Innholdsfortegnelse:
Et sunt kosthold er en av hjørnesteinene til behandling av diabetes. Bytte ut sukkerholdige, høy-carb matvarer til mer sunne valg er en gitt, men du kan ikke innse at de matlagingsmetodene du bruker til å tilberede selv god mat for deg, kan sette din helse i fare. En studie fra University of Illinois viste at matlagingsmetoder som bruker høye temperaturer, som å grille, steke og smelte, er spesielt risikable fordi de produserer "avanserte glykasjonsprodukter", eller aldersgrupper, skadelige forbindelser som kan spille en rolle i utviklingen av diabetes -relaterte komplikasjoner.
Avanserte glykasjons-sluttprodukter er sukker-avledede stoffer som produseres naturlig i små mengder av kroppen din. De begynte å danne når du var i livmor og fortsetter å samle seg mens du alder. Når du har diabetes, produserer du høyere konsentrasjoner av AGEs på grunn av økte nivåer av glukose i systemet.
Alger produseres også i matvarer, spesielt de som er utsatt for varme. Matvarer tilberedt ved høye temperaturer er mer sannsynlig å produsere en høyere mengde alder - og du kan smake på resultatene. Disse forbindelsene er ansvarlige for å gi steker deres fristende charred grillmerker og brownies deres uimotståelig sprø kanter. Matvarer som er pasteurisert eller sterilisert ved høy varme kan også danne AGEs. Animalbaserte matvarer som har høyt fett og protein, er typisk AGE-rike til å begynne med, og mer sannsynlig å danne ytterligere alder når de kokes ved høye temperaturer. På den annen side har grønnsaker, frukt, hele korn og melk relativt få alder, selv når de er kokte.
Skadelige virkninger av aldring
Ifølge Claudia Luevano-Contreras, PhD-kandidat i næringsdepartementet ved Universitetet i Illinois i Urbana-Champaign og medforfatter av University of Illinois-studien på aldersgrupper, "det antas at aldersgrupper kan provosere vevskader sett i komplikasjoner av diabetes." En rekke studier har funnet ut at et høyere inntak av Aldere produserer nivåer av betennelse og oksidasjon hos personer med diabetes. Inflammasjon utløst av oksidativt stress ligger til grunn for mange kroniske lidelser.
Aterosklerose, den farlige oppbyggingen av plakk langs arterier, er allerede en helsearme for personer med diabetes, og Høye mengder alder i kostholdet ditt kan gjøre det verre. Ifølge American Diabetes Association viser studier at alder bidrar til plakkoppbygging, arteriell stivning og tap av elastisitet i stor blodvei ssels. Blodstrøm til hjertet ditt kan bli redusert dersom det oppstår plaqueopphopning, betennelse eller oksidasjon. Uten tilstrekkelig oksygenrikt blodstrøm til hjertet ditt, øker sjansen for å få et hjerteinfarkt eller utvikler kardiovaskulær sykdom.
Tips for å redusere risiko
En studie fra Sinai School of Medicine publisert av Gerontology Journal fant at betennelsen og oksidativt stress som ofte forekommer med alderen, vil oppstå selv hos friske yngre mennesker hvis kostholdet inneholder en høy mengde alder. Forskningen tilsier at du må endre tilnærming til matlaging for å redusere eksponeringen mot alder. American Diabetes Association tilbyr tips for å komme i gang:
- Spis mer ferske matvarer.
- Koker ved lavere temperaturer.
- Kok ved hjelp av fuktige varmeteknikker: Steam, koke, poke eller stew mat.
- Marinate matvarer i sure væsker, slik som sitronsaft og eddik, i stedet for sukkerholdige sauser, for å redusere alderen.
- Hvis du velger å bruke grillen, må du rengjøre eventuelle fortyllede rester på grillstativet før du lager dem.
- Skift kjøtt ofte hver 30 til 60 sekunder for å unngå charring.
- Hvis maten blir forkullet eller svart, skal du kutte av brikkene før du spiser.
- Velg tynne, smale kjøttstykker som krever mindre koketid.
- Velg fisk i stedet for kjøtt - fisk kokes raskere, noe som gir mindre tid for alderen å danne.
- Fjern huden når du lagrer fjærfe fordi det er lett å teste.
