Innholdsfortegnelse:
- Flere bevis på at rødt kjøtt kan forverre blodtrykket
- Kjemikalier opprettet når kjøttprotein er charred, kan øke risikoen
- Sizzle-utgave: Open-Flame, High-Temp Cooking er knyttet til risiko
- diett og hypertensjon: hva studien foreslår, men Beviser ikke
- "Akkumulerende bevis har antydet at kjøttpålegg ved høy temperatur kan legge til rette for produksjon av flere farlige kjemikalier, inkludert HAAer, polycykliske aromatiske hydrokarboner , og avanserte glykasjonsendeprodukter, som kan indusere oksidativt stress, betennelse og insulinresistens i dyremodeller, sier Dr. Liu.
- Ifølge Liu, om høytemperaturlaging for andre typer mat, som for eksempel grønnsaker, kan øke risikoen for høyt blodtrykk forblir ukjent.
21 mars 2018
Hvis du spiser biff, kylling eller fisk som har blitt broiled eller grillet ved høye temperaturer, kan du øke sannsynligheten for at du vil utvikle høyt blodtrykk, ifølge ny forskning presentert ved 2018 American Heart Association Epidemiology and Prevention Lifestyle and Cardiometabolic Health Scientific Sessions, holdt i New Orleans.
RELATED: Hva er DASH Diet? En veiledning til planen for å miste vekt og senke blodtrykk
Flere bevis på at rødt kjøtt kan forverre blodtrykket
" Selv om enkelte studier har antydet at høyere inntak av rødt kjøtt, spesielt bearbeidet rødt kjøtt, er assosiert med høyere risiko for høyt blodtrykk, forbinder kylling eller fiskinntak med hypertensjonsrisiko uforståelig, sier Gang Liu, PhD, hovedforfatter av studien og en postdoktorale forsker i Institutt for ernæring ved Harvard TH Chan skole for folkehelse i Boston. "Tidligere studier tok ikke hensyn til en viktig faktor - forskjellige kjøttlagingsmetoder."
RELATERT: Nye blodtrykksretningslinjer: Tallene som egentlig gjelder
Kjemikalier opprettet når kjøttprotein er charred, kan øke risikoen
Studien har til hensikt å undersøkeforbindelsen mellom høyt blodtrykk og de forskjellige matlagingsmetodene. Det undersøkte også om et økt inntak av heterocykliske aromatiske aminer (HAAer), kjemikaliene dannet når kjøttproteinet er forkullet eller utsatt for høye temperaturer, vil øke risikoen for høyt blodtrykk. Studien inkluderte menn og kvinner i USA som spiser to eller flere porsjoner kjøtt per uke.
RELATED: 21 Tips for vekttap som egentlig Arbeid
Sizzle-utgave: Open-Flame, High-Temp Cooking er knyttet til risiko
Forskere oppdaget at mer åpen flamme eller høytemperaturlaging, og en preferanse for å spise godt gjort kjøtt, var begge uavhengig forbundet med økt risiko for hyper spenning. Forholdet mellom matlagingstemperaturen og hypertensjonrisikoen var utbredt hos både rød kjøtt-spisere og hvite kjøtteter.
RELATERT: 17 sunne oppskrifter for den ultimate grillen
diett og hypertensjon: hva studien foreslår, men Beviser ikke
For deltakerne i studien som spiste minst to porsjoner rødt kjøtt, kylling eller fisk en uke, fant forskerne følgende oppslag i høyt blodtrykksrisiko:
- Risikoen for hypertensjon var 17 prosent høyere hos de undersøkte som spiste grillet, broiled eller stekt biff, kylling eller fisk mer enn 15 ganger i måneden, sammenlignet med de som bruker det mindre enn 4 ganger i måneden.
- Høyt blodtrykksrisiko var 15 prosent høyere hos folk som foretrekker maten er godt utført i forhold til de som foretrekker sjeldnere kjøtt. Risikoen for å utvikle høyt blodtrykk var 17 prosent høyere hos personer som anslått å ha brukt det høyeste nivået av HAA, sammenlignet med de som hadde det laveste inntaket.
- RELATERTE :
Oppskrift Rehab: Hvor H ealthy Meets Delicious I kjøttprotein lager høye temperaturer kjemikalier som øker inflammasjonsnivåene i kroppen
"Akkumulerende bevis har antydet at kjøttpålegg ved høy temperatur kan legge til rette for produksjon av flere farlige kjemikalier, inkludert HAAer, polycykliske aromatiske hydrokarboner , og avanserte glykasjonsendeprodukter, som kan indusere oksidativt stress, betennelse og insulinresistens i dyremodeller, sier Dr. Liu.
RELATERT: Forstå koblingen mellom høykokende temperaturer og betennelse
"Disse patofysiologiske banene kan også føre til en forhøyet risiko for å utvikle hypertensjon. I vår studie fant vi også at nivåene av estimert inntak av HAAer var uavhengig forbundet med en økt risiko for hypertensjon, noe som tyder på at sammenhengen mellom høytemperaturkoking og hypertensjonsrisiko kan forklares delvis av inntak av HAAer. I tillegg var høytemperaturmatlaging forbundet med vektøkning og fedme risiko, noe som er en viktig risikofaktor for hypertensjon. "
RELATERTE: 8 matvarer som bekjemper betennelse
Grillet asparges kan være ok, sier forsker
Ifølge Liu, om høytemperaturlaging for andre typer mat, som for eksempel grønnsaker, kan øke risikoen for høyt blodtrykk forblir ukjent.
"Blant personer som forbruker rødt kjøtt, kylling eller fisk regelmessig," sier Liu , "Våre funn innebærer at det å unngå å bruke åpen flamme eller høytemperatur matlaging, inkludert grilling eller grilling, broiling og steking, kan redusere risikoen for å utvikle hypertensjon."
RELATED:
Reversing Diabetes Med vekttap: Hvor mye bør du miste?
