Bruk av økologisk mat i kjøkkenet ditt - Sunn oppskriftssenter -

Overveier du å gå organisk for å gi mer næringsrike måltider til familien din? Økologisk mat var en gang vanskelig å finne utenom helsestasjoner eller naturlige matbutikker, men du kan nå velge fra et bredt utvalg av økologisk mat til de fleste matbutikker og supermarkeder.

Mens organiske oppskrifter gjør deilige måltider, kan det være uklart om Økologisk mat er faktisk sunnere eller tryggere enn konvensjonell mat. Og mange mennesker lurer på om kjøp av økologisk mat er verdt de høye prislappene.

Hva er økologisk mat?

US Department of Agriculture (USDA) stiller standarder for å hjelpe kundene å vite hva de kjøper når de kjøper en mat som er merket "organisk". Under USDAs forskrifter må en økologisk mat dyrkes uten bruk av plantevernmidler, gjødsel, kloakkslam, herbicider, antibiotika, bioengineering, hormoner eller ioniserende stråling.

Disse USDA-godkjente økologiske matmærkningsbetingelsene kan hjelpe deg med å vite hva du kjøper:

• 100 prosent økologisk. Bare matvarer som er helt organiske, kan skrive ut dette på emballasjen og bruke USDA Organic Seal.
• Organic. Denne termen gjelder mat laget av minst 95 prosent økologiske ingredienser; Ved bruk av USDAs Organic Seal på emballasjen er valgfri.
• Laget med organiske ingredienser. Når emballasjen leser dette, må maten være laget med minst 70 prosent økologiske ingredienser.
• Mindre enn 70 prosent organiske ingredienser Emballasje av disse matvarene kan indikere hvilke ingredienser som er organiske på ingredienslisten.

Fordeler og ulemper med økologiske matvarer

Hvis du tenker på å prøve organiske oppskrifter på kjøkkenet, vil du ønske å vurdere disse fordelene og ulempene.

Mulige fordeler:

• Økologisk mat kan være tryggere. Forskningen om helse og sikkerhet for økologisk mat kontra konvensjonelle er notorisk begrenset. "Øyeblikkelig har økologisk [mat] ikke vist seg å være tryggere eller mer næringsrik enn konvensjonelt dyrket mat," sier Dawn Jackson Blatner, RD, LDN, dietitian, forfatter av The Flexitarian Diet, og talsmann for American Dietetic Association. Men Blatner sier at noen eksperter mener at matvarer som inneholder plantevernmidler, gjødsel og hormoner, kan øke risikoen for kreft, problemer med reproduktiv helse, nervesystemproblemer og fosterskader. Økologisk mat kan ha flere næringsstoffer. Flere studier er fortsatt nødvendig, enkelte forskere mener at noen økologiske matvarer som finnes i supermarkeder eller i naturlige matbutikker, kan ha litt mer næringsstoffer enn sine konvensjonelle kolleger. Blatner sier for eksempel at det er tegn på at organiske appelsiner kan inneholde mer C-vitamin enn konvensjonelle.
• Økologisk mat kan være bedre. Noen mennesker finner at økologiske matvarer kan smake bedre enn de som ble konvensjonelt dyrket. Blatner sier: "Jeg tror det kan være en fordel for smak."
• Mulige ulemper: Økologisk mat kan havne mikroorganismer.

Siden naturlig gjødsel som husdyrgjødsel brukes i produksjon av økologisk mat, økologisk mat kan være mer sannsynlig å inneholde sykdomsfremkallende organismer som

• E. coli og Salmonella . Økologisk mat koster mer. Produksjon av økologisk mat krever typisk mer arbeidskraft, brensel og utstyrsreparasjon enn å produsere konvensjonell mat, så økologisk mat er generelt dyrere enn Ikke-økologisk mat.
• Tips for å bringe økologisk mat inn i kjøkkenet Hvis du bestemmer deg for å redusere bruken av matvarer som inneholder pesticider, hormoner og andre potensielt farlige kjemikalier, må du huske disse punktene når du vurderer organisk Oppskrifter:

Fokus på sunn mat først.

Blatner sier at før man vurderer økologisk mat, bør folk sørge for at dietten er på rette spor. "Nine av 10 mennesker spiser ikke nok frukt og grønnsaker," sier hun. Om produsenten din er organisk, spiller ingen rolle før du får minst 2 kopper frukt og 2,5 kopper grønnsaker du trenger hver dag.

• Velg og velg. De fleste familier har ikke råd til å kjøpe all økologisk mat. Når hun gjør sin egen shopping, bruker Blatner Environmental Working Group's Shopper's Guide to Pesticides. Her finner du "Dirty Dozen" - mat som er best å kjøpe økologisk - samt "Clean 15" - matvarer som generelt er lavere i plantevernmidler.
• Organisk betyr ikke nødvendigvis sunn. av de største problemene jeg finner med alle økologiske matvarer er at folk begynner å tenke på [organisk] som et synonym for sunt, sier Blatner. Selv junk food kan merkes som organisk, men det betyr ikke at du bør spise det som en del av et sunt kosthold. Generelt er matvarer som ikke har peeling eller spises med peeling på, som fersken, epler, klokke peppers, jordbær og selleri, pleier å ha de høyeste nivåene av plantevernmidler, og du bør velge organiske versjoner av disse matvarene når det er mulig. På den annen side, matvarer som vokser i sine egne naturlige beskyttende belegg, som løk, avokado, mais, ananas og mango, har en tendens til å være lavere i plantevernmidler, så det er vanligvis akseptabelt å velge konvensjonelle versjoner av disse matvarene. Når det gjelder kjøtt, egg og meieriprodukter, er det behov for flere studier for å sammenligne organiske og konvensjonelle versjoner, men å velge organisk i denne kategorien kan redusere risikoen for eksponering for antibiotika, tilsatte hormoner og visse toksiner som gal kuksykdom og arsen. Hvis du bestemmer deg for en konvensjonell og en organisk bearbeidet mat, går det organisk et godt valg hvis du prøver å redusere eksponeringen for tilsetningsstoffer, konserveringsmidler, søtningsmidler, monosodiumglutamat (MSG) og kunstige farger og smaksstoffer. bunnlinjen, ifølge Blatner, er at hvis du allerede spiser et sunt kosthold, kan du kanskje legge til et ekstra lag med helsebeskyttelse ved å gå organisk på kjøkkenet ditt. Hun legger til at det ikke alltid er fornuftig å kjøpe økologisk mat til dine sunne oppskrifter fordi det noen ganger er utilgjengelig eller utilgjengelig, men det er en god ide å "velge organisk når det er mulig."
• Lær mer i hverdagens helse, sunne oppskrifter Senter.