Mer fra episoden:
Vestenes opprinnelige oppskrift hadde 863 kalorier og over 1000 mg natrium!
Se hva Chef Vikki sto opp mot med Chef Richards hjertelige New England Clam Chowder.
Koktid: 20 minutter
Ingredienser:
1 ts kokosnøttolje
1 3 oz. kylling apple pølse link, terninger (Applegate)
3 selleri stilker, terninger
1 stor løk, terninger
2 hvitløkskjøtt, hakket
1 teskje tijm
1 teskje røkt paprika
1 teskje ferskjord pepper
1 stor japansk søtpotet (eller hvit søtpotet), terninger i ½ tommer kuber (vær forsiktig så du ikke tåler dem for små, slik at de beholder sin form når de lagrer)
6 6,5 oz. bokser hakkede muslinger
2 8 oz. flasker clam juice, eller 2 kopper
2 kopper vann
3 kopper pluss ¼ kopper fettfri melk
1 løvblad
2 ss maisstivelse
1½ kopper spinat, hakket
¼ kopphakket gressløk
Veibeskrivelse
:
Dør applepølse, løk, hvitløk og selleri. Legg til side og reserver.
Dør søtpotet og reserve. I en stor nederlandsk ovn eller gryte på middels varme, tilsett 1 ts kokosnøttolje og la den smelte. Når oljen har smeltet og hakket kyllingapplepølse, terninger av terninger, terninger av selleri, hakket hvitløk, paprika og ferskt pepper. Rør godt og la smakerne lage mat og smelte i 5 minutter.
Drenk væsken i en kopp eller en bolle. Legg musklerne.
Til potten legger du de hakkede søte potetene, den reserverte muslingens væske, muslingjuice, vann, 3 kopper melk og løvbladet. Kok opp væsken, reduser varmen og kok til potetene er gaffelpropp, ca. 10 minutter. I en liten bolle, vis en ¼ kopp melk og maisstivelsen til majsstivelsen oppløses, kontroller at melken er kald for at maisstivelsesoppslemmingen skal fungere ordentlig. Tørk maisstivelsjiktet langsomt i gryten og fortsett å smelte suppen, vær forsiktig så du ikke la suppen koke. La kjøttbøllen simre seg tykkere, ca 10 minutter.
Legg til muslinger og hakket spinat. Rør alt grundig og kok i 15 minutter, til chowder er tykk og kremaktig. Som enhver suppe eller småkoke kan du smake chowder lenger om ønskelig. Smaken vil øke og buljongen vil tykke enda mer.
Ladle chowder i boller, og garnér med ferskt hakket grønt.
Næringsinformasjon (Per porsjon - 1/6 oppskrift):
Kalorier: 143, Totalt Fett: 3 g, Mettet Fett: 1 g , Kolesterol: 19 mg, Protein: 9 g, Karbohydrat: 21 g, Kostfiber: 2,5 g, Totalt sukker: 11 g, Kalsium: 236 mg, Magnesium: 57 mg, Kalium: 780 mg, Natrium: 739,5
