Innholdsfortegnelse:
Søtpoteter er en av de mest populære matvarene for diabetes på EverdayHealth.com, og med god grunn.
Roten vegetabilsk er høyere i fiber enn den vanlige potetkusinen. Fiber kan ikke fordøyes av menneskekroppen, så det gir bulk uten å legge til kalorier og bidrar til å holde deg fullere i lengre tid. "Søte poteter har mange helsemessige fordeler," bemerker Sylvia White, RD, CDE, en dietitian i privat praksis i Memphis, Tennessee. "De er antiinflammatoriske og har antioksidanter som bidrar til å forebygge sykdommer. Dette inkluderer hjertesykdom, den første dødsårsaken hos mennesker med diabetes. "
Søtpoteter er også en utmerket kilde til vitamin A." Dette vitaminet kan bidra til å forbedre funksjonen av våre pankreas-beta-celler, "sier Lori Zanini, RD, CDE, skaperen av nettbasert treningsprogram For kjærligheten til diabetes, basert i Manhattan Beach, California. Dette er signifikant fordi beta-celler produserer, lagrer og slipper insulin, ifølge den britiske diabetesforeningen Diabetes.co.uk. Når det gjelder å tilberede søte poteter, vil du kanskje velge kokt når du kan, foreslår en liten studie publisert i september 2011 i
Journal of Nutrition and Metabolism . I studien spiste frivillige søte poteter som ble stekt, bakt, stekt eller kokt. Kokte søte poteter har den laveste glykemiske indeksverdien, noe som betyr at de ikke raskt spiser blodsukkeret ditt. Bakt og stekt søte poteter har de høyeste glykemiske indeksverdiene. 7 Tips og triks for å tilberede søte poteter hvis du har diabetes
Hvis du har diabetes, kan du spise søte poteter daglig - så lenge du er faktor i grønnsakens karbohydrat teller i din måltid planlegging. "Søte poteter er en kilde til karbohydrater, som øker blodsukker," sier White. "Folk med diabetes kan spise karbohydrater, men trenger å se deler av mat med karbohydrater." Hva dette betyr: Begrens deler til halv søtpotet per måltid eller matbit. Så parer den delen med en proteinkilde, for eksempel kyllingbryst eller egg, for ytterligere å stabilisere blodsukkernivåene, anbefaler Zanini.
Nå går du og prøv disse ideene for å lage søte poteter, fra kulinariske dietister rundt om i landet.
Legg til søte poteter på en smoothie.
"Jeg legger til kokte søte potetstykker til en smoothie med ½ av en liten banan for søthet, yoghurt for proteinforhøyelse, og en sprinkle med kanel og ingefær eller gresskar krydder for en lagt til aromatisk smak, sier Tracee Yablon Brenner, RDN, en sertifisert holistisk helsepersonell, den kulinariske regissøren ved Triad til Wellness i Warren, New Jersey, og forfatteren av Simple Foods for Busy Families . Topp det med nøttermør og frukt.
Dette er en go-to for Marisa Moore, RDN, en kulinarisk dieter i Atlanta. Bare varme opp en halv bakt søtpotet i brødrister ovnen eller mikrobølgeovn, og legg deretter til en dukke med peanøttsmør og noen skivede friske druer, foreslår hun. Hvis du har dette til frokost, server med en side av eggerøre for ekstra protein. Gjør søttpotetskål.
"Jeg elsker å kutte søte poteter i tynne skiver og rist dem til å lage søtpotetskål, sier Abbey Sharp, RD, en kulinarisk dieter i Toronto, Ontario. "Du kan da fylle dem med noen av dine favoritt, sunne høyproteinpålegg." Prøv stekt ost, vanlig gresk yoghurt eller egg. Spis en bakt potet side.
Smak halvt bakt søtpotet med chipotle pepper for søt og krydret teft, antyder Moore. Eller rull bakt søte taterstykker i nøtter og frø. Prøv en blanding av hakkede pekannøtter, valnøtter, hampfrø og kanel, forklarer Yablon Brenner. Mash'em.
For å kutte ned på tilsatt sukker, foreslår Yablon Brenner mashing kokte søte poteter med diabetes-vennlig krydder som kanel og ingefær. "Kanel bringer ut søtheten i søte poteter," sier hun. "Mashed søtpoteter er en deilig side, så vel som en frokostrett når de kombineres med yoghurt, nøtter eller nøttersmør." Lag en søtpotetskål.
Kub halvt tilberedt søtpotet og legg den til en bolle med svarte bønner, ½ kopp kokt quinoa og sautert spinat, foreslår Toby Amidor, RD, i New York City, forfatteren av The Healthy Meal Prep Cookbook . Legg dem til suppe "Søppene er nærende, og søte poteter legger til en kremaktig tekstur og søtthet til suppe," sier Yablon Brenner, hvis favoritt søte potetsuppe er laget med rød linser, gulrøtter, løk og en rekke krydder og urter.
