Serverer 8
Forberedetid: 10 minutter
Koktid: 35 minutter
Ingredienser:
• 4 store modne ferskener
Til fylling:
• 1½ kopp eller 32 pitted frosne kirsebær
• 2 ts maisstivelse
• ¼ teskje mandelekstrakt
• Dash med kanel på baksiden
• Klem salt
• 2 ss honning
• ¼ spiseskje sitronsaft
For skorpen:
• 4 kopper full hvete graham krakker, oppbrudd
• 1 moden banan
• 1 ss honning
• ½ kopp allmeljemel (for å rulle ut deigen )
For kokosfløtekrem:
• 1 kan vanlig kokosmælk, kjølt over natten i kjøleskapet
• 1 ss honning
• ¼ ts mandelekstrakt
Veibeskrivelse:
Forvarme ovn til 350 ° F.
Klipp fersken i n halvt og fjern forsiktig puten. Klipp et lite stykke ut av bunnen av fersken for å forhindre at halvene ruller. Skru ut omtrent 1 ounce fra innsiden av fersken, og la ½ tommers kjøtt rundt midten av fersken.
Reserver fersken og dens saft som du har skutt ut, og grovt hakk det opp og sett til side.
I en mellomstor skål kombineres 1½ kopp kirsebær, 2 ts maisstivelse, ¼ teskje mandelekstrakt, en dash kanel, en klype salt, 2 ss honning og ¼ ss sitronsaft. Stri alle ingrediensene sammen og kombinere.
Fyll ferskenhalvdelene med fire kirsebær og litt av de reservert hakkede fersken i deres juice.
Til en matprosessor, legg til 4 kopper hvete graham cracker (brutt litt opp ), 1 moden banan og 1 ss honning. Pulse blandingen til en deig har dannet.
Fjern fra matprosessoren, og støv en pergamentbelagt flat overflate med melet. Legg et annet stykke pergament på toppen av deigen.
Rull ut til ¼ tommers tykk. Fjern ett lag av pergament, og støv toppen med litt mer mel. Ved hjelp av en pizza cutter eller kniv, kutt deigen i 32 striper.
Kant deigene over de kirsebærfylte fersken. Bake i en ovn på 350 ° F i 35 minutter.
For å lage kokosfløtekrem, skru av det kremet kyllingslaget av den kokte hermetisert kokosmelk (ca. 1/4 av boksen). Ved hjelp av en visp eller håndholdt blender, pisk sammen kokosmelk med 1 ss honning og ¼ ts mandelekstrakt.
Når du har gjort baking, la fersken avkjøles litt. Når du er klar til å servere, topp hver fersken med en dukke av kokosfløtekrem.
Næringsinformasjon (pr. Servering: 1/8 oppskrift): Kalorier: 294, Totalt sukker: 27 g, totalt fett : 6 g, Mettet fett: 1,4 g, Kolesterol: 0 mg, Protein: 4,5 g, Karbohydrat: 58 g, Kostfiber: 6 g, Kalsium: 35,5 mg, jern: 2,3 mg, magnesium: 20 mg, kalium: 285 mg , Natrium: 279 mg
