Innholdsfortegnelse:
- Tretthet og andre symptomer har ikke forhindret Mullens suksess
- En mat-som-medisinsk kosttilnærming til reumatoid artritt
- Den beste kjøkkenutstyret til telleren felles smerte og Andre RA-symptomer
- Juster matlagingen din med energinivået når du har RA
Matlaging kan være vanskelig, spesielt for personer som lever med inflammatorisk leddgikt. Hvis noen kokk forstår hvorfor det noen ganger er en utfordring for en person med revmatoid artritt (RA) å lage mat, er det Seamus Mullen. Den prisbelønte kokk, restauratøren og kokbokforfatteren ble diagnostisert med RA i 2007.
Tretthet og andre symptomer har ikke forhindret Mullens suksess
Mullen har ikke la tilstanden begrense ham: Han åpnet en restaurant, Tertulia , i 2011, og den spanske tapas- og vinbaren El Colmado i 2013, begge på Manhattan, og han var en finalist for den prestisjetunge James Beard Best Chef i New York-prisen flere ganger. Du har kanskje sett ham på TV; Mullen var en finalist på Food Network's The Next Iron Chef og har vært gjestedommer på Chopped og Beat Bobby Flay .
Han har også skrevet to bøker : Hero Food (2012) og, med Genevieve Ko, Reellmatssjåer (2017).
En mat-som-medisinsk kosttilnærming til reumatoid artritt
Mullen hadde lenge brukt høy kvalitet, i stor grad sesongbestandige ingredienser i hans matlaging. Men etter hans reumatoid artrittdiagnose, kan hans tro på at maten kan brukes som en vei til helbredelse intensivert. I begge hans restaurantmenyer og hans eget kosthold støt han opp mengden grønnsaker på tallerkenen, kutte på raffinerte sukker og enkle karbohydrater og la til sunne fettstoffer.
Han krediterer disse kostendringene ved å snu sin helse rundt, tillater Han opprettholde sitt intense arbeid og livsplan.
Mullen tok noen minutter fra sin travle dag for å dele noen av hans beste tips for å gjøre matlaging lettere for personer med RA.
Den beste kjøkkenutstyret til telleren felles smerte og Andre RA-symptomer
Hvis tretthet og leddsmerter er et problem, anbefaler Mullen å bruke de riktige verktøyene:
- Kniv av høy kvalitet Invester i en god kniv og skjerp den regelmessig. Dine hender må jobbe hardere for å trykke på et kjedelig blad, slik at det blir kraftig reduserer spenningen på fingrene. Bonus: Skarpe kniver skar mat mer attraktivt.
- En matprosessor Hvis en kniv plager hendene, anbefaler Mullen å vende seg til en matprosessor for å skille grønnsaker. Hans go-to er en Breville-maskin, med blader justerbar for tykkelse, noe som gjør det mulig for papirtynne radish-runder eller robuste gulrotdrikker, men du kan finne billigere enheter som også fungerer bra.
- Kullstålpanner Cast -iron panner opprettholde en jevn varme, men som Mullen notater, stresser deres store vekt leddene. "Kullstålpanner - Franskstilte skillets du har sett i restaurantkjøkken - har lignende egenskaper, men har en tendens til å veie litt mindre. Som støpejern utvikler de flotte nonstick overflater uten tvilsomme materialer etter at de har blitt krydret ordentlig, sier han.
Juster matlagingen din med energinivået når du har RA
Ikke føl deg skyldig hvis du kan Ikke kokk et stort måltid. I stedet anbefaler Mullen at du trener deg når du bestemmer deg for hva du skal lage mat hver dag.
- Rist i stedet for stek. Hvis du sliter med trøtthet, koker du en stekt grønnsakskjøtt eller grønnsakskjøtt. Denne mer passive matlagingsmetoden lar deg bare spre olje og krydret mat i en panne, stikk den inn i ovnen og gå bort. I tillegg er steking sunnere enn steking, og jo lengre, langsommere matlagingsmetode gir ut en grønnsaksmake.
- Gjør sauser til butikk. Når du har en utbrudd av energi, pisk opp dressinger og sauser å stanse i kjøleskapet . På den måten har du noe godt å kaste med salatgrønner eller basiske proteiner på andre dager når du kan være for trøtt til å lage mat. For å lage Mullen's herbed yoghurt saus, for eksempel, plasser en kopp fullmælk yoghurt i en liten bolle, tilsett deretter kant av en sitron, en revet halvklove hvitløk og en spiseskje med hakkede mynteblader og forsiktig fold til kombinere.
