Serverer 6
Forberedetid: 25 minutter
Koktid: 20 minutter
Ingredienser:
BBQ saus:
3 kopper lav natriumgrønnsaksjuice
½ kopp hakket løk
¼ kopp hakket paprika
7 ss agave nektar
5 ss lav natrium Worcestershire saus
12 ss eple cider eddik
1 teskjeer saus
1 ss røkt paprika
2 ss hvitløkspulver
1 ts sennepspulver
Biff sukkerrør Kabob:
12 6-tommers sukkerrørspett
½ ss kokosnøtt sukker
1 teskefel røkt paprika
1 ts kosher salt
¼ ts sort pepper
½ ts hvitløkspulver
½ ts løkpulver
teskje tørr sennep
teskje tørkede italiensk urter
teskje ancho chilipulver
teskje rød pepper flak
1? lbs. Sertifisert Angus mørbrad biff, kutt i strimler
3 store portobello sopp, skiver en tomme tykk
1 rødløk, skåret i store terninger
Mais med Kale og Walnut Pesto:
6 hver øre av mais, pilled og rengjort av silke
1/4 kopp valnøtter, lett ristet og grovt hakket
1 ss ferskpresset sitronsaft
1 kopp pakket tett babykål, stengene fjernet og revet i stykker
8 hver blad av basilikum
1 fedd hvitløk, hakket
1/4 kopp ferskt revet parmezaost
1/4 kopp ekstra jomfruolje
1 teskje salt
1/4 teskje sort pepper
Veibeskrivelse:
For BBQ Sauce, i en liten gryte over middels varme, rør sammen alle ingrediensene. Ta sausen i en kok og kok i 15 minutter til den er tykkere. Fjern potten fra varmen og puré sausen med en nedsenkningsmiks eller blender. La såsen avkjøles litt før du børster den på kjøttet.
For kabobene, kombiner alle krydder i en bolle og bland godt. Kryd krydderblandingen med den skivede biffen og la kjøttet sitte i krydder i fem minutter.
Lag skiver av Certified Angus biff, sopp og løk på et skarpt punkt sukkerrørspyd. Del kjøttet og soppene mellom 6 spyd, en spyd per person.
På en varm grill eller på en grillpanne på høyt, grill kabobene på hver side, 3-4 minutter per side eller ca. 10 til 15 minutter totalt og kjøttet er kokt gjennom. Når kjøttet er tilberedt, børst på BBQ-sausen.
Plasser valnøtter, sitronsaft, grønnkål, basilikum, hvitløk og parmesanost i skålen til en matprosessor; puls til godt kombinert med matprosessoren. Når du løper, legg til olivenoljen og hell i en tynn, jevn strøm.
Når ingrediensene er grundig kombinert, overfør pesto til en bolle og krydre med salt og pepper.
Når pesto er laget, gni det på den rensede maisen på cob. Plasser kornet på grillen eller på en grillpanne i 15 minutter, roter ofte, hvert 2. minutt. Server det tilberedte maiset med ekstra pesto på siden.
Server BBQ-biffene med mais og nyt!
Ernæringsinformasjon (per servering: 1/6 oppskrift): Kalorier: 519, Totalt Fett: 25g, Mettet Fett: 7g, Kolesterol: 79mg, Protein: 30g, Karbohydrat: 47g, Kostfiber: 6g, Totalt sukker: 24g, Kalsium: 84mg, Magnesium: 84mg, Kalium: 1321mg, Natrium: 791mg, Vitamin D: .3mcg
