Tyrkia med fylling og saus, gresskarpai, eggnog, potetpannekaker - vi tror ofte vi må hoppe over disse favorittferdene for å unngå ferievekt . "Men det er egentlig ikke tilfelle i det hele tatt," sier Karen Ansel, MS, RD, en talskvinne for Nutrition and Dietetics Academy og medforfatter av The Calendar Diet: En måned etter måned Guide til å miste vekt mens du bor Ditt liv. Ved å gjøre noen smarte substitusjoner og holde øye med porsjonskontroll, kan du nyte din favorittferie mat uten å utvide midjen din - eller måtte gå på en diett i det nye året.
Her er det noen enkle måter å gjøre dine favoritt sesongretter til sunne ferieoppskrifter:
Trim fatet. Omtrent hver oppskrift krever mye mer olje og smør enn du egentlig trenger, sier Ansel. Klipp oljen eller smøret i ferien retter til halvparten, og du vil trimme masse fett og kalorier. "Ingen vil til og med kjenne forskjellen smak-vis," sier hun.
Lys opp på små måter. Legg dine brownies på en diett ved å bytte halvparten av fettet med et like stort volum pureed black beans som er blitt tynnet med litt vann. "Det virker - seriøst," ansel sier. For lett å lette oppskrifter som krever egg: For hvert egg, bruk ett helt egg og to hvite i stedet - du vil trimme 5 gram fett og 186 milligram kolesterol.
Tenk petite. Mini desserter er all raseri, så hvorfor ikke hoppe på bandwagon? Klipp brownies i kvartaler før servering. Lag småkakekaker eller individuelle gresskar paier i muffin bokser. En eller to biter av din favorittferie desserter er ofte nok til å tilfredsstille en søt tann, og du vil ikke føle seg fratatt hvis du har en mini servering i stedet for å fornekte deg helt. Bare vær sikker på at du ikke bruker minestørrelsen som en unnskyldning for å spise håndfull behandler.
Forsterk fiberen. Du kan gi dine bakevarer en fiberforsterkning ved å bruke hele hvetebrødsmel for halvparten av melet. "Hele hvete bakverk mel er lett og luftig som tradisjonelle mel, men pakker 4 gram fiber per kvart-kopp, sammenlignet med mindre enn et gram i all-purpose mel," Ansel sier. Andre måter å øke fiber på: Gjør din Thanksgiving-fylling fra helhvete i stedet for hvitt brød, forklarer Judy Caplan, MS, RD, også en talskvinne for Akademiet for ernæring og diett og forfatter av GoBeFull: Åtte nøkler til en sunn Livsstil. Bruk fullkornsmisemel til riksmaksende maisbrød og legg hakkede nøtter til bakevarer.
Smør i frukt eller grønnsaker. Gjør din ferie mat mer næringsrik og deilig. Start ferien måltid med en stor løvsalat med en lett vinaigrette dressing. Bland pureed blomkål i potetmos eller velg søte poteter i stedet for vanlig hvit. Bland tart-tørket kirsebær i kaker i stedet for sjokoladeflis og bake gresskar, courgette eller bananbrød i stedet for bare brød.
Velg smakere kjøttstykker. "Du trenger ikke en godt marmorert stek for din julemiddag, sier Caplan. Kjøp en slankere kutte og marinér den til ømhet, eller sett på et skinnfritt kalkunbryst i stedet for hele fuglen.
Bake i stedet for stek. Potet latker eller pannekaker er en populær Hanukkah-behandling. Selv om ferien tradisjon er å steke dem i olje, sier Caplan at de kan være like smakfulle når de blir bakt i stedet. Du kan snike fiber og grønnsaker i dine latker også. Gjør din latkes med courgetter, gulrøtter eller søte poteter i stedet for hvit poteter, foreslår hun.
Tynn din saus. "Alle mener at de må dumpe maisstiv og mel i saus - ikke slik," sier Caplan. Et tips for å sikre sunn matlaging til ferien: Skum fettet fra kjøttpudensap og legg saftene i en kasserolle. Tilsett rød eller hvitvin og koker væsken ned. Server det som en "au jus" i stedet for en tung saus.
Bruk fettfattig meieri. Gjør din ferie dukkert oppskrift ring for kremost eller rømme? Bruk den fettfrie versjonen eller erstatt fettfri gresk eller annen tykk yoghurt. Bruk fordampet, fettfri melk for å lette opp favorittferiesupper og gryteretter som krever tung krem. Og prøv å lage eggnog med mandelmælk. "Almondmelk er nesten ikke så høy i fett som vanlig melk, og det er bare kremaktig," sier Caplan. Et forsiktig ord: Med mindre du er en erfaren baker, kan det være best å ikke prøve erstatning for tung krem og andre fettstoffer i bakevarer, da innholdet av ingredienser kan være temperamentsfullt.
Gjør disse feriematteutskiftninger og din venner og familie er ikke sannsynlig å legge merke til det. Faktisk vil dine sammenkomster være like mye moro - og sunnere også.
