Serverer 16
Forberedetid: 40 minutter
Koktid: 5 minutter
Ingredienser:
For brownies:
• 6 pitted datoer, gjennomvåt i varmt vann i 10 minutter
• ½ kopp pecannøtter
• ½ kopp hele valnøtter
• 1/3 kopp skiver mandler
• ½ kopp hampfrø
• ¼ kopp hør frø
• ¼ kopp + 1 ts cacao nibs
• 2 ss chia frø
• 1 ts ren vanilje ekstrakt
• 1 klype kosher salt
• ¼ kopp ferske mynteblader, pluss mer for garnering
For sjokoladedysen:
• ¼ kopp kokosnøttolje
• En hakke ¼ kopp usøtet kakaopudder
• 1 ½ ss løkesirup eller honning
• ½ ts ren vaniljeekstrakt
• 1 kanelpinne
For cashew cre am:
• 1 kopp rå cashewnøtter, fuktet i varmt vann i minst 15 minutter
• 3 ms mynt ekstrakt
• 1 ss lønnsirup
Veibeskrivelse:
Linj en 9 x 9 baking tallerken med vokspapir. Soak 6 datoer i varmt vann. Sug 1 kopp cashewnøtter i vann. Til skålen til en matprosessor, legg til 6 utdaterte datoer som har gjennomvåt i varmt vann, ½ en kopp pekannøtter, ½ en kopp valnøtter, 1/3 kopp skivede mandler, ½ kopp hampfrø, ¼ kopp linfrø, ¼ kopp kakao nibs, 2 ss chia frø, 1 ts vaniljeekstrakt, en klype kosher salt og en ¼ kopp ferske mynteblader. Pusse alle ingrediensene til en deigliknende konsistens danner.
Press deigen jevnt inn i den kantede bakervarmen, og sett i fryseren for å stille i 30 minutter.
Mens brunen fryser, gjør sjokoladehudet : I en liten kasserolle, legg til en ¼ kopp kokosnøttolje, en hakke ¼ kopp usøtet kakaopulver, 1 ½ ss løkesirup, ½ en teskje vaniljeekstrakt og 1 kanelpinne. Varm blandingen over middels lav varme, omrør for å innlemme, i 2-3 minutter. Slå av varmen, fjern kanelpinnen og la blandingen avkjøle litt. Etter at brownie har frosset i 30 minutter, hell blandingen på toppen av brownie og sett den tilbake i fryseren i minst 15 minutter , eller opp til over natten.
Mens sjokolade skallet er satt, start min mint cashew krem: I en kraftig blender legger du 1 kopp fuktede cashewnøtter, 1 ½ ss myntekstrakt og 2 ss løkesirup. Bland til en kremaktig konsistens dannes. Når du er blandet, kjøl cashew krem inntil du er klar til å servere dine brownies.
Ta brownies ut av fryseren. Klipp dem like i torg. For å kutte brownies lettere, kjør du kniven under veldig varmt vann først. Serveres hver brownie med en dollop av mint cashew krem, og nyt.
Næringsinformasjon (per visning: 1/16 oppskrift):
Kalorier: 239, Totalt sukker: 9 g, Totalt Fett: 19 g, Mettfat: 5 g Kalsium: 52 mg, jern: 5 mg, magnesium: 70 mg, kalium: 283 mg, natrium: 7,5 mg
