Født i Pennsylvania har kokk Rosendales klassiske trening tatt ham til Nord-Italia , Tyskland, Luxembourg, Sveits, og noen av de fineste kjøkkenene i USA, inkludert Sous Vide-trening på det franske vaskeri, og flere femstjerners restaurantfaser over hele landet. Hans tradisjonelle skolegang inkluderte en streng seks års lærlingskap under flere sertifiserte master kokker. Chef Magazine refererte til ham som "A New Breed of American Chefs", en amalgam av forskjellige generasjoner og filosofier fra bransjen.
Chef Rosendale var den yngste medlem av ACF Culinary Team USA siden lagets begynnelse, og var en av bare fem kokker som representerte vårt land i verdens kulinariske OL i 2004 i Erfurt, Tyskland. Laget rangerte nummer én i verden for det varme kjøkkenet og slo 32 land. I 2006 ble Chef Rosendale utnevnt til Team Captain of the 2008 ACF Culinary Olympic Team USA. Teamet fikk tre gullmedaljer.
En karrierehøyde, Chef Rosendale ble æret til å bli valgt som en av bare åtte amerikanske finalister fra over 300 over hele landet i den prestisjetunge Bocuse d'Or USA semifinalen i 2008. Han vant sølvmedaljen og ble rost for sin progressive teknikk med sous vide matlaging og kreativ presentasjon. Kokken Rosendale er sertifisert for å lage mat av matvitenskapsmann Bruno Goussault, myndigheten i sous vide matlaging i USA.
I 2007 åpnet Chef Rosendale sin første restaurant i Columbus, Ohio - Rosendales. Rosendales var kritisk anerkjent, og presenteres i The New York Times-magasinet, og ble regionalt kalt Best New Restaurant. I
kom Chef Rosendale tilbake til The Greenbrier i White Sulphur Springs, Vest-Virginia, hvor han ble utnevnt til Executive Chef, og på ett år ble maten og drikketilbudet tredoblet i størrelse. I 2010 oppnådde Chef Rosendale det høyeste nivået av sertifisering en kokk kan motta i USA, den prestisjefylte Master Chef Title.
Han har blitt omtalt på flere TV Food Network Specials og nå stjerner på Everyday Healths Emmy-nominert show Oppskrift Rehab airing på CBS stasjoner.
