Om de spiser dem hakket opp i salsa, flasket som saus, lagt til sjokolade, eller (for den virkelig dedikerte) rett opp, elsker amerikanerne sine chili peppere. Faktisk er det enda et Chile Pepper Institute ved New Mexico State University i Las Cruces, dedikert til utdanning, forskning og arkivering av informasjon om disse brennevinene.
Hva gjør chili så varmt, uansett? Eksperter sier at det er en forbindelse som kalles capsaicin, som når spist produserer den karakteristiske brennende følelsen, ofte ledsaget av svette, en rennende nese og vannfulle øyne. Smerten blir så raskt etterfulgt av et rush av endorfiner, kjemikalier som frigjøres av hjernen, som ikke bare blokkerer varmen, men kan også forårsake en slags eufori. Det er hva chiliavhengige finner så uimotståelig.
Det er samme evne til å blokkere smertefulle opplevelser som gjør capsaicin en mye brukt ingrediens i over-the-counter aktuelle kremer og salver. "Det brukes til all slags arthritis smerte, så vel som for nevropatiske smerter og dermatologiske tilstander som har smertefull kløe," fortalte Ashwin Mehta, MD, direktør for integrativ medisin ved Universitetet i Miami Miller School of Medicine, ABC Nyheter .
Capsaicin kan ha mindre bivirkninger som inkluderer en brennende eller stikkende følelse på huden, rødhet og hevelse. Hvis du bruker en capsaicinholdig salve for smerte, vær forsiktig så du ikke får det i øynene dine - dette multifunksjonsmaterialet er også hovedbestanddelen i disse peppers selvforsvarsprayer.
Så hvor varmt er den nye platen-holde pepper ? Chili pepper varme er uttrykt i Scoville varme enheter, et mål på hvor mye capsaicin de inneholder. Trinidad Moruga-skorpionen når mer enn 1,2 millioner enheter på Scoville-skalaen. Til sammenligning, ifølge instituttet, rammer en serrano-pepper ca 25 000 enheter og en jalapeno-pepper ca 5000 enheter. Er du en chili pepper fanatiker? Lyder av i kommentarene.
