Innholdsfortegnelse:
HØYDEPUNKTER
En vegansk diett kan bidra til å senke blodkolesterolnivået.
For et kolesterolfritt kosthold, se etter kjøttsubstitutter for å legge til protein til måltider.
Start med prøvetaking plantebaserte versjoner av favorittmatene dine.
Bare om lag 2 prosent av amerikanerne har et strengt vegansk kosthold, ifølge en Gallup-undersøkelse. Og kardiologen Kim A. Williams, Sr., MD, tidligere president av American College of Cardiology, er blant dem. Som vegetarianere, spiser veganer ikke kjøtt, men de unngår også mat eller ingredienser som kommer fra dyr - inkludert egg, meieri og gelatin.
Dr. Williams, professor i kardiovaskulær sykdom ved Rush University Medical Center i Chicago, gir innsikt om når, hvorfor, og hvordan han gjorde overgangen til en vegansk livsstil.
Hverdagshelse: Når ble du byttet til en plantebasert diett?
Dr. Williams: Jeg begynte å spise et vegansk kosthold i mars 2003, så det har vært mer enn 13 år. Like før American College of Cardiology årsmøte det året lærte jeg at LDL-kolesterolnivået var høyt, på 170. [Et LDL-nivå under 100 anses ideelt.] Det var klart at jeg trengte å forandre noe, så jeg så opp et kolesterolfritt kosthold med kjøttsubstitutter som ofte er tilgjengelige i butikker og restauranter for protein. Innen seks uker var LDL-kolesterolnivået nede til 90.
Hverdagshelse: Hva inspirerte deg til å gjøre forandringen til en vegansk diett?
Dr. Williams: En hjertepatient med svært høyrisikofunn i kjernekraftverket inspirerte meg til å prøve en plantebasert diett. Pasienten hadde i utgangspunktet en hjertesykdom som var et alvorlig tre-farts sykdomsmønster av reversibel iskemi. Hun kom tilbake til meg flere måneder senere etter at hun hadde fulgt Dr. Dean Ornishs program for reversering av hjertesykdom. Dette inkluderer en plantebasert diett, mosjon og meditasjon. Hun fortalte meg at hennes brystsmerter hadde løst seg om seks uker på programmet. Hennes hjerte skanning hadde også blitt tilnærmet normal. Da jeg så hennes nye LDL resultat, begynte jeg å se på en vegansk diett selv. Jeg undersøkte den plantebaserte dietten i Dr. Ornishs publikasjoner og fant at pasienter som fulgte hans anbefalinger, gjorde dramatiske forbedringer for å reversere hjertesykdommen. Dataene som ble tilbudt av Ornish var basert på et lite antall pasienter, men resultatene var statistisk signifikante.
Hverdagshelse:
Kan endret diett alene redusere blodkolesterolnivået? Williams: Forbedre livsstil med endringer i kosthold og mosjon kan hjelpe. Noen mennesker er velsignet med gode gener og synes å være i stand til å opprettholde lavt kolesterolnivå uansett hva de spiser. Andre kan være flittige om å opprettholde et lavt kolesterol diett med animalske produkter og fortsatt kampen for å opprettholde anbefalte kolesterolnivåer. Jeg diskuterer ofte fordelene ved å vedta et plantebasert diett hos pasienter som har høyt kolesterol, diabetes, hypertensjon eller kranspulsårene. Jeg har gjort en vane med å fortelle pasienter som er overvektige og plaget av metabolske problemer som type 2-diabetes, for å prøve å trene og spise mindre kjøtt.
Noen av elementene, for eksempel kylling og eggstatning, var faktisk bedre smaker. Kim A. Williams, Sr., MD Tweet
Hverdagshelse:Hvordan påvirker blodkolesterolnivået vårt langsiktige hjertehelse?
Dr. Williams: Din lever gjør kolesterol, men du får det også i kostholdet ditt - spesielt i kjøtt og meieriprodukter - sammen med mettet fett. For mye kan være farlig. Over tid, kolesterol bygger opp i indre vegger av arteriene som leverer blod til hjertet. Dette kan føre til innsnevring av arteriene, kjent som aterosklerose, som er en viktig årsak til hjertesykdom. Høye nivåer av LDL, noen ganger kalt "dårlig kolesterol", kan være spesielt problematisk.
RELATERT: Veganhjerte: Hvordan endret mitt kosthold, forandret mitt liv Hverdagshelse:
Er fordelene med et vegansk diett bare for personer med høyt kolesterol?
Dr. Williams: Det finnes andre fordeler med et plantebasert kosthold, inkludert dets hjelp til å opprettholde en sunn vekt.
Forskning på fordelene ved å erstatte nøtter, bønner og planteprotein til kjøtt er sterk. Men det er i stor grad observasjonell og kan ikke være sterk nok til American College of Cardiology (ACC) for å anbefale det til alle. Jeg vil gjerne se store kliniske studier av plantebaserte dietter - samme type studier vi forventer for nye medisiner - før ACC er i stand til å gi brede anbefalinger. Beviset er overbevisende nok for meg personlig, og for meg å øke det som et alternativ for pasientene mine å vurdere.
Tips for å gjøre endringen til Vegan
Hvilke typer mat erstatter du nå kjøtt for å fylle kroppens proteinbehov?
Dr. Williams: Før jeg flyttet helt til en plantebasert diett, spiste jeg fisk og kyllingebryst, og trodde dette var et sunt kosthold. Men et kyllingbryst har enda mer kolesterol enn svinekjøtt. Kyllingbrystene har 84 mg kolesterol per 100 gram, og svinekjøtt har 62 mg per 100 gram. Så jeg endret til et kolesterolfritt diett ved hjelp av kjøttsubstitutter. For meg var noen av elementene, som kylling og eggstatning, faktisk bedre smakende. Nødder, frø og mange grønnsaker har også godt protein.
Hverdagshelse: Har du tips om hvordan du starter med en vegansk diett?
Dr. Williams: Jeg oppfordrer pasienter til å gå til matbutikken og prøve forskjellige plantebaserte versjoner av mange av de grunnleggende matene de spiser allerede. Det er dusinvis av produkter å prøve, og det vil åpenbart være noe du liker, og noen som du ikke liker. Jeg spør også mine pasienter hva de liker å spise og deretter hjelpe dem med å søke på internett for veganske alternative oppskrifter å prøve.
