Tirsdag 19. juli (HealthDay News) - I noen stater er det allerede et krav at restauranter med mange steder må legg inn kaloriverdiene av maten deres. Og snart vil føderal lov kreve flere restauranter over hele landet for å gi slik informasjon til sine lånere.
Men hvor nøyaktig er kaloriverdiene fra restauranter?
Det avhenger av hvor du spiser. En ny studie som vurderte mat fra 42 restauranter - inkludert fastfood steder - antyder at totalt sett er kaloriverdiene ganske nøyaktige. Men studien viste også at det var god plass til forbedring, spesielt i restauranter hvor du setter deg ned for å bestille måltidet ditt og for matene som er klassifisert som lavt kaloriinnhold, for eksempel salater.
"Vi gjorde et tilfeldig utvalg av restaurant mat på tre steder i USA, og inkludert høy- og lav-kalori matvarer funnet på fast food og sit-down restauranter. Hovedresultatet av studien var at det var stor variasjon i hvor god tallene for individuelle matvarer var, og spesielt matvarer som er oppført som kalorier, forklarer studieforsker Susan Roberts, en forsker ved USDA Human Nutrition Research Center på aldring ved Tufts University i Boston.
"Vi har også funnet ut at nedleggingsrestauranter var mye verre i form av å være sannsynlig å gi dårlige tall enn fastfood steder, "sa hun.
I restaurantene inneholdt 19 prosent av maten - nesten en i fem - minst 100 kalorier enn hva menyen sa . Av disse matene, de 10 prosent av matvarene med de høyeste overskytende kaloriene, var i gjennomsnitt mer enn 250 ekstra kalorier per mat. En matvare hadde til og med 1000 kalorier mer enn det som var oppført på menyen, ifølge Roberts. "Og husk at ingen spiser bare en mat på en restaurant på grunn av alle frie sider, og kanskje drikker [og] Desserter, fortsetter Roberts.
Mens 100 ekstra kalorier på en dag kanskje ikke høres så mye, sa Roberts at over 100 år kan 100 ekstra kalorier føre til en vektøkning på 10 til 15 pund. , gitt amerikanernes tilbøyelighet til måltider i restauranten, kunne unøyaktige kalori-tall virkelig legge seg opp. Nesten halvparten av alle amerikanere spiser ute minst tre ganger i uken, mens en av seks amerikanere spiser mer enn syv ganger ukentlig, ifølge bakgrunnsinformasjon i studien.
I tillegg utgjør kalorier fra restauranter ca. 35 prosent av Amerikanerne har daglige energiinntak, rapporterte studien.
Resultatene av studien ble publisert i juli 20 utgaven av
Journal of the American Medical Association
. De 42 restaurantene som ble valgt for studien var i Massachusetts, Arkansas og Indiana, og de 269 utvalgte matene ble kjøpt mellom januar og juni 2010. Samlet sett fant forskerne en forskjell på ca 10 kalorier per porsjon. Det var imidlertid betydelig variasjon blant matvarer, med 26 vanlige matvarer som inneholdt gjennomsnittlig 273 kalorier mer enn det som var oppført på menyen.
"Variasjonen i individuelle prøver var uakseptabel etter min mening," sa Roberts. "Det faktum at kalorier med lavt kaloriinnhold kommer ut med mer kalorier enn listet opp, er også et stort problem. Folk som kjøper kalorimat kan prøve å se på vekten, og ingen kan se på vekten effektivt hvis de uvitende blir gitt mer kalorier enn de ber om. "
" Den gode nyheten er at det skjer anstrengelser og ting beveger seg i riktig retning, "sa Linda Van Horn, professor i forebyggende medisin ved Nordvest-Universitetet Feinberg School of Medicine i Chicago. Van Horn skrev også en medfølgende redaktør i samme nummer av journalen.
"Jeg tror dette gir en våkne til restaurantbransjen, at det fortsatt er en lang vei å gå før det er standardisering," sa Van Horn.
For forbrukere som prøver å kontrollere deres kaloriinntak, sa hun, det er viktig å være oppmerksom på at det kan være variabilitet i kaloriverdier, spesielt i sit-down restauranter. "I sit-down restauranter er det mye mer kreativitet som kan gå inn i matlagingen, noe som kan øke de kaloriverdiene av disse matvarene, i motsetning til fastfoodrestauranter hvor maten og delstørrelsene leveres, sier Van Horn.
"Rett nå er restauranter et vanskelig sted å spise hvis du ser på vekten din," sa Roberts. Hun sa at hvis du spiser ute og bekymret for kaloriinnholdet i maten din, gå og bestil salaten, men be om det uten ost, og be om salatdressing på siden. Salat dressinger kan legge til hundrevis av kalorier til salat hvis deler ikke er kontrollert, sa hun.
