5 Ferieoppskrifter for mennesker som er laktoseintolerante |

Meierifri eggnog av sunn pursuits. Fotografi Courtesy of Healthfulpursuit.com

Hvis du er blant de 15 til 30 prosent av mennesker som er laktoseintolerante, eller du har gjester som kommer over for ferien, er det viktig å være oppmerksom på ingrediensene du legger inn i maten du serverer. Meieriingredienser kan lure seg i en rekke ferieoppskrifter, fra kremede retter til kaker og paier.

Folk som er laktoseintolerante, produserer ikke nok laktase, enzymet som hjelper deg med å fordøye laktose, et sukker som finnes i melk og melkeprodukter. Følgelig vil de som er laktoseintolerante, innen 30 minutter til en time etter at de har spist mat med meieri, slik som eggnog, kake med iskrem, kremet ranch dressing eller kremete hovedretter og sider, oppleve smertefulle fordøyelsessymptomer, som abdominal smerte, gass, kvalme og diaré.

Laktoseintoleranse varierer mye, basert på genetisk bakgrunn. Samlet sett er det til stede i opptil 15 prosent av mennesker fra nord-europa nedstigning, opptil 80 prosent av latinos og svarte, og opptil 100 prosent av asiater og amerikanske indianere. Laktoseintoleranse varierer også mye i sin alvorlighetsgrad. "Noen mennesker med laktoseintoleranse kan konsumere et par gram (g) laktose og være bra," sier Alanna Cabrero, RD, med NYU Langone Health i New York City. De kan spise en gresk yoghurt, for eksempel, som inneholder omtrent 4 g laktose, uten symptomer. Men det øyeblikk de overdriver ved å ha en andre eller tredje servering av et laktos-tungt meieriprodukt, opplever de symptomer. "Andre kan ikke engang tolerere litt melk i kaffen uten å ha fordøyelsessymptomer," tilføyer Cabrero.

Enten du er mild eller alvorlig laktoseintolerant, bør du vurdere å ta et kostholdsstoff, for eksempel et Lactaid-supplement, før et "mysterium" feriemål for å hjelpe deg med å fordøye laktose. «Pillen gir deg fordøyelsessymbolet du ikke har hvis du ved et uhell bruker meieri,» forteller Cabrero.

Hvis du er vert, gjør menyen fra grunnen av. Når du kontrollerer ingrediensene, kan du og dine gjester nyte måltidet uten bekymring.

Trenger du inspirasjon? Fest på disse laktosefrie ferieoppskriftsidéene. Bonus: Rettene er enkle å forberede minst en dag fremover, slik at du kan tilbringe tid med gjestene og nyte festligheter.

1. Mørkfri Eggnog

4 eggeplommer

• 2 ¼ kopper usøtet vaniljemandelmælk
• 1 13,5-oz kan kokosmælk (ikke lysversjonen)
• ¼ kopp kokosnøtt sukker (eller vanlig sukker)
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 1 ts bakke muskatnøtt
• 1 ts bakken kanel
• klype allspice
• I stedet for kokosmælk, erstatt mandelmælk eller Lactaid fullmælk. "Med Lactaid-melk får du fordelene med mikronæringsstoffer og protein," sier Cabrero, mens "Melkalternativer har [nei] eller lite protein", sier hun. Protein er viktig for cellereparasjon, blant andre funksjoner.

Finn den fulle oppskriften på Healthful Pursuit.

2. Egg Custard Pie

2 1/3 kopper Mandelmelk (vanlig, usøtet eller soya melk)

• 3 store egg
• ¾ kopp sukker
• 1/8 ts salt
• 1 ts vanilje
• 1 egghvide
• Hønsemørk, til sprinkling
• Panneskare
• En ingrediens du ikke trenger å bekymre deg for er smør. Selv om det er et meieriprodukt, inneholder ikke smør laktose, som er karbohydrat (karb). Smør er en fett. "Det er ingen karbohydrater i smør," sier Cabrero. Laktosefri betyr ikke meierifri. Så vær så snill, lag en smørkake-skorpe for dine laktosefrie feriegjester.

For hele kakepreisen, besøk The Gran. Server kaken med laktosefri iskrem.

3. Breakfast Bread Pudding

5 ekstra store hele egg

• 2 ekstra store eggeplommer
• 2 ½ kopper halv og halvt (bruk laktosefri halv og halv)
• 1/3 kopp honning
• 1 ½ ts ren vaniljeekstrakt
• 2 ts appelsinskall (2 appelsiner)
• ½ tsk kosher salt
• Brioche loaf
• ½ kopp gyldne rosiner
• Maple sirup, til servering
• Din familie og overnatting gjester vil nyte å våkne opp til lukten av honningbrød pudding baking i ovnen. Laktosefri halv og halv gjør det til et ikke-ånd for selv de mest laktosefølsomme.

Finn den fulle oppskriften på Food Network.

4. Hjemmelaget Ranch Dip

¾ kopp majones

• ¾ kopp surkrem
• ¼-¾ ts tørket dillfett (tilpass til smak)
• ½ ts tørket persille
• ½ ts tørket grønt
• ½ ts hvitløkpudder
• ¼ tsk løkpulver
• 1/8 ts fint havsalt
• 1/8 ts finskrakket pepper
• 1-3 ts ferskpresset sitronsaft eller vanlig hvit eddik (tilpass til smak)
• Hvis du eller dine gjester er ekstremt laktosefølsomme, bruk laktosefri rømme. Ellers, fortsett og bruk vanlig rømme. To spiseskjeer med vanlig rømme, som er i tråd med mengden ranch dressing du sannsynligvis vil ha med crudité eller på salat, inneholder mindre enn 1 g laktose, noe som ikke er mye. Generelt, "vite dine porsjoner og hvor mye laktose er i hver mat er nyttig," sier Cabrero. Del størrelser kan være viktigere enn den laktoseholdige maten.

Få full oppskrift på Barefeet i kjøkkenet.

5. Almindemelk Kremet Spinat

4 5-oz Poser Babyspenat

• 4 ss usaltet smør
• 2 skaller, tynt skiver
• 3 ss allment mel
• 2 kopper usøtet mandelmælk
• ½ kopp revet Parmigiano-Reggiano eller cotija-ost
• Salt
• Friskjord pepper
• ¾ kopp panko (japansk brødkrem)
• 2 ss finhakket Marcona mandler
• Denne deilige sideretten er et velsmakende supplement til feriestøtter, som kalkun, skinke og toppribbe. Som en generell regel inneholder harde, eldre oster, som Parmigiano-Reggiano og cotija, ikke laktose fordi "bakteriene som brukes til å lage osten under aldringsprosessen smelter på laktosen," forteller Cabrero. Myke oster og unaged oster, på den annen side, som amerikansk eller mozzarella, inneholder laktose (omtrent 1 til 3 g per ounce ost). Du er velkommen til å erstatte kokosmelk eller Lactaid-melk til mandelmælken.

Se

Mat og vin s nettsted for den fulle oppskriften.