Forskning tyder på at folk reduserer sitt sukkerinntak, men har fortsatt en alvorlig helsepåvirkning over hele verden. Ifølge American Heart Association, kan titusener av globale dødsfall hvert år fra hjertesykdom, kreft og type 2-diabetes være knyttet til sukkerholdige drikker. For mange mennesker tilbyr kunstige søtningsmidler en kalorifri måte å tilfredsstille søttandens trang. Men er disse sukkersubstitutene utsatt for helserisiko, og hvordan påvirker de måten vi smaker og spiser mat på?
"Vi forstår fortsatt ikke de langsiktige effektene av kunstige søtningsmidler," sa Alexandra Kaplan Corwin, en registrert diettist i oppdelingen av pediatrisk endokrinologi og diabetes på Barnas sykehus ved Montefiore Medical Center i New York City. "Selv om [U.S. Food and Drug Administration] har sagt at de er trygge og National Cancer Institute sier at de ikke forårsaker kreft, vet vi fortsatt ikke om det er langsiktige helsekonsekvenser. "
På 1970-tallet ble studier knyttet til sukkersubstituttssakkarin til urinblærekreft i laboratorie rotter. Som svar var kongressen pålagt at matvarer som inneholder sakkarin har en advarselsetikett. Oppfølgingsstudier fant ingen kreftrisiko hos mennesker, og National Institutes of Health fjernet sakkarin fra en liste over mistenkte kreftfremkallende stoffer i 2000.
Sikkerheten til en annen sukkerers erstatning ble stilt spørsmål etter at en studie foreslo en økning i hjernesvulster i USA kan være relatert til bruken av aspartam. Men National Cancer Institute spores de økte svulstene tilbake til 1970-tallet, årene før erstatningen var på markedet. Senere forskning fant ingen sammenheng mellom aspartam og kreft hos mennesker. I denne måneden konkluderte Den europeiske myndigheten for næringsmiddel sikkerhet at aspartam er trygt på nivåer i diett brus.
"Ingen av disse studiene har blitt replisert hos mennesker med samme resultat," sa Kristi King, en klinisk diettist på Texas Children's Hospital i Houston. "Det ser ut til at mengden søtningsmidler du må konsumere på daglig basis over hele livet, må være enormt for å ha noen form for skadelig bivirkning."
Selv om det ikke er noen bevis for at disse sukkerstatningene er farlige, Nylig studie tyder på at de ikke garanterer vekttap. Forskere fra Yale University School of Medicine fant at spise mat med kunstige søtningsmidler når vi er sultne eller trette, øker sannsynligheten for å velge høyere kalori mat senere.
Hjernescanning av mus fant at hjernens signal som regulerer nivåer av dopamin, en nevrotransmitter assosiert med hjernens belønningssenter, utløses bare når vanlig sukker brytes ned. "Resultatene antyder at et" lykkelig medium "kan være en løsning; kombinere søtningsmidler med minimal mengde sukker slik at energimetabolismen ikke faller, mens kaloriinntaket holdes til et minimum, "ifølge Yale-professor og studere leder Ivan de Araujo.
" Kunstige søtningsmidler er ikke nødvendigvis en magisk kule for vekttap, "sa Corwin. "De inneholder ikke kalorier, men du må sørge for at du ikke lar deg tro at du kan spise mer fordi du hadde en diettfri brus i stedet for en vanlig."
Sukker erstatter er mye søtere enn sukker, noe som kan ha en negativ effekt på hvordan vi velger hva mat å spise. "Hvis du har mange kunstige søtningsmidler, kan de øke din preferanse for dem og gjøre mer næringsrik mat mindre velsmakende og tiltalende," sa Corwin.
Slik får fem FDA-godkjente kunstige søtningsmidler til å måle seg på "søthet" skala, "ifølge sukkerforeningen:
- Acesulfame K, eller ess K, er 200 ganger søtere enn sukker.
- Aspartam (markedsført som Equal and NutraSweet) er 200 ganger søtere enn sukker.
- Neotam er omtrent 40 ganger søtere enn aspartam, eller 8000 ganger søtere enn sukker.
- Sakkarin (vanligvis solgt som Sweet 'N Low) kan være mellom 200 og 700 ganger søtere enn sukker.
- Sukralose (solgt som Splenda) er 600 ganger søtere enn sukker.
For folk som prøver å miste vekt eller klare forhold som hjertesykdom og diabetes, støtter American Heart Association og American Diabetes Association den moderate bruken av kunstige søtningsmidler. Det er viktig å redusere sukker i kostholdet ditt, men "sukkerfri" er ikke det samme som sunt.
Her er noen sunne tips om forbruker sukker og sukkerstatning:
- Hvis du ønsker å unngå både sukkerholdig og kunstig søte drikker, prøv vann eller seltzer smaksatt med fruktskiver eller mynteblader.
- Blandt sukkerstatninger, foretrekker Corwin det naturlige søtningsmiddelet stevia, som er avledet fra en plante. Raffinerte stevia-ekstrakter er "generelt sett betraktet som trygge", men FDA har ikke godkjent det i helblad eller grov form på grunn av bekymringer om mulige bivirkninger.
- Når du kjøper juicedrikker til barna, kan du se etter setningen " 100 prosent juice. "Disse saftene vil inneholde vitaminer og mineraler som finnes i frukten, sa King. Unngå produkter som er "fruktfargede".
- AHA anbefaler frisk frukt eller hermetisert frukt pakket i vann eller naturlig juice over frukthermetisert i sirup. I stedet for å tilsette sukker til havremel eller frokostblanding, bruk frisk eller tørket frukt.
- Unngå næringsfattige, bearbeidede matvarer og drikkevarer med tilsatt sukker, sa King. Naturlig forekommende sukker som finnes i frukt og melk, i moderasjon, kan fortsatt være en del av et sunt kosthold.
