Serverer 6
Forberedetid: 15 minutter
Koktid: 45 minutter
Ingredienser:
For søtpotetblandingen:
• 3 kopper revet søte poteter, ca. 1 stor søtpotet
• 2 epler, kjerne fjernet, skrelt og revet
• 2 ss kokosnøttolje
• ¼ kopp redusert sukker abrikosbeholder
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 3 ss agave
• 2 ss honning
For nudler:
• 1 quart vann
• ¼ ts kosher salt
• ½ 12-oz. pose full hvete eggbrød nudler
For vaniljesausen:
• 2 hvite hvite
• 2 hele egg
• ½ kopp fettfattig fløte
For streusel:
• 1 ss smør
• 1 ss kokosnøttolje
• 1/8 kopp lysebrunt sukker
• ¼ kopp helmelk
• ¼ kopp hakkede pekannøtter
• ¼ ts kanel
Forvarm ovnen til 375 ° F.
Grate 3 kopper verdt søtpotet (ca. 1 stor søtpotet).
Kjerne og peel 2 epler. Grate eplene.
I en 8 x 8 bakervarer, kombiner 3 kopper revet søte potet, 2 revne epler, 2 ss kokosnøttolje, ¼ kopp aprikosbeholder, 1 ss vaniljeekstrakt, 3 spiseskjeer agave og 2 ss honning .
Bake søtpotetblandingen i 30 minutter, rør om og til.
Når søtpotetblandingen er matlaging, søl vann og salt ved bruk av en middels størrelse potte. Kok nudler i 10 minutter, eller til al dente.
Når nudlene er tilberedt, drenk og la dem avkjøle mens du gjør vaniljesaus.
Bruk en middels bolle, visp sammen 2 egghviter, 2 hele egg , og ½ kopp fettfattig rømme. Legg til side.
I en matprosessor kombineres 1 ss smør, 1 ss kokosnøttolje, 1/8 kopp lysebrunt sukker, ¼ kopp helmelk, ¼ kopp hakkede pekannøtter og ¼ ts kanel.
Pulse blandingen til den kommer sammen i ertstørrelser. Kjøl inntil den er klar til bruk.
Når den søte potetblandingen er ferdig med matlaging, la den avkjøle i 5 minutter.
I en stor mikseskål, kombiner den kjølte søte potetblandingen, avkjølte nudler og vaniljesausen. Rør for å kombinere.
Tilsett blandingen tilbake til den samme bakepannen, og drykk streuselet over toppen av fatet.
Bake i 10 minutter til kugelen er varm og streuselen er gyldenbrun. Ernæringsinformasjon (pr. Servering: 1/8 oppskrift):
