Denne oppskriften fra Lisa Leakes nye bok, 100 DAGER AV EGEN MAT : Hvordan vi gjorde det, det vi lærte, og 100 enkle, sunne oppskrifter Familien din vil elske! er flott som en brun pose lunsj eller som en side parabolen til middag. Det er en enkel måte å bruke grønnsaker på, og introdusere barn (eller kresne voksne!) Til nye også. Begynn med noe kjent som hvit eller søtpoteter, bland deretter i courgette, gulrøtter eller en annen uventet grønnsak for et vitaminforhøyelse.
Vanskelighetsgrad: Middels
Forberedelse og koktid: Mindre enn 30 minutter
Gjør 4 til 5 porsjoner
Veggie Pannekaker
Ingredienser:
- 3 kopper revet grønnsaker (hvit potet og / eller søtpotet, med skinn på, pluss courgetter, gul squash og / eller skrellede gulrøtter )
- 3 egg
- 2 ss full hvetemel
- 3/4 ts salt
- Olivenolje til matlaging
- Rømme, appelsauce eller ny revet Parmesanost til servering
Veibeskrivelse:
1. I en stor bolle, bland sammen de revet grønnsaker, egg, mel og salt til det er grundig kombinert.
2. Varm et tynt lag olivenolje i en sautépanne over middels varme. Det er viktig at varmen ikke er for varm eller for kul, fordi du vil at pannekaker skal lage mat helt gjennom midten etter at de er brune på utsiden. Når oljen er varm, søl pannekake-størrelse dukker av veggie-blandingen i pannen, uten overbefolkning. Kok i 3 til 4 minutter, eller til bunnen begynner å brune. Vend og kok til brunet på begge sider, og gjenta til batteriet er borte.
3. Overfør kokte pannekaker til en tallerken lined med papirhåndklær og hold deg varm ved å telle med folie eller plassere i ovnen på laveste innstilling.
4. Serveres varm med toppet rømme og appelsince eller parmesanost.
