Serverer 4
Forberedetid: 20 minutter
Koktid: 25 minutter
Ingredienser:
For kalkunfyllingen:
- 1,25 lbs. mager kalkun (Jennie-O)
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 liten tomat, terninger
- 1 ts chili pulver
- 1/2 ts kosher salt
For den svarte bønnepuren:
- 1 kopp lavnatriumbønner
- 1/4 rødløk
- 1 liten tomat, kvartet
- 2 ss hakket koriander
- 1 ts chili pulver
Til avokado dukkert:
- 1 moden avokado
- 1/2 kopp fettfattig gresk yoghurt
- Juice av 1 lime
- 1 ½ ss saus (Cholula)
- 1/2 spsk hakkede koriander
Til quesadillaen:
- 4 8 tommer full hvete tortillas
- 1 kopp krosset cheddarost, delt
Tilberedelse:
Forvarm ovnen til 375 ° F.
Sprøyt en stor stekepanne med kokesprøyte.
På middels høy varme, legg til 1,25 lbs. lene bakken kalkun til pannen. Koble fra kjøttet med en skje og lag det til det er brunet, ca 5-6 minutter. Kast bort overflødig væske som kan frigjøres fra kalkunen mens den kokker.
Hakk 2 hvitløksklær. Dice 1 tomat.
Tilsett hakket hvitløk til brunbrun kalkun i pannen, og lag i en liten stund til hvitløk er duftende. Tilsett terninget tomat, 1 ts chili pulver og en halv teskje kosher salt til pannen. Kok i 2-3 minutter til tomaten mykner og smakerne kommer sammen.
Reserver blandingen til du er klar til å montere quesadillas.
Skyll og drenk 1 kopp lavnatriumsorte bønner. Kvartal 1 tomat. Skal en rød løk og kutt den i kvartaler. Hakk 2 spiseskjeer av koriander.
Legg et fjerdedel av en rødløk, en kvartet tomat og hakkede koriander til en matprosessor. Behandle veggene til de danner en pasta. Legg til skyllede bønner og 1 teskje chilipulver til matprosessoren og prosess inntil en jevn puré dannes.
Reserve til du er lest for å montere quesadillas.
Klipp avokado halvt og ta av gropen. Skru avokadoen i en bolle. Bland avokadoen med en gaffel til den er brutt ned.
Til avokadoen legger du en halv kopp gresk yoghurt, saften av 1 lime, 1 ½ ss saus og en halv skje med hakkede koriander. Bland sammen til godt blandet og glatt. Kjøl inntil du er klar til å servere.
Legg fire åtte-tommers tortillas med full hvete på en flat overflate. Begynn med å spre den svarte bønnepuréen over hver av tortillasene. Stryk 1/4 kopp strimlet ost over hver av de 4 tortillas. Legg til en sjenerøs skje med kalkunblandingen på hver av osten.
Brett tortillaen over i halvparten.
Overfør de falsede tortillasene på et bakeplate.
Plasser bakeplaten i ovnen og bake i 5 minutter. Vend hver quesadilla over og bake i ytterligere 5-7 minutter eller til begge sider er jevnt brune, og osten er fullstendig smeltet.
Kutt hver quesadilla i fire stykker og server sammen med avokado dukkert.
Næringsinformasjon per servering (1/4 oppskrift): Kalorier: 588,2, Protein: 41,5 g, Karbohydrat: 48,3 g, Kostfiber: 12,3 g, Totalt sukker: 3,341 g, Totalt fett: 27,3 g, Mettet fett: 9,693 g, kolesterol : 114,9 mg, Kalsium: 294 mg, jern: 8,912 mg, magnesium: 99,7 mg, kalium: 850,3 mg, natrium: 762,8 mg
