sosial tilbaketrekking; sosiale situasjoner ble veldig komplisert. Det kan få noen til å føle borderline deprimert. Jeg var i toppet i mitt liv, men jeg ble plaget av ubehag.
Hverdagshelse: Hvor snart du gikk glutenfri begynte du å føle deg bedre?
Elisabeth Hasselbeck: Vel, før jeg var diagnostisert med cøliaki, jeg var nede i Australia filming [reality showet] Survivor, og kostholdet mitt skjedde bare å være glutenfri av forhold. På et tidspunkt var vi bare nede for å spise fisk. Kroppen min sluttet å skade, jeg var ikke i smerte.
Hverdagshelse: Hvilke andre psykiske og fysiske fordeler merket du etter at du gikk G-fri?
Elisabeth Hasselbeck: Jeg husker at jeg pleide å føle meg sulten hele tiden; Jeg kunne spise og spise og jeg var aldri fornøyd. Når jeg ble diagnostisert og funnet ut hva jeg kunne og ikke kunne spise, følte jeg meg full for første gang. Jeg hadde ikke den konstante trettheten lenger. Jeg kunne gå løp når jeg ønsket. Jeg følte meg sterkere internt. Når du har smerte og det er borte, er du bare en annen person.
Hverdagss helse: Hvor vanskelig var det for deg å finne glutenfri mat?
Elisabeth Hasselbeck: Da jeg ble diagnostisert med coeliak sykdom, måtte jeg finne ut en masse ting for meg selv. Det var ikke merking på mat som vi har nå. Jeg måtte virkelig lære å dekode ingredienser; Jeg kan se noe med gluten i det fra en kilometer unna! Men informasjonen om emballasje har blitt mye bedre; Du kan se på en boks med noe som Chex frokostblanding og det står "glutenfritt" i store bokstaver. Det var også en grunn at jeg skrev boken; Jeg ønsket å gjøre det lettere for folk å finne glutenfri mat og unngå skjult gluten.
Hverdagshelse: Hvilke tips må du hjelpe folk med å unngå gluten?
Elisabeth Hasselbeck:
Du må sette din tankene på ikke å fjerne ting fra kostholdet ditt, men å erstatte dem. Hvis det er en bestemt type mat du elsker, se etter et glutenfritt alternativ. For eksempel er mange tortilla chips glutenfrie. Hvis du liker å bake, har selskaper som Pamela sine fantastiske bakemel. Nye produkter kommer ut hele tiden, noe som er flott. Jeg har jobbet de siste to årene på en linje med g-free protein barer kalt "No-G" [nå tilgjengelig på Amazon.com]; Jeg ville virkelig ha en glutenfri, høyprotein og helt naturlig bar som smakte bra, og jeg er spent på å bringe disse på markedet. Jeg jobber også med en kokebok som vil være ute i september. Lær mer om Elisabeths G-fri diett.
