Ingredienser:
Grillet ost:
• 1 mini helkorns baguette
• En ball med fersk mozzarella
• Basilbladene
• Kale pesto (oppskrift nedenfor) eller din favorittpesto
• 2 Tomater, skåret i runder
Pesto:
• 1/4 kopp valnøtter, lett ristet og grovhakket
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
• 1 kopp pakket tett babykål, stengene fjernet og revet i stykker
• 8 basilikum
• 1 hvitløksklove, hakket
• 1/4 kopp ny revet parmesanost
• 1/4 kopp ekstra jomfruolivolje
• 1 teskje salt
• 1/4 ts sort pepper
For å lage pesto: Plasser valnøtter, sitronsaft, grønnkål, basilikum, hvitløk og parmesanost i skålen til en matprosessor; puls til godt kombinert. Mens du løper, legg olivenoljen, hell i en tynn, jevn strøm. Når ingrediensene er grundig kombinert, overfør pesto til en bolle og krydret med salt og pepper.
For å lage grillet ost:
Kutt en helkorns baguette i halvparten. Spred kale pesto på hver side. Lag tomater og basilikum på en halv og frisk mozzarella i den andre halvdelen.
Sprøyt en panini-trykk med non-stick matlagingsspray. (Du kan også gjøre dette i en støpejernspanne, eller din matlagingsmetode.) Trykk på smørbrød i 3-4 minutter, eller til brunet og osten har smeltet. Servert varmt!
Frosset yoghurtbar
Gjør en tur til isbutikken for en DIY-frossen yoghurtbar rett i ditt eget kjøkken!
For å montere: Bruk ikke-fett vaniljefrossen yoghurt som base. Legg ut toppings i små boller og la alle servere seg selv.
Kokk Richard favoritt sunn toppingkombinasjoner:
Combo # 1 - Usøtet kakaopulver, barbert mørk sjokolade, skivede mandler
Combo # 2 - Skivede bananer, kanel , og hakkede valnøtter
Kombinasjon # 3 - Cubed mango, kuberte jordbær, granola
