Når kokken har MS, er planlegging en nøkkelbestanddel

Billige, lavteknologiske tilnærminger kan gjøre matlaging håndterlig for personer med MS.Julie Toy / Getty Images

Mona Bostick, 52 år, jobber Som registrert dietist, så vet hun mye om sunn matlaging og spising. Hun har også multippel sklerose (MS), som har blitt diagnostisert i 2008, 43 år gammel. For Bostick, som bor i Greensboro, North Carolina, oppstår sykdomsvirkningen mest som kognitive (tenkning og minne) utfordringer som påvirker hennes evne til å kokk for seg selv og hennes familie.

"MS påvirker min utøvende funksjon, ting som å organisere informasjon, planlegging, beslutningstaking, situasjonsbevissthet og multitasking," sier Bostick. "Når du tenker på å planlegge et måltid, er det en samling mindre oppgaver, og de krever alle planlegging og organisering og beslutninger."

Bostick har utformet en rekke praktiske måter å håndtere, som en kokk, med sin egen MS -relaterte utfordringer. Her er noen av de tilnærmingene som hun og andre har laget for å gjøre matlaging håndterlig for folk som lever med MS.

De mange måtene MS kan komplisere matlaging

Problemene som mennesker med MS opplever på kjøkkenet, er i stor grad avhengig av scenen av deres sykdom, sier Aaron Nicka, en ergoterapeut ved Cleveland Clinic Foundation's Mellen Center for MS Behandling og Forskning i Ohio. "I de tidlige stadiene kan tretthet være et problem. Så kan varme intoleranse, sier han. "I mellomstadiene er det fortsatt mest tretthet og svakhet, for eksempel håndsvakhet som gjør åpningskrukker en utfordring."

RELATERT:

6 Håndøvelser for multippel sklerose I senere stadier er mobilitetsproblemer er ofte den største vanskeligheten, sier Nicka. "Det kan være vanskelig å komme seg rundt, bruke rullestol på kjøkkenet," sier han. Men han påpeker at mange hus i dag har ganske åpne, romslige kjøkken med oppsett som gjør det mulig for folk i rullestol å bevege seg lett å lage mat, selv om teller og apparathøyder fortsatt kan utgjøre hindringer.

Tips for å hjelpe kjøkkenarbeidet går jevnt

Prøv noen av disse tilnærmingene, som foreslås av Aaron Nicka, for å gjøre kjøkkenarbeidet enklere og morsommere:

Hold kult.

Hvis varmen gjør MS-symptomene dine verre, må du først gjøre grunnleggende miljøforandringer. "Sett klimaanlegget til en lavere temperatur, og hvis ovnen er på, gjør du prep så langt unna som mulig," forklarer Nicka. Kutt ned på unødvendige trinn.

For å redusere innsatsen , tenk på måter å bevege seg gjennom arbeidsplassen bare så ofte som nødvendig. For eksempel, i stedet for å gjenta flere ganger fra kjøleskapet til vasken for å vaske produkter, sett alle grønnsakene som må vaskes i en bolle og ta en tur. På samme måte som du genererer peeling og avfall, sett alle elementene som må kastes i en bolle, gjør deretter en tur til søppelbøtten, kompostbeholderen eller søppelavfall, i stedet for flere turer.

"Dette er super-lavteknologiske, gratis tilpasninger," sier Nicka. "Alle har noen boller." Han legger til at folk ofte fokuserer på spesialkjøpte, adaptive "leker og godbiter" når de, med en viss tro, ofte kan bruke vanlige elementer som de allerede eier for å forenkle matlagingsoppgaver.

Arranger for stabile arbeidsflater.

Bruk billige hylle- eller skuffeliner som har gripende overflater for å holde boller eller skjærebrett fra å glide rundt på telleren mens du jobber, foreslår Nicka. "De er mye rimeligere enn Dycem, og de fungerer like bra," sier han, og refererer til Dycem nonslip matte produkter designet for samme formål. I samme vei, bruk blandeskåler med nonslip bunner for å holde dem på ett sted mens du rører. "Dette kan også gjøre det enklere å bruke en mikser med en hånd, hvis den andre er svakere," sier Nicka.

Vektede boller, som generelt markedsføres til personer med håndskremninger av assisterende enhetsselgere, kan også være et godt valg for matlaging, selv om de pleier å være mindre enn å blande boller. Pyrex-blandeskåler er et annet, tyngre alternativ som kan bli satt under bruk bedre enn lettere plast- eller rustfritt stålboller.

Kobling med kognitive problemer tar planlegging

Fysiske problemer er bare halvparten av kampen for mennesker med MS når det er kommer til matlaging, som Bostick vet. Planlegging og tilberedning av måltider innebærer mange mentale oppgaver.

Selv shopping kan være skremmende - dagligvarebutikker er store og brister med produkter. "Kjøper du disse tomater eller de andre?" Bostick sier. "Det er alle disse gangene! Kognitiv eller mental tretthet kan være like ødeleggende som fysisk tretthet, sier hun.

Her er noen tips fra Bostick for å holde seg organisert rundt måltidsplanlegging, slik at du ikke blir overveldet:

Opprett en syklusmeny for en uke med måltider, og bruk det gjentatte ganger.

Sykehusmatservisningsavdelinger bruker det de kaller syklusmenyer, forklarer Bostick. En syklusmeny er syv dager verdt måltider som du kan gjenta igjen og igjen. "Mange beslutninger og planlegging går inn i det en uke. Du kan lagre alle oppskrifter og dagligvarer, og på den måten er det gjort for deg, sier hun. Etter hvert som tiden går, kan du legge til en annen ukentlig syklusmeny for mer variasjon, hvis du ønsker det.

Planlegg og engasj familien

. Når du bor hos andre mennesker, er kommunikasjon virkelig viktig, " ", sier Bostick. Finn ut hvor mange netter alle skal være hjemme og hvilke netter folk skal spise andre steder. Planlegg deretter i henhold til dette. I tillegg delegerer du oppgaver, for eksempel å handle og legge til dagligvarer, til familiemedlemmer eller romkamerater.

For å sikre at hun får det hun trenger fra butikken, svinger Bostick av AnyList-appen, som lar henne enkelt dele handlelister med ektemannen.

Ta en strategisk tilnærming til rester.

Hvis du steker en kylling og du vet at familien din ikke vil fullføre det ved ett måltid, tenk framover hvordan du kan bruke restene til et annet måltid. På samme måte, "Hvis du lager suppe eller chili, doble oppskriften på netter når livet skjer," sier Bostick. "På den måten er du klar med din egen sunne mat, og du vil ikke treffe kjørevinduet." Gjør oppskrifter dine egne

. Oppskrifter er ofte skrevet i en stil som Bostick finner vanskelig å følge. "De vil si slå ovnen på, og mens den er oppvarming, gjør tre andre ting," sier hun. Hun finner det nyttig å omskrive oppskrifter på en måte som gir mer mening til henne. Handle hjemme før du går til butikken

. Se hva du allerede har og hva som må brukes for å unngå å kjøpe de samme tingene om og om igjen. På denne måten unngår du å kaste bort tid, krefter, penger og mat. Har en enkel plan B klar.

"Jeg har dager når hjernen min ikke kommer opp," sier Bostick, "på de dager, gjør jeg bare det beste jeg kan. "En taktikk hun bruker på energi med lavt hjernedag, er å lage et måltid som hun kaller" brinner "- frokost til middag.