Det er gode næringsmessige årsaker til å inkludere kjøtt i kostholdet ditt. sunt kjøtt er en fantastisk kilde til protein, vitaminer og mineraler. Men vær forsiktig: Noen kjøtt er tung i usunnt mettet fett og kolesterol. Ved å velge slankere kutt og kjøttkjøtt på sunne måter, kan du få mest mulig ut av kjøttretter.
Kjøtt: En ernæringskraftverk
Matvarer i kjøttgruppen går utover rødt kjøtt som biff og lam - de inkluderer også fjærkre, svinekjøtt, fisk og skalldyr. Mens deres smaker varierer mye, gir hver av disse kjøttstykkene næringsstoffer kroppen trenger:
- Protein. Protein er grunnlaget for bein, muskler og andre kroppsstrukturer og er avgjørende for mange av kroppens systemer.
- Vitaminer. Disse inkluderer antioxidant vitamin E, samt viktige B-vitaminer, spesielt niacin, tiamin, riboflavin og B6 - som er involvert i mange kroppsfunksjoner som regulerer nervesystemet og gjør røde blodlegemer.
- Mineraler. De viktigste mineralene som finnes i kjøtt, er jern som trengs for å få blod i helsen; sink, for et sunt immunsystem; og magnesium som brukes i beinbyggingsprosessen. Fet kjøtt som ikke er bra for deg.
Noen kjøttvalg eller kutt inkluderer også mettet fett og kolesterol, som begge øker nivåene av det usunne LDL- tetthet lipoprotein) kolesterol i blodet ditt. Mettet fett og kolesterol er mer utbredt i orgelkjøtt, malt kjøtt, inkludert fersk pølse, bacon, litt lunsjkjøtt og i fete kutt av alt kjøtt.
Fattig, men sunn "Meats of the Sea"
Noen fetttyper av fisk er faktisk bra for deg. De gir umettede fettsyrer og flerumettede fettsyrer (PUFAs), som beskytter mot hjertesykdom - og at kroppen din ikke kan lage på egen hånd. Fattig fisk leverer PUFA kjent som omega-3 fettsyrer.
Velge de beste kjøttvarianter
Når du lager mat, begynner du med de skarpeste varianter. Du kan se hvor mye hvitt fast fett det er på et stykke kjøtt når du kjøper det, og trim det lett av før du lager det. Disse kjøttene og kuttene har minst fett:
Når du lagrer biff:
- Velg kutt med ordene "runde" og "loin" i navnet, inkludert øvre og nedre runde, øye med øvre øvre kant, øvre linse, mørbrad og Når du lager kylling: Velg kylling og kalkunbryst og koteletter.
- Når du lager matkjøtt: Det er vanskelig å vite hvor mye fett mange typer bakken kjøtt inneholder; for eksempel kan vanlig biff på biff være bare 75 til 85 prosent magert. Kjøttbiff merket "magert" skal bare være 10 prosent fett, med mindre enn halvparten av det mettet; "Ekstra lean" er mindre enn 5 prosent fett, men nesten hele sitt fett kan fortsatt være mettet.
- Slipe dine egne kjøttvarer hjemme med en matkvern, noen ganger tilgjengelig som vedlegg til en matprosessor eller andre små Prøv noe nytt på kjøttmarkedet.
- Hvis du bare tenker på biff eller kylling når du planlegger måltider, går du glipp av en rekke smaker. Med den voksende populariteten til mange etniske retter og søket etter slankere typer protein, er nye og uvanlige kutt (i det minste for det amerikanske dietten) tilgjengelige. Beefalo.
Dette magre valget er faktisk del bison (ordet brukt til amerikansk bøffel å skille den fra asiatiske og afrikanske dyr) og delbiff. Beefalo har opptil 20 prosent protein og bare 5 prosent til 7 prosent fett, sammenlignet med biffens 10 prosent. Disse dyrene streber seg fritt, spiser gress eller høy, og får ikke antibiotika eller veksthormoner.
Geit.
Geitost er en delikatesse mange er kjent med, og nå er kjøttkjøtt også tilgjengelig. Geit, betraktet som rødt kjøtt, blir stadig mer populært på grunn av den økende interessen for jamaicansk mat og andre retter som bruker den. Geit kjøtt er veldig magert; Kjøtt fra en ung geit, eller barn, er øm, mens voksen geit har mer smak. Kuttene ligner de som er tilgjengelige for lam, fra koteletter til roster og kebab eller småbiter.
- Kanin. Populær i europeisk matlaging, som fransk bistro mat, kanin er tilgjengelig fersk eller frossen og kan være en erstatning for kylling; Det er en magert, rik kilde til protein med mild smak.
- Spill. Dette begrepet refererer til alle ville fugler og dyr, men mange varianter er nå oppdratt på gårder. Venison (hjort), villsvin, alligator og fugler som fasan, squab og vaktel er alle sunnere valg å vurdere.
- Om kjøttinspeksjoner US Department of Agriculture (USDA) Fødevaresikkerhet og inspeksjon Tjenesten inspiserer biff, lam, svinekjøtt, geit og tamfisk, inkludert kyllinger, kalkuner, ender, gjess, guinea og struds. Inspeksjon av bøffel, kanin og annet spill av USDA er frivillig, ikke obligatorisk, så spør om kjøttet ble inspisert før du kjøpte.
- For å få svar på spørsmål om kjøttsikkerhet, kan du også ringe USDA kjøtt og fjærkre Telefonsupport gratis ved 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) Mandag til fredag, fra kl. 10 til 16 EST. Protein er en viktig del av et næringsrikt kosthold, og ved å velge klokt, kan du brenne kroppen din med sunne kjøttvalg som smaker godt også. Sørg for at du vet de beste måtene å lage mat på.
Finn mer informasjon i Everyday Health Healthy Recipes Center.
