Jeg elsker hvordan en stekt kylling gjør hele huset lukt; det føles trøstende og trygt. Alle kan steke en kylling. Det er lett å gjøre og deilig. I tillegg kan du lage en kylling sist en uke ved å bruke leftovers for kyllingsalat og kadaver for kyllingsuppe. Kylling er allerede en god mat, men å legge til gurkemeie gjør det til et superfood!
Ekstra jomfruoliven
3 ss gurkemeie
En 5-punds stekepølse
- Havsalt og ferskt svart pepper
- 1 bunke frisk timian, bare blader
- 1 bunke frisk salvie, bare etterlater
- 4 ss smør
- 1 kopp kyllingbuljong, helst hjemmelaget (se side 260)
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Lag en pasta med olivenolje og gurkemeie. Legg kyllingen i en stekepanne og puss på pastaen, og dekker hele kyllingen til den er en vakker oransje farge. Strø av med salt og pepper, spred de friske urter over toppen. Dot med halvparten av smøret. Stek i ca 1 time og 20 minutter (ca. 20 minutter per pund). Huden skal være gylden og sprø.
- For å lage en rask saus ut av pannen, fjern kyllingen og urter fra pannen og sett på et skjærebrett. Hell mest av fettet ut av stekepannen, og reserver ca. 1 ss. Plasser pannen på stekeovnen over høy varme. Tilsett kylling bouillon og skrape de brune bitene fra bunnen av pannen. Fortsett å koke til væsken er redusert med halvparten. Slå av varmen, tilsett deretter gjenværende smør og virvl til kombinert og glatt.
Skær kyllingen, og server med en skje med pannegryt og et dryss av urter.
