Tirsdag 23. april 2013 - Øyeblikkene med trening som trengs for å brenne av menyelementer, bør vises sammen med inspeksjonsgrader og kaloriteller i restauranter, ifølge forskningen presentert i møte ved Experimentell Biologi 2013 i Boston. Forskerne ved Texas Christian University (TCU) observerte matvalg på 300 menn og kvinner mellom 18 og 30 år som ble gitt en av tre menyer - en som bare viser menyelementene, en viser antall kalorier i hvert element, og den tredje noteringen av minuttene av rask gange som kreves for å brenne av hvert enkelt produkts kalorier.
"Brisk vandring er noe nesten alle kan forholde seg til, derfor presenterte vi på menyen minutter med rask gange måtte brenne matkalorier, "sa Ashlei James, ledende forsker og kandidatstudent ved TCU, i en pressemelding.
Kaloritalletiketter påvirket ikke ordrene plassert, fant forskerne. Diners bestilt og konsumert om det samme antall kalorier, uansett om deres menyer angir kalorier eller ikke. Men de som bestilte fra treningsannonsemenyen, bestilte og konsumerte færre kalorier enn middager hvis menyer viste kalorier eller ingen etiketter i det hele tatt.
"Denne studien antyder at det er fordeler å vise treningsminutter til en gruppe unge menn og kvinner , Sier Meena Shah, PhD, seniorforsker ved TCU, i utgivelsen. "Dette er den første studien som ser på effektene av å vise minutter med rask gange som trengs for å forbrenne matkalorier på kalorier som er bestilt og konsumert," la hun til.
I forsøk på å foresle bedre informerte og sunnere diettvalg, mat og Restaurantkjeder med 20 eller flere steder landsomfattende er allerede pålagt av loven å publisere kaloritellingen i menyelementene. Dessverre har resultatene blitt kort, og en tredjedel av de amerikanske voksne er fortsatt overvektige, ifølge amerikanske sentre for sykdomskontroll og forebygging.
"Vi trenger en mer effektiv strategi for å oppmuntre folk til å bestille og konsumere færre kalorier fra restaurantmenyer, "Dr. Shah hevdet i utgivelsen.
Dagens studie testet en slik strategi. "Jeg tror dette kan muligens hjelpe personer som egentlig ikke har noen anelse om hvor mange kalorier de bør konsumere for dagen," sa Keri Gans, MS, RDN, CDN, ernæringskonsulent og forfatter av The Small Change Diet. "Det setter et annet perspektiv på det. Jeg tror de fleste kunne forestille seg tiden som trente."
Gans bemerket at gåhastigheten er forskjellig for alle. "Jeg tror at rask gang er relativ, men jeg er ikke sikker på hvordan de fleste vil tolke det," sa hun. "Å gå for en 27 år gammel mann vil være ganske annerledes enn det er for en 65 år gammel kvinne … Jeg tror at kvinner vil være mer sannsynlig å bli påvirket av dette. De fleste er mer opptatt av vekten deres til å begynne med . "
Selv om Gans mener at å gi treningsinnhold på menyer vil fremme sunnere beslutningsprosesser i restauranter, deler andre i næringsmiddelindustrien ulike bekymringer. "Folk ville ønske å konsumere ting som tok minst innsats for å trene og dermed trolig ville begrense ingrediensens valg av kokken," sa Leah Rinaldi, New York-basert kokk. "For eksempel, smør, egg, melke og sukker - grunnlaget for de fleste desserter og ingrediensene som gjør mat rik og ønskelig - må enten erstattes eller brukes i moderasjon for å holde noen retter innenfor en levedyktig mosjonskvote."
"Det er en frakobling som det eksisterer i teorien. Du spiser ikke en dessert, og deretter går du på treningen og ser at desserten blir brent. Det er vanskelig for mennesker å bry seg om ting når de ikke ser eller føler seg direkte årsak og effekt, "la hun til.
Selv om studien viser at folk sannsynligvis vil være mer tilbøyelige til å velge sunnere alternativer i restauranter, er omfanget av en slik metalls rolle i å bremse overvekt fortsatt et mysterium. "Det gir en god sjokkverdi som kan bringe bevissthet til mennesker i et område der det kanskje ikke har vært noe, men det kommer egentlig ikke til kilden til fedmeproblemer som ligger i hvordan vår kultur relaterer seg til mat og spise som en helhet, "sa Rinaldi.
