Spis riktig fisk for hjertehelse |

Wild caught laks fra Alaska er hjertet sunt fordi det er høyt i omega 3 og lavt i kvikksølv og PCBs.Tegra Stone Nuess / GettyImages

Fra snapper til sål, tilapia å tilefish, det er et bredt utvalg av fisk å velge mellom på kjøpesenterets fisketeller. American Heart Association (AHA) sier at å spise minst to 3,5 unse porsjoner fisk per uke, som laks, makrell, sild, sjøørret, sardiner og albacore tunfisk, kan bidra til å slå hjertesykdom og hjerteinfarkt. Men det er en fangst: Forskning viser at såkalt "hjerte-sunn" fisk som disse kanskje ikke er så sunn for deg selv.

Faktisk kan visse typer fisk ifølge AHA og andre ledende helseorganisasjoner inneholder høye nivåer av metylkviksølv, polyklorerte bifenyler (PCB), dioksiner og andre skadelige miljøkjemikalier. Disse forurensningene kan negere fiskens helsemessige fordeler og øke risikoen for kreft, sier David O. Carpenter, MD, direktør for Institutt for helse og miljø ved Universitetet i Albany i Rensselaer, New York.

For ditt hjerte og helse generelt, "rådene bør ikke bare spise fisk, men å spise de riktige typene fisk," sier Dr. Carpenter.

For å være sikker på at du kjøper de beste fiskene for helsen din, stå opp for å øke hastigheten på metylkviksølv og PCB.

RELATERTE: Fiskolje piller kan hjelpe etter hjerteinfarkt, sier spesialister

Hvordan PCB og kvikksølv kan påvirke helsen din

Metylkviksølv er et tungmetall som naturlig forekommer i miljøet. Det kan også slippe ut i luften som en gass fra luftforurensning. Fra luften kan kvikksølv falle inn i hav og bekker, der det blir omdannet til en skadelig form kjent som metylkviksølv. Når fisk svømmer i metylkviksinfiserte vann, binder metylkviksølv seg til sitt protein (den delen du spiser).

"Den eneste betydelige kilden til metylkviks i dietten er sjømat," sier Carpenter.

Miljøvernbyrået (EPA) og Food and Drug Administration (FDA) nylig oppdatert sitt råd om å spise fisk og skalldyr til kvinner og barn fordi metylkviksølv er skadelig for en ufødt baby og et ungt barns utviklende nevrologisk system. En studie publisert i august 2015 i tidsskriftet Environmental Health Perspectives og andre studier har knyttet utbredt prenatal metylkvikseksponering til lavere IQ i skolealderen. Ifølge EPA og FDA bør barn, gravide eller ammende kvinner og kvinner i fertil alder unngå å spise høykviksølvfisk, for eksempel:

• King Makrell
• Marlin
• Orange roughy
• Shark
• Sverdfiskbiter
• Flodfisk (fra Mexicogolfen)
• Tunfisk (bigeye)

Men en gjennomgang publisert i oktober 2012 i American Journal of Clinical Nutrition kvikksølvfisk kan også være farlig for det voksne hjerte. Høye nivåer av metylkviksølv kan øke risikoen for hjertesykdom, hjerteinfarkt, høyt blodtrykk og slag. Hvis du har høyt blodtrykk, hjertesykdom eller har hatt et slag, foreslår en studie publisert i januar 2017 i International Journal of Environmental Research og Public Health at du kanskje vil få ditt kvikksølvnivå kontrollert. Legen din kan utføre en enkel blod- eller urintest, ifølge New York State Department of Health.

På samme måte er PCBer miljøgifter som finnes i hav og vann. Men i motsetning til metylkviksølv, som akkumuleres i fiskeprotein, samles PCB i fiskfett. Hovedkilden til PCB er fisk og sjømatprodukter, ifølge EPA. PCB kan også finnes i rødt kjøtt, kylling, egg og meieriprodukter. Etter å ha spist mat med PCB, akkumuleres de i kroppen din. PCB er ikke skadelig for hjertet ditt. Likevel, over tid, "de øker risikoen for alle typer kreft," sier Carpenter.

Safe Fish Picks på Seafood Counter

Som en generell regel for fiskvalg, husk at "ung fisk er bedre enn gammel fisk og vegetarisk fisk er bedre enn kjøttetende fisk," sier Carpenter, fordi både kvikksølv og PCB samler seg med alder og er mye større hvis en fisk bruker annen fisk enn planter.

EPA og FDA har en liste over de beste fiskene som skal konsumere og hvor ofte begrenser eksponeringen for metylkviksølv. Fordi metylkviksølv kan skade en ufødt baby eller et ungt barns utviklende nervesystem, er listen rettet mot kvinner i fertil alder, gravide og ammende kvinner og små barn. Problemet er at regjeringens fiskeliste ikke er av betydning for PCB. "Det har ikke vært nok vitenskap for systematisk å analysere alle arter av fisk," sier Carpenter. Laks, for eksempel, er høy i omega-3 og lav i kvikksølv. "Men det kan være himmel høyt i PCB," sier Carpenter. Tunfisk er derimot ikke høy i PCB, men er høy i metylkviksølv.

Toppfiskplukkene: Høye i Omega 3s, Lav i kvikksølv og Lav i PCB

For å spole i hjerte-sunn Fordeler med sjømatens mega omegas uten å øke kreftrisikoen, anbefaler Carpenter å bli hekta på fet fisk som er lav i kvikksølv og PCB.

Fisk, spesielt fettfisk, er hjerte sunn av flere grunner.

1. Det er en mager kilde til protein . I motsetning til noen kjøttstykker, er det ikke høyt i arterie-tette mettet fett.
2. Fisk kan også være rik på docosahexaensyre (DHA) og eicosapentenoic acid (EPA), to typer omega-3 fettsyrer - umettede fettstoffer som er fantastiske multitaskere. Omega-3-er fra fiskehjelp kan redusere risikoen for unormale hjerterytmer (arytmier).
3. De er også gode for hjertet ditt fordi de kan redusere triglyseridnivåer (et fett i blodet), redusere graden av arteriell plakett oppbygging og lavere blodtrykk.

For å bestemme hvilken fisk som skal konsumere oftere, ser Carpenter ikke på American Heart Associations fiskeliste.

"For det meste ignorerer AHAs liste farene ved kjemikaliene i fisk, sier han. I stedet stoler han på Seafood Watch "Super Green" -listen, utgitt av Monterey Bay Aquarium. Det er den eneste fiskelisten han er klar over de faktorene i både metylkviksølv og PCB. Det anbefaler disse fanget og oppdrettsfisken som er lav i metylkviksølv og relativt høy i omega 3:

• Atlantic makrell (fra Canada og USA)
• Ferskvann coho laks (oppdrettsanlegg i USA)
• Stillehavet sardiner (villfanget)
• Laks (villfanget fra Alaska)
• Hermetisert laks (villfanget fra Alaska)

Alt sagt, for hjertes helse, foreslår tømmermannen å kjenne din fisk og ikke slå deg selv opp hvis du ikke kommer i dine to ukentlige portioner av fisk. I motsetning til AHA-anbefalingene og på grunn av risikoen for forurensninger, spiser Carpenter kun fisk en gang i uken. "Fisk burde være en del av et balansert kosthold, men to fiskemåltider i uken er ikke egentlig en klok anbefaling," sier han.

RELATERT: Nytt år, nytt du: Eksempel på kosthold for et sunt hjerte