Amandas historie: 'Jeg er en Foodie som lever med ulcerøs kolitt' |

Koble til: 16 Real-life-historier om ulcerøs kolitt

Registrer deg for vår nyhetsbrev for fordøyelseskanalen

Takk for at du registrerte deg!

Registrer deg for flere GRATIS Everyday Health nyhetsbrev.

Matlaging har alltid vært om familiebinding til 37 år gamle Amanda Griffith of Norton, Massachusetts - og hun er ikke i ferd med å la sin ulcerøs kolitt komme i veien for det.

"Fra en ung alder elsket jeg å lage mat med pappa og bestemor," sier hun. "Jeg kommer fra en stor italiensk familie, så vi vil alltid lage informasjonskapsler og hjemmelagde pastaer som ravioli og gnocchi. Koking og baking var en bonding-opplevelse. "

Men livet hennes begynte å forandre seg rundt 12 år da hun opplevde kramper og blodig diaré. På tidspunktet fortalte hennes leger at det kunne være en bakteriell infeksjon eller starten på hennes periode. Faktisk var det ulcerøs kolitt - en inflammatorisk sykdom som påvirket det innerste laget av formen av tykktarmen og endetarmen. Etter at hun ble diagnostisert, ble Griffith foreskrevet vedlikeholdsmedisinering, men forstod ikke at hun fortsatt skulle ta det hele tiden, selv når hun følte seg bra. Likevel gikk hun gjennom de fleste ungdomsårene uten noen symptomer til hennes ferske år på college da hun led en alvorlig oppslukning med betydelig blod og smerte.

Siden da har Griffith ikke opplevd remisjon, men har holdt symptomene kontrollert med medisiner. Hun har også blitt gift, hadde tre barn, og fortsatte å lage mat med familien i sitt eget kjøkken.

Koking for ulcerøs kolitt

Når du har ulcerøs kolitt, kommer matlaging definitivt med utfordringer.

"Ikke i stand til å tolerere krydret mat eller mat som er vanskeligere å fordøye … er noen mulige problemer, sier Tori Cohen, RD, direktør for Food and Nutrition Services på Los Robles Hospital i Thousand Oaks, California. Matvarer som kan være vanskelig å fordøye, inneholder nøtter, frø, stekt mat, matvarer med høyt innhold av fett, mais, koffein og matvarer som fremmer gass, for eksempel karbonerte drikker, cruciferous grønnsaker, løk, ost, laktose, prunes og epler. Men mat kan påvirke mennesker med ulcerøs kolitt annerledes, slik at disse kanskje ikke utløses for alle.

Griffith mener at moderering er best. Det er sant, sier hun, for krydret mat og frisk frukt og grønnsaker. Kjøtt kan også være vanskelig for henne å fordøye, og hun sier hun prøver å begrense popcorn og alkohol også.

Men det er mange matvarer hun fortsatt kan nyte - og hun sier at mannen gjør en god lagkamerat på kjøkkenet. "Jeg liker å prøve nye oppskrifter, men er ikke kreativ, så jeg lager ikke nye," sier hun. "Min mann tar den rollen. Han kan se på ingrediensene vi har i pantryet eller i kjøleskapet og skape fantastiske måltider. "

Noen av favorittmatene til ulcerøs kolitt inkluderer sider og salater som avocado-feta salsa og brokkoli slaw, som hun sier er lys og lett å lage. (Med tre barn under 7 år er hastighet og enkelhet også viktig.)

Griffith sier at matvarer med ulcerøs kolitt i siste instans må finne ut hva som passer best for dem. "Jeg har hatt kolitt i 25 år, så jeg har tilpasset og er heldig at jeg bare må spise i moderasjon," sier hun. "Dette betyr at jeg vet om jeg har en salat til lunsj, jeg kan ikke ha en til middag fordi det er for mye for meg å fordøye."

Hennes far har også ulcerativ kolitt, så hun har lenge kjent hvordan å lage mat i sykdomsbegrensningene. Hun sier nå, det er bare en naturlig måte å være på for familien sin - forlater mer tid til å lage minner enn å bekymre seg over oppskrifter.

Livet på en ulcerøs kolitt Diet

Mens ideen om å ha - og matlaging for - ulcerøs kolitt kan virke overveldende, trenger den ikke å bety slutten på foodie-livet som du vet.

"Å ha ulcerøs kolitt eller En annen inflammatorisk tarmsykdom kan legge til rette for dine morsomme matplaner, men det betyr ikke at det er noe moro i det hele tatt, sier den næringsbaserte ernæringsfysiologen Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, forfatter av "The Overworked Person's Guide til bedre næring. "Når matvalgene er begrensede, foreslår hun at hun fokuserer på presentasjon ved å bruke fine eller uvanlige retter og garnere dem med urter, blomster, frukt og utskårne grønnsaker som røde blomster.

Hun fortaler å holde en liste over egnede matvarer (som kan variere fra person til person, avhengig av om noen har flare eller i etterligning, gjenoppretter fra kirurgi, og så videre). Når du spiser ute, kan du dele listen med ventetiden og kokken om nødvendig, sier hun, og du kan få en spesiell tilpasset matrett.

For matlaging hjemme, oppfordrer Weisenberger kreativitet. "Tenk utenfor boksen som de fleste foodies gjør," sier hun. "Selv om listen over egnede matvarer er liten, kan du lage og nyte noen fantastiske måltider."

For eksempel, hvis 10 kokker ble gitt de samme åtte ingrediensene, ville de produsere 10 helt forskjellige retter. En kaldpokert laks med en yoghurtsaus er svært forskjellig i smak fra broiled laks krydret med brunt sukker og appelsinjuice.

"Ulcerøs kolitt er en meget behandlingsbar tilstand i denne dag og alder," sier Amit Bhan, MD, service sjef av gastroenterologi ved Henry Ford West Bloomfield Hospital i West Bloomfield, Michigan. "Det er ingen grunn til at noen ikke kan leve et normalt, sunt liv" - en som inkluderer kulinariske herligheter.