Denne oppskriften skrives ut fra boken "Ten Dollar Dinners." Copyright © 2012 av Melissa d'Arabian. Publisert av Clarkson Potter, en divisjon av Random House, Inc.
"I min etter-MBA, før barna dager, jobbet jeg med økonomi og strategi over en fantastisk restaurant kalt La Scala. Den er kjent for sin hakkede salat, og Jeg ble kjent for lunsjtidens affinitet for det! Da jeg forlot LA, trakk jeg denne salaten og jeg begynte å lage min egen. Det er en fin måte å strekke en liten mengde kjøtt (i dette tilfellet kylling) blant fire personer. "
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: Ingen
Ingredienser:
- 3 kopper hakket salat, som isberg, grønn eller rødt salat eller romaine
- 1 1 / 2 kopper kokte kikærter (en 15 unse kan), skyllet
- 3 kamskjell (hvite og grønne deler), trimmet og finhakket
- 1 kopp halvert drue tomater
- 3/4 kopp stekt mozzarellaost
- 2/3 kopp hakket kokt kylling (ca. 1 bryst)
- 1/2 kopp hakkede salami
- 1 ss rødvineddik
- 2 ss grovhakkede friske basilikum eller oreganoblader
- Klem kosher salt
- Ground svart pepper til smak
- 2 ss olivenolje
Tilberedning:
Plasser salat, kikærter, kamskjell, tomater, mozzarella, kylling og salami i en stor salatskål.
Pisk eddik, basilikum, salt og pepper sammen i en liten bolle. Sakte visp i olivenoljen og hell deretter vinaigretten over salaten. Tørk forsiktig for å kombinere og tjene.
Serverer 4.
Trykt på nytt fra boken "Ti Dollar Middager". Copyright © 2012 av Melissa d'Arabian. Publisert av Clarkson Potter, en divisjon av Random House, Inc.
