Serverer 8
Forberedelsestid: 15 minutter
Koktid: 45 minutter
Ingredienser:
• Kokosolje kokesprøyte
• 1 pakke glutenfrie eggnudler (Geffen-merke)
• ¾ kopp rosiner
• ¼ kopp vann
• 1 ss smeltet kokosnøttolje
• ¾ kopp flytende hvite hvitt (eller 4 hvite hvitt)
• ¼ kopp tapiokastivelse
• 2 kopper ikke fett hytteost
• 2 kopper fettfri 0% Gresk yoghurt
• 1 kopp usøtet mandelmælk
• ¾ kopp kokosnøtt
• 1 ss vanilje ekstrakt
• klype salt
• 1 ts bakk kanel, pluss mer til garnering
• ¼ kopp hakkede pekannøtter, delt
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 375 ° F.
Sprøyt lett 8 individuelle 4 ounce ramekins wi th kokosnøtt spray. Legg til side på bakeplate.
Sopp ¾ kopp rosiner i varmt vann.
Smelt 1 spiseskje kokosnøttolje i en bolle i mikrobølgeovn eller i en liten krukke.
Fyll en stor gryte med vann og få væsken til å koke. Tilsett nudler til kokende vann og kok til øm, men fortsatt fast, ca 8 minutter, eller som angitt på pakken. Når du er kokt, stram og reserver.
I en kraftig blender blander du ¾ kopp av de ristede rosinene med ¼ kopp av væsken de bløt i. Legg til side.
I en stor bolle kombineres ¾ kopp flytende egg hvite og en ¼ kopps tapiokastivelse til godt blandet.
Til egghvittene legg til: 2 kopper fetthviteost, 2 kopper fettfri gresk yoghurt, 1 kopp usøtet mandelmælk, ¾ kopp kokosnøtt sukker, 1 ss vanilje ekstrakt, 1 ts kanel, en klype salt, den reserverte smeltet kokosnøtt og rosinpuréen. Bland til alt er godt kombinert.
Tilsett blandede glutenfrie nudler til blandingen, og rør forsiktig blandingen til nudlene er godt belagte.
Del kugelblandingen jevnt i de 8 sprøyteramkene. Topp hver enkelt kugle med en sprinkle med kanel og hakkede pekannøtter.
Bake kugelen i 30 minutter. Hvis kugelen begynner å bli for brun, dekk den med folie og bake til den er varm, boblende og fast.
Næringsinformasjon (pr. Servering: 1/8 oppskrift): Kalorier: 290, Totalt sukkerarter: 14 g, Total Fett: 5 g, Mettet Fett: 2 g, Kolesterol: 5 mg, Protein: 16 g, Karbohydrat: 47 g, Kostfiber: 1,5 g, Kalsium: 178,5 mg, jern: .3 mg, magnesium: 14 mg , Kalium: 265 mg, natrium: 422 mg
