Det er ikke alltid lett å lage næringsrike måltider som barna vil spise. Det er enda vanskeligere når du må navigere i matallergi. Mange behandlede og tilberedte matvarer inneholder vanlige matallergener, så det er viktig å lage fersk mat, men du trenger ikke å være en ekspert på kjøkkenet for å lage mat for barn med alvorlige allergier. Men dette kan fortsatt virke som en skremmende Oppgave, som mer enn 160 matvarer kan potensielt utløse en allergisk reaksjon hos barn som har allergi. Men de fleste foreldre kan fokusere på å eliminere disse åtte matvarer som har blitt identifisert som de vanligste matallergene og er ansvarlige for 90 prosent av allergiske reaksjoner på mat:
Peanøtter
- Hvete
- Trærøtter, som mandler og mandler valnøtter
- Mælk
- Egg
- Fisk
- Skalldyr
- Soy
- Disse allergenene er imidlertid matkildene som brukes til å lage andre ingredienser som finnes i mange produkter som fôr supermarkedhyller, sier Joyce Rabbat, MD , en assisterende professor i pediatrisk allergi og immunologi ved Loyola University Health System i Maywood, Ill. For eksempel egg, melk og hvete er sentrale ingredienser i oppskrifter for alt fra kaker til quiches.
Støtten til behandling av matallergi er streng forebygging av allergenet, "sier Rabbat. Men heldigvis er det noen enkle måter å trygt erstatte vanlige matallergener med andre ingredienser.
Hvordan erstatte vanlige matallergener
Melk:
" Du kan erstatte ulike typer melk for kumelk, slik s soya eller ris melk, sier Kristi L. King, MPH, RDN, LD, senior klinisk diettist på Texas Children's Hospital, en klinisk instruktør ved Baylor College of Medicine i Houston, og en nasjonal talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics . Kongen sier at disse alternativene kan brukes til drikking samt en-til-en-substitusjoner for kumelk i oppskrifter for pannekaker, desserter og andre bakevarer. For små barn understreker hun imidlertid at det er viktig å velge for et melkealternativ som er beriket med kalsium og vitamin D fordi alternative produkter er lavere i disse næringsstoffene, samt protein og fett. "Hvis du trenger å bruke et melkealternativ, er det viktig å gi barn ekstra kilder til disse næringsstoffene," sier King. Hun foreslår å lage grønnsaker i oliven- eller rapsolje i stedet for smør og legge ekstra protein på et barns tallerken. For toast er en melkefri margarin også et alternativ. Soyoghurt og soya rømme er også trygge alternativer til produkter laget av kumelk.
Egg:
Når du ser etter å erstatte egg i en oppskrift, må du først vurdere hvordan de brukes. For eksempel, hvis du trenger et bindemiddel, kan du erstatte ett egg med ¼ kopp appelsauce, halvparten av et smashed medium banan, eller 1 spiseskje med hørfrø blandet med 3 ss varmt vann (la denne blandingen stå i ett minutt før du bruker ). Hvis du trenger et leavemiddel til en kake eller en annen baket parabolen, kan ett egg erstattes med 1 ½ ss vegetabilsk olje blandet med 1 ½ ss vann og 1 teskje bakepulver.
Hvete:
Når du baker for barn med hveteallergi, er det noen få erstatninger tilgjengelig. For hver kopp hvetemel, sier King å bruke enten 2 kopper tapiokamel, ¾ kopp potetstivelse, eller? kopp rismel. Andre kornkilder som kan tjene som alternativ til hvete, inkluderer:
Amaranth
- Barley
- Corn
- Havre
- Quinoa
- Ris
- Rye
- Hvis du skal bake, er det best å eksperimentere med forskjellige blandinger av hvetefritt mel for å finne ut hva som gir deg den beste tekstur.
Peanøtter:
Peanøtterallergi er skilt fra tremut allergi fordi peanøtter er belgfrukter og ikke trærøtter. Selv om barn med peanøt allergi ikke kan spise peanøttsmør, kan de ha mandelsmør eller solsiktsmør, også kjent som solsmør, sier Kind. Andre mulige erstatninger for peanøttsmør inkluderer kremost og hummus. Trærnøtter:
Fordi barn med en tremut allergi ikke nødvendigvis har peanøt allergi, kan de ha belgfrukter som: Peanøtter
- Solsikkefrø
- Sesamfrø
- Fisk:
Barn allergisk mot fisk kan gå glipp av essensielle omega-3 fettsyrer, som hjelper kroppen på mange måter og er en bestanddel av fisk som laks, tunfisk og ansjos. Tofu er et sunt alternativ til fisk, men King sier det er viktig å finne andre kilder til disse omega-3-er, for eksempel: Hønsfrøfrø
- Mandler, valnøtter eller andre tre nøtter
- Friske oljer som oliven- eller rapsolje
- Skalldyr:
Barn med allergi mot skalldyr kan ikke være allergiske mot andre typer finnfisk, som laks, tunfisk og kveite. Soy:
Selv om soya er et legume , barn med soyallergi er ikke nødvendigvis allergiske mot andre belgfrukter. Som et resultat kan de ikke ha problemer med å spise bønner, erter, linser og jordnøtter. Når barn har flere matallergier, kan arbeid med en registrert dieter hjelpe til med at de får all ernæring som trengs med de riktige substitusjoner Empowering Kids Early
Prosessen med å gi barn med alvorlige allergier for å håndtere tilstanden begynner hjemme og i ung alder. Foreldre og omsorgspersoner kan hjelpe barn med allergier å beskytte helsen ved å oppmuntre dem til å gjøre følgende:
Snakk opp.
Hvis barn er i tvil om ingrediensene i mat som tilbys dem, bør de ikke være redde å spørre hvordan det ble forberedt eller hva som kunne være i dem. Barn må ikke vokse opp med matallergi, så de må også føle seg komfortable og spørre om ingredienser når de er på skolen eller en restaurant, sier King.
Les mat etiketter. Så snart barna kan lese, Kong sier at de bør oppfordres til å lese næringsetikettene til matvarene i huset deres og supermarkedet for å gjøre seg kjent med ingrediensene de trenger for å unngå. "Lesing av matetiketter er en av de viktigste tingene foreldrene til allergikere kan lære dem," sier hun.
For eksempel bør barn som er allergiske mot hvete, vite for å unngå ingredienser som inkluderer ordet "hvete" som vel andre mindre åpenbare betingelser som bulgur, frokostblanding ekstrakt, couscous, cracker måltid, spelt og triticale. Soyabønner brukes også i mange bearbeidede matvarer. Mat med soya, soyaprotein, tofu, soya og strukturert vegetabilsk protein bør alle unngås. Kongen sier. Men matvarer som inneholder soya lecithin er trygge å spise fordi soyaproteinet er fjernet.
Og barn med fiskallergi trenger å vite for å se etter noen overraskende kilder til fisk, som Caesarsalat dressing og Worcestershire saus ( som begge inneholder ansjos), og til og med noen merker av grillsaus.
Bare si "Nei, takk."
Barn blir ofte fortalt å se på deres oppførsel. Hvis de har allergier, må de vite at det er helt greit å høflig nekte mat fra noen hvis de er usikre på ingrediensene. "Hvis det er tvil i deres sinn om en bestemt mat, burde de ikke spise den," sier King. Rollespill med barna dine kan hjelpe dem til å være forberedt på denne typen situasjon.
"Hvis du leser matetiketter, snakk med en dieter, og gi barn i ung alder," sier King, "alle disse tingene kan bidra til å redusere risikoen for at barn kommer i kontakt med en mat de ikke bør spise. "
