Godt fett, dårlig fett |

Depositphotos; Thinkstock (2)

Kroppen trenger visse sunne fettstoffer til å konstruere cellemembraner, isolere nerver og sørge for at mange vitaminer - D og K, for eksempel - fungerer som de skal.

Men ikke alle fettstoffer er gode for du. Noen, i feil mengder, kan skade helsen din alvorlig.

Gjør du alt du kan for å håndtere din hjertesykdom? Finn ut med vår interaktive kontroll.

Typer av sunne fettstoffer

Kostholdige fettstoffer faller inn i tre kategorier:

• Mettede fettstoffer. Dyr er den primære kilden til mettet fett, med høye nivåer funnet i biff og full -fatte meieriprodukter og middels nivå i fjærfe og egg. Noen vegetabilske oljer, som palmeolje, inneholder også mye mettet fett.

  Mettede fett er nødvendig for kroppen - men i små mengder. Mindre enn 10 prosent av dine daglige kalorier bør komme fra mettet fett, helst fra magert fjærkre og fettfri eller fettfri meieriprodukter. For folk som bruker 2 000 kalorier per dag, skal bare 20 gram komme fra mettet fett.

• umettede fettstoffer. Disse gode fettene er det du bør spise mest som en del av et hjertesunt kosthold. Det finnes to typer umettede fettstoffer: enumettet og flerumettet. Pekannøtter, hasselnøtter, mandler, sesamfrø, gresskarfrø, olivenolje, jordnøttolje og rapsolje har høye konsentrasjoner av enumettede fettstoffer. Fisk, linfrø, linfrøolje, maisolje, soyaolje og solsikkeolje inneholder flerumettede fettstoffer. Omega-3-fettsyrer - finnes i enkelte typer fisk som laks og sild, og i planteprodukter, som soyaolje , rapsolje, valnøtter og linfrø - er en type flerumettet fett som antas å være spesielt godt for hjertet.

  Transfett.

• Dette er fettene du kanskje vil ha mest, men bør ikke ha. De fleste umettede fettstoffer er flytende ved romtemperatur. For å gjøre dem sunne, legger matprodusenter ekstra hydrogen, noe som gjør det til en "hydrogenert" eller trans, fett. De høyeste nivåene av transfett finnes i bakevarer, animalske produkter og margarin. Effekt av ikke-sunn fett

Spise et måltid høyt i mettet fett - mye biff, med potetsalat fylt med egg og mayo - skaper følgende reaksjon i kroppen:

Triglyserid (laget av overskytende kalorier og lagret i fettcellene) går opp. Høye triglyseridnivåer øker risikoen for høyt blodtrykk, diabetes og hjerteproblemer.

• Blodkarmer smal.
• Blodtrykket går opp.
• LDL nivåer øker.
• Og selv om transfett kommer fra vegetabilske kilder, kan de forårsake flere hjerteproblemer enn mettet og umettet fett. Derfor bruker mange matproduksjonsfirmaer og restauranter ikke lenger transfett, og de fleste matvaremerker angir transfettinnholdet.

God effekt av fett

Bytting av noe mettet fett fra dyrkilder med sunt fett fra plantekilder kan redusere LDL- og triglyseridnivåer og risikoen for kardiovaskulær sykdom. En studie fant at erstatning av skadelige karbohydrater - funnet i behandlede matvarer som hvit ris, hvitt brød og så videre - med mat som nøtter og fettfisk, reduserer LDL "Dårlig kolesterol") nivåer og øker de av HDL ("godt kolesterol"). Forskerne fant også at man spiser mat som er rik på god fett:

Nedsatt blodtrykk

Redusert hjerterisiko

• Forbedret lipidnivåer
• Hvis du er smart, velger du umettede fett hver gang.
• Et ord om fisk

Fisk er en hjerte-sunn kilde til diettprotein som er lite i mettet fett og høyt i omega-3-fettsyrer. Det er spesielt viktig at postmenopausale kvinner og eldre og eldre menn spiser anbefalte mengder fisk og skalldyr (opptil 12 gram per uke) for å redusere kardiovaskulær sykdom, ifølge American Heart Association (AHA). AHA advarer om at enkelte fisketyper kan være høye i miljøforurensende stoffer som kvikksølv, og anbefaler derfor at barn og gravide unngår fisketyper som antas å ha høyeste kvikksølvnivåer (for eksempel kongefabrik, sverdfisk, hai, tilefisk). AHA anbefaler også varierende typer fisk du spiser for å minimere effektene av disse miljøgifter.

Bunnlinjen er at du trenger sunt fett i kostholdet ditt, i begrensede mengder. Og det spiller ingen rolle hva slags fett du spiser. For kardiovaskulær helse, begrense inntaket av mettet fett, unngå transfett og sørg for at det meste av fettet du spiser er godt fett fra fisk, nøtter og sunne oljer.