Denne oppskriften er et utdrag fra "Salad Samurai: 100 Cutting-Edge, Ultra-Hearty, lett å lage salater Du trenger ikke å være Vegan til kjærlighet "av Terry Hope Romero. Repetitert høflighet av Da Capo Lifelong Books. "Jeg kunne spise en annen maisalat hver kveld (mais er det perfekte, hjertelige tillegget til salater i sommer), men min besettelse startet her: en delikat vegansk esquites, dronningen av kremet stekt mais salater. I motsetning til de fleste maissalater blir dette best spist når maisen fortsatt er varm fra steking, så prep alle veggies (og dressingen, men du visste det allerede!) først, så alt som kreves er ristet varmt mais til en "
I alt>
45 minutter Ingredienser:
For Creamy Lime Dressing:
1/2 kopp uberørte cashewnøtter
- 1/2 kopp varmt vann
- 2 spiseskjeer ferskpresset limejuice
- 1 teskje olivenolje eller kokosnøttolje
- 1 fedd hvitløk, skallet
- 2 ts hvit (shiro) miso
- Til mais salat:
4 øre av mais, skaller og mais silke fjernet
- Olivenolje
- 1/2 kopp lettpakket, hakket, frisk cilantro
- 2 løk, grønn del kun, tynt skiver
- 1 grønn eller rød jalapeño pepper, roas ted eller frisk, frøet og hakket
- 1 moden avokado, terninger
- 1 stor rød moden tomat, kjerne og terninger
- 2 ts chilipulver (helst meksikansk, som anko eller chipotle)
- Lime kiler, til garnering
- Forberedelse:
Gjør dressingen først! Sug cashewnøler i varmt vann i 30 minutter, og pust cashewnøpet og bløtvannet i en blender til det er glatt. Legg til de resterende dressingrediensene, puls til silkeaktig, og kyll så til du er klar til bruk.
Forvarm en støpejernspanne over middels høy varme. Gni øre av mais med olivenolje og grill hvert øre til kjernene er lett forkullet, snu koppene noen ganger, ca 3 til 4 minutter. Overfør dem fra pannen til et skjærebrett og avkjøl akkurat nok til å håndtere. Bruk en skarp kniv med et tynt blad for å kutte kornkjernene fra coben; For å få de beste resultatene (og for å hindre at kjernene tar fly), skjær et par rader av et øre, legg det flatt på skjærebrettet, og skar av det resterende kornet. Hold alltid den ene siden av øret flat på skjærebrettet.
Overfør kornet til en stor mikseskål. Legg til koriander, scallions og jalapeño. Drizzle på dressing og kaste for å kombinere. Overfør salaten til servering av retter. På toppen av hver servering med terninger med tomater og krydder hver porsjon med chilipulver. Serveres med lime wedges for å klemme over salaten mens kornet fortsatt er varmt!
Serverer 3 til 4.
Fra Salat Samurai: 100 Kutte Kant, Ultrahjerte, Lett å lage Salater Du Don ' Det må være Vegan å elske av Terry Hope Romero. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.
