Det er ingen tvil om at fedme er et stort problem i USA, med om lag to tredjedeler av alle voksne som veier mer enn de burde. I de siste årene har karbohydrater fått mye av skylden for kampen vår med vekttap og et sunt kosthold.
Virkeligheten er imidlertid at et lavt carb diett ikke er den eneste faktoren når det gjelder vekttap. Amerikanerne spiser omtrent like mange karbohydrater som regjeringen anbefaler - problemet er typen karbohydrater vi velger.
Selv om anbefalt daglig tilførsel av karbohydrater er rundt 130 gram, er det absolutt minimumsbeløpet som anbefales for hjernefunksjonen . I 2010 foreslo regjeringen at amerikanerne får ca 45-65 prosent av sine kalorier fra karbohydrater. For en 2000-kalorier-en-dag diett, er det omtrent 275 gram karbohydrater, som ligger helt i tråd med det de fleste spiser.
"Amerikanerne spiser ikke for mange karbohydrater. Dette er et faktum og ikke min mening, sier Mary Hartley, RD, direktør for ernæring for www.caloriecount.com. "En analyse av de nyeste dataene fra National Health and Nutrition Examination Survey viste at gjennomsnittlig karbohydratinntak var omtrent 50 prosent av totale kalorier. Det akseptable makronæringsdensitetsområdet for karbohydrater er 45 til 65 prosent av totale kalorier. "
Men selv om mengdene karbohydrater for et sunt kosthold er omtrent rett, er karbohydraterne feil.
Spiser du riktig Karbohydrater?
Amerikanerne bør spise mer ubearbeidede komplekse karbohydrater, for eksempel frukt, grønnsaker og fullkorn og mindre raffinerte karbohydrater, som pakket kaker, kaker, frokostblandinger og brød. Disse raffinerte karbohydrater er sikkert en del av grunnen til at amerikanerne har problemer med vekttap og et sunt kosthold. "Mine tanker er at folk spiser for mange kalorier og for mye sukker, periode," sier Hartley. "En øvre grense på 10 prosent av totale kalorier bør komme fra tilsatt sukker. På en 2000-kalorier-en-dag diett, det er 50 gram (1 gram karbohydrat er lik 4 kalorier). For å si det i perspektiv, har en 12-ounces brus soda 27 gram, og det er ikke å nevne tilsatt sukker i yoghurt, frokostblandinger, energibarer, sirup, salatdressing og andre kilder. "
Mens du spiser feil karbohydrater er en del av problemet, det er ikke den eneste hindringen for vekttap. "Problemet er at vi bruker for mange kalorier for mengden aktivitet (kalorier brent) vi bruker hver dag, og kvaliteten på disse kaloriene er ikke veldig bra, sier Timothy S. Harlan, MD, medisinsk direktør i Tulane University Medisinsk gruppe i New Orleans og forfatter av
Fortell meg hva du skal spise. . For å si det på en annen måte, legger Dr. Harlan, amerikanerne bare spiser for mye for å fremme vekttap og et sunt kosthold, enkelt og greit. "Den nyeste og pålitelige data setter gjennomsnittlig kalori tilgjengelighet i USA på rundt 3700 kalorier per dag," sier han. "Dette er mye som vurderer at gjennomsnittlig amerikansk kvinne trenger ca. 1500 kalorier og hanner trenger 2000 kalorier per dag."
Vekttaphjelp fra komplekse karbohydrater
Med tanke på alt dette, kan ikke vekttapet nødvendigvis være nødvendigvis et lavt carb diett. I stedet kan det være å spise den riktige typen karbohydrater - komplekse karbohydrater i stedet for raffinerte karbohydrater.
"Med en gjennomsnittlig inntak på 250 gram karbohydrater på en daglig kost på 2 000 kalorier, bør minst 125 gram komme fra hele korn, slik som matvarer laget av hele hvetemel (brød, frokostblanding, pasta), bulgur (tabouli), havregryn, brun ris, helkornsmel (tortillas), popcorn, bygg og nyhetskorn som amaranth og hirs ", sier Hartley. "Dette inntaket kan imidlertid variere per person."
Og når det gjelder karbohydrater og vekttap, er en kritisk faktor å velge karbohydratkilder med mye fiber. Hartley legger til at "anbefalingen er å spise minst 14 gram kostfiber for hver 1.000 kalorier som forbrukes. Du finner kostfiber i hele korn og også i frisk frukt og grønnsaker - i peeling, frø, stilker, blader, røtter og masse; i tørket frukt, tørkede bønner og belgfrukter; og i alle frø. "
