Uansett om du går gjennom supermarkedene eller handler på bøndermarkedet for lokalt dyrket frukt og grønnsaker og kjøtt, vil du Hold maten så frisk som mulig - så lenge som mulig - når de gjør det hjemme. Riktig matlagring sikrer deres sikkerhet, kvalitet og smak.
Grunnleggende om mattrygghet og lagring
Når det gjelder mattrygghet, er det to ting å være oppmerksom på: patogene bakterier, de usynlige skyldige i matbårne sykdommer og ødeleggelse, det svært synlige rotet som får mat til å se, smake og lukte dårlig. Den riktige matlagingen kan bidra til å forhindre begge.
Begynn med å lete etter sikkerhetsdatoer på matvarer. Det er ikke noe nasjonalt system for dating mat i USA, og bare 20 stater mandat noen form for mat dating, så datoen du ser på produkter som melk og kjøtt er ikke nødvendigvis en sikkerhetsdato, selv om det er en god retningslinje.
10 tips for å finne sunn mat
Mens du alltid bør kjøpe mat før den stemplede "selg for" -datoen, er "bruk av" og "best om brukt av" datoer retningslinjer for smak snarere enn en ødeleggelsesindikator. US Department of Agriculture (USDA) anbefaler at matvarer generelt fortsatt er gode å spise etter disse datoene hvis de har blitt ordentlig nedkjølt under 40 grader Fahrenheit.
USDA vurderer tilberedte eller forgjengelige matvarer mellom 40 og 140 grader Fahrenheit i "Farezone" - ikke kald nok eller varm nok til å være trygt. Still kjøleskapets temperatur på 40 grader Fahrenheit eller under, og sett fryseren på 0 grader Fahrenheit eller under. Hvis kjøleskapet ikke har termostat, kan du kjøpe et apparattermometer for å sikre at det alltid er kaldt nok.
Maksimere mattrygghet og smak
Kjøleskaphyllene gir den mest jevne temperaturen, men luft kan ikke sirkulere hvis du overbelaster dem. Ikke oppbevar barmhjertighet på dørene, og hold alltid egg i sin originale kartong og på en hylle.
Hvis kjøleskapet ditt har spesialrom for kjøtt og ost og crispers for produksjon, bruk dem; de er utformet for å gi mer målrettede kontroller. Veggies trenger mer fuktighet, og frukt trenger mindre; Noen skarpere rom kan settes til nøyaktig hva dine matvarer krever.
For rå kjøtt, hold det vekk fra lunsj eller delikatesser og ost. Plasser noe rå kjøtt, fjærfe og sjømat i en forseglet beholder eller en plastikkpose med glidelås for å hindre at saftene forurenser andre matvarer. Hvis du fryser kjøtt og fjærfe i originale innpakninger, dobbeltklikk det med folie eller en annen fryseromslag for å unngå fryserbrenn på det frosne kjøttet.
Skal du beskytte maten?
Hvis du fryser grønnsaker, er en teknikk kalt blanchering - en rask dukkert i kokende vann og en like rask nedkjøling i kaldt vann - før du fryser, bidrar de til å bevare farge og smak (tørk dem grundig før frysing for å unngå iskrystaller).
Før kjøling eller frysing av rester og andre matvarer, plasser dem i grunne beholdere for raskere kjøling eller frysing. USDA anbefaler å kaste ut kokte matvarer som har vært i romtemperatur i mer enn to timer, og etter en time dersom rommet var over 90 grader Fahrenheit, fordi bakterier vil ha hatt tid til å utvikle.
Holde kjøleskapet og fryseren rene rom bidrar til å holde mat trygt også. Tørk opp spill umiddelbart. En gang i uken kaster du ut eldre forgjengelige matvarer, selv om du tror de ser bra ut.
Kjøleskap og frysetider
Følg disse retningslinjene for kjøleskap og fryseskap. Mens matvarer kan fryses i enda lengre perioder, er forslagene for beste kvalitet og smak:
Rå fjærfe
Tid i kjøleskapet: 1-2 dager
Tid i fryseren: hele 1 år; oppskåret, 9 måneder
Råpølse, orgelkjøtt
Tid i kjøleskapet: 1-2 dager
Tid i fryseren: 4 måneder
Alt kjøttkjøtt
Tid i kjøleskapet: 1-2 dager
Tid i fryseren: 4 måneder
Kjøttbiter (stews)
Tid i kjøleskapet: 1-2 dager
Tid i kjøleskapet fryseren: 4 måneder
Råbiff, lam og svinekjøtt
Tid i kjøleskapet: 3 til 5 dager
Tid i fryseren: hele 1 år; koteletter, 6 måneder
Egg i skallet
Tid i kjøleskapet: 3 til 5 uker
Tid i fryseren: adskilt, 1 år
Pølser
Tid i kjøleskapet: forseglet, 2 uker, uforseglet, 7 dager
Tid i fryseren: 2 måneder
Bacon Tid i kjøleskapet: 7 dagerTid i fryseren: 1 måned
Tilberedt frokostpølse
Tid i kjøleskapet: 7 dager
Tid i fryseren: 2 måneder
Mesajon
Tid i kjøleskapet: 2 måneder; på salater og meieriprodukter, 3-5 dager
Tid i fryseren: Ikke frys
Forpakket lunsj kjøtt
Tid i kjøleskapet: forseglet, 2 uker; uforseglet, 3-5 dager
Tid i fryseren: 2 måneder
Butikkforberedte måltider, hjemmelagde gryteretter, stews, supper og rester kan vare 3-4 dager i kjøleskapet. Kjøttbaserte retter kan vare opptil tre måneder i fryseren; Kyllingbaserte retter kan vare opptil seks måneder.
Fersk fisk, som kan lagres i kjøleskapet i en til to dager, er litt vanskeligere å fryse. Du vil kanskje sjekke ut instruksjonene ved Nasjonalt senter for oppbevaring av hjemmet.
Lagre hermetiske varer og andre hyllehefte
Hermetiserte matvarer har lang holdbarhet, så lenge kanen ikke har bukser, buler eller lekkasjer . Matvarer med høy surhet som tomater og andre sitrusfrukter kan vare opptil 18 måneder. Hermetisert fisk, kjøtt og andre matvarer med lavt syreholdighet, som grønnsaker, kan vare opp til fem år.
Oppbevar hermetikkvarer i et skap som er borte fra kilder til ekstrem kulde, varme og fuktighet, og ikke ved siden av din stekeovn eller over koketoppen din. En romtemperatur under 85 grader Fahrenheit er best.
Når du kjøper stifter som mel og sukker, sørg for at emballasjen ikke har noen riper eller annen skade. Når du har åpnet en pakke, oppbevar den i en tett forseglet beholder eller en plastikkpose med glidelås.
For å sjekke holdbarheten til utandede matvarer, prøv Food Keeper-verktøyet fra Food Marketing Institute. Dette er spesielt nyttig for stifter som mel, sukker og til og med vanilje.
Hvis du mistenker at maten har gått dårlig, enten frisk, hermetisk, frossen eller ved romtemperatur, bare kaste den ut - smak ikke den.
