Hønsfruktoskornsirup - Sukrose, Risiko |

Det er kontroverser om hvor høy fruktose mais sirup er mer skadelig for helsen enn andre søtningsmidler som sukrose, honning og fruktjuice konsentrater.

High-fructose mais sirup er et flytende søtningsmiddel som ligner på tabaksukker (sukrose).

Det legges ofte til drikkevarer som brus, så vel som mange bearbeidede matvarer som godbiter og snacks.

Men det kan også være funnet i mange matvarer som du ikke ville tenke på som søtt, for eksempel brød.

Laget av bearbeidet maisstivelse, vanlig mais sirup er ren glukose, pluss vann. Glukose er den viktigste typen sukker i blodet og gir energi til kroppens celler.

Ved fremstilling av høy fruktose mais sirup (noen ganger kalt HFCS), blir enzymer tilsatt slik at noe av glukosen i mais sirup blir omdannet til fruktose, et sukker som forekommer naturlig i frukt.

Som navnet tilsier, er mais sirup med høy fruktose høyere i fruktose enn vanlig mais sirup. Allikevel inneholder ikke alle fruktholdige mais sirup samme mengde fruktose. Mat og drikkefirmaer begynte å bruke høy fruktose mais sirup som erstatning for sukrose begynnelsen på 1970-tallet, og bruken vokste raskt gjennom midten av 1990-tallet.

Det er populært på grunn av sin ekstra søthet, forbedret stabilitet og funksjonalitet, og brukervennlighet ved behandling sammenlignet med sukrose.

I dag bruker USA både sirup og høy fruktose mais sirup i nesten like store mengder. > Men det amerikanske samfunnet for klinisk ernæring rapporterer at over hele verden er mer enn 90 prosent av den næringsrike (ikke-diett) søtningsmidlet som brukes sukrose.

Sukrose vs. Fructose Corn Syrup

Sukrose er mest kjent som sukker. Den er laget av krystallisering av sukkerrør eller sukkerroerjuice. Selv om sukrose og høy fruktose mais sirup begge inneholder omtrent samme mengder glukose og fruktose, har sukrose en kjemisk binding som forbinder glukose- og fruktosemolekylene.

Selv om sukrose og høy fruktose mais sirup inneholder sukrose, inneholder både glukose og fruktose.

Når du spiser sukrose, bryter magesyren og tarmens enzymer seg raskt sammen.

Mørkesirup med høy fruktose har ingen kjemisk binding sammen med glukose- og fruktosemolekylene, og i motsetning til sukrose inneholder den også vann.

Er den kjemiske sminke av høy fruktose mais sirup ikke mye forskjellig fra andre søtningsmidler som sukrose, honning og fruktjuice konsentrater, er det pågående kontroverser om det er mer skadelig for helsen din enn disse andre former for sukker.

En stor del av denne kontroversen stammer fra ideen om at når vårt samfunn begynte å konsumere mer fruktose-mais sirup, var det også en økning i fedme og relatert helse pr oblems.

Debatten om høy fruktose mais sirup fokuserer på hvordan kroppen metaboliserer fruktose og andre enkle sukkerarter, og om disse forskjellene medfører helsekonsekvenser.

Mat- og stoffadministrasjonen (FDA) sier at denne gangen , er det ikke noe som tyder på forskjell i sikkerheten mellom matvarer med høy fruktose mais sirup og de som inneholder tilsvarende mengder andre søtningsmidler med omtrentlig glukose og fruktoseinnhold (slik som sukrose, honning og andre søtningsmidler som lønnesirup).

Det er imidlertid velkjent at en diett høy i hvilken som helst tilsatt sukker kan føre til høyt kaloriinntak og helseproblemer, inkludert:

Insulinresistens (en forløper til type 2 diabetes)

Høyt blod trykk

Høyt blod triglyserid nivåer

• Alle disse forholdene øker risikoen for å utvikle hjertesykdom og andre helseproblemer.
• I deres Dietary Guidelines for Americans, Department of Health and Human Services og Department of Agr iculture anbefaler å begrense forbruket av alle tilsatte sukkerarter, inkludert sukrose og høy fruktose mais sirup.