Det er mye snakk om det glutenfrie kostholdet, og det er ikke blant personer med celiacis sykdom. I 2006 fulgte Oprah en streng diett under en 21-dagers "rens", der hun ga opp, blant annet mat, gluten. Victoria Beckham, den tidligere Spice Girl og mote maven, har angivelig blitt sett på å spise glutenfri ristet brød.
Glutenfritt kalles en ny diettkjepp, men hvorfor ville noen som ikke har køliaki gi opp gluten- «
» Når folk går på kosthold, tenker de på hva de ikke kan ha, »sier Linda Simon, RD, en talsmann for National Foundation for Celiac Bevissthet og personlig kokk som skriver om glutenfri matlaging i Janesville, Wis. "Folk ønsker å skille mat til gode og dårlige."
Ironisk nok kan folk som går glutenfri å gå ned i vekt, bli skuffet. Glutenfrie produkter har en tendens til å være høyere i fett og sukker enn andre matvarer. Det er ikke uvanlig at noen med køliaki får 20 eller 30 pounds når de starter et glutenfritt kosthold, sier Simon. Den beste måten å unngå vektøkning når du spiser et glutenfritt diett, er å fokusere på ubehandlede matvarer som frukt og grønnsaker. I tillegg til kjendiser har noen foreldre som har barn med autisme, eliminert gluten fra kostholdet med håp om at de vil se en forbedring. Det er ingen avgjørende forskning som viser at en glutenfri diett hjelper barn med autisme, men det er noe som studeres nå, sier Simon. «Foreldre trenger en løsning, og de er villige til å prøve alt som kan fungere,» sier hun. "Noen føler at det hjelper, og andre har ikke sett en forbedring."
Glutenfri diettfad: Fordelene
Med så mye mer oppmerksomhet som glutenfri dietter, er de bedre med cøliaki?
Det virker så. Ifølge markedsundersøkelsen Packaged Facts vokser det glutenfrie mat- og drikkemarkedet hvert år. Markedet har vokst med om lag 28 prosent i året siden 2004, og konsernet ventet at markedet fortsetter å vokse de kommende årene. I 2008 lanserte mer enn 225 markedsførere glutenfrie produkter til USA-markedet.
Det er imidlertid alltid en sjanse for at glutenfri mat kan ha gluten i den eller har blitt forurenset under produksjonsprosessen, sier Simon. Personer med køliaki må undersøke maten de kjøper for å være sikker på at det ikke vil påvirke helsen.
Og personer med køliaki bør ikke stole på glutenfri bearbeidet mat alene. Glutenfrie brød, kjeks og andre snacks er ikke beriket med næringsstoffer, så folk med celiaki må sørge for at de får vitaminer, mineraler og fiber fra å spise mye frukt og grønnsaker. Selv de sunne matene mangler B-vitaminer og jern, som må byttes ut på andre områder av kostholdet ditt, sier Simon. Kalsium er en annen bekymring, spesielt fordi personer med cøliaki har en tendens til å være laktoseintolerant.
Glutenfri diettfad: Bruk forsiktighet
Hvis du tror du kan ha køliaki, ikke gå glutenfri ennå. Hvis du fjerner gluten fra kostholdet ditt før du er testet av legen din, kan det skjelne resultatet.
Legen din måler nivået på noen autoantistoffer (immunsystemproteiner som angriper din egen kropp) i blodet ditt for å diagnostisere cøliaki. Men hvis du tar gluten ut av kostholdet ditt før du testes, vil det forandre blodkjemien din og blodprøven kan være negativ for cøliaki, selv om du faktisk har sykdommen.
Hvis du har cøliaki, kan du vet å spise glutenfri er ikke en kjepp - det er en viktig livsstil som hjelper deg med å håndtere din sykdom og holde deg frisk.
