På en solvakket sommer ettermiddag på Citi Field i Queens, NY, hvor New York Mets skal være vert St. Louis-kardinaler, SNY-reporter Kevin Burkhardt har bare noen få ledige minutter til å ta en matbit, før han gjenopptar sin travle pre-game-plan for å intervjue baseballspillere og tapte segmenter rundt parken. Burkhardt's snack av valg: glutenfri chocolate chip cookies.
"Cookies er min svakhet," sa Burkhardt, som har vært feltreporter for Mets TV-dekning siden 2007 - fem år etter at han ble diagnostisert med cøliaki. "Da jeg først ble diagnostisert, var jeg som: 'Å, min Gud, ingen kaker! Dette er forferdelig.' Men nå har de laget glutenfrie de som egentlig er ganske gode. "Ifølge National Foundation for Celiac Awareness, har 1 av hver 141 amerikanere cøliaki, en autoimmun fordøyelsessykdom utløst av å spise proteinkomposittgluten funnet i mange matvarer. For Burkhardt, som er på vei med Mets for minst 81 kamper ut av 162-sesongen, kan det være spesielt utfordrende å finne glutenfri mat. Men det har blitt mye lettere. "
" Den andre natten dro jeg til et sted som hadde glutenfri stekt calamari, "sa Burkhardt, 39." Å tenke på at det var mulig for fem år siden, mye mindre tilbake da jeg var diagnostisert, er gal. Det har kommet en lang vei. "
Burkhardt ble diagnostisert med cøliaki lenge før glutenfrie seksjoner var i stort sett hvert supermarked, og det var ikke uvanlig å be om en hvetefri tallerken på en restaurant. Etter år med magesmerter fra hva legene trodde var irritabel tarmsyndrom, mistenkte han at han hadde noe annet. Burkhardt mistet mye, og på sin tynneste var 155 pund, ubehagelig tynn for hans 6 '2-ramme. ville gå ut for å spise og ha et vanlig kyllingbryst på en vanlig rulle og føle seg elendig etterpå. Han følte seg oppblåst og kvalm. Noen ganger var han bekymret for at han kunne ha magekreft. Etter å ha sett flere leger fant Burkhardt endelig en som mistenkte coeliaksen Han ble gitt en blodprøve for å se etter anti-gluten antistoffer. Han hadde også en biopsi i tynntarmen for å se om villi, de små fremspringene som tetter tarmene og suge opp viktige næringsstoffer, ble skadet, signaturskiltet av cøliaki.
Tester var positive, og legen sa til Burkhardt at han ville føle seg bra når han sluttet å spise mat som inneholdt gluten. Han følte lettelse først og deretter angst. "Jeg gikk hjem og det var bokstavelig talt ikke en jævla ting i th e hus jeg kunne spise, "sa han. Han tilbrakte de første ukene etter at han hadde diagnostisert å spise riskaker, peanøttsmør og Sikre milkshakes.
Da var han redd for å gå ut for å spise. Restauranter hadde ingen anelse om hva cøliaki var, eller hvordan å tilberede et glutenfritt måltid. Han ville ofte måtte fortelle kokker hvordan man lagde matet sitt, noe som gjorde at han "gikk ut for å spise ikke en god opplevelse." Frokost og lunsj var spesielt vanskelig - ikke flere bagels på hjørnebutikken, ikke flere undersmør på deli.
Da han begynte å jobbe for SNY, fant Burkhardt at ikke alle store liga ballparkene kunne imøtekomme hans matrestriksjoner. Han husker den gamle Miami Marlins ballparken hadde ingen glutenfrie alternativer, og han ville spise is eller en pølse uten en bolle til middag. (Ikke så lenger: Han hadde glutenfri stekt kylling i Miami for noen uker siden.)
Hvis du hadde køliaki for fem år siden, "var det ingenting der ute. Du kunne ikke gå ut hvor som helst, og du kunne ikke gå inn i en butikk og kjøpe noe, "sa Pam Cureton, en registrert dieter med Center for Celiac Disease ved Massachusetts General Hospital for Children. "Nå kan du erstatte stort sett alt med en glutenfri ting."
Bevissthet om køliaki har aldri vært større, det er flere glutenfrie alternativer på hyller og menyer, og detaljerte matetiketter hjelper forbrukerne til å handle trygt.
"Mine bekymringer gikk fra" Jeg vil ikke bli syk når jeg spiser "til" Hvor kan jeg få et godt måltid, "sa Burkhardt. "Det er noen glutenfrie matvarer som aldri vil smake som de er, men noen ting er ganske gode, og du kan ikke fortelle forskjellen."
Burkhardt hjalp til og med Citi Field til å lage en glutenfri matkonsesjon som serverer øl, pølser, burgere og annen standard ballpark billettpris. I år arrangerte Mets sin fjerde årlige Celiac Awareness Day, hvor glutenfrie alternativer utvides gjennom ballparken, og en privat pre-spill-hendelse holdes for cøliaki-pasienter.
For personer diagnostisert med cøliaki som sliter med å finne mat Alternativer mens du reiser, Burkhardt og Cureton tilbyr følgende tips:
Smartphone apps kan være din beste venn. Burkhardt bruker dem til å utvide restauranter når han reiser med laget. "Finn meg Glutenfri" og "Er det Glutenfritt?" Er populære verktøy for å finne glutenfrie restaurantretter eller sjekke ingrediensens ingredienser. "Jeg brukte den til å finne et bakeri i Chicago med friske, glutenfrie donuts," sa Burkhardt. "Det var sannsynligvis første gang jeg har hatt en doughnut på 12 år. Det var fantastisk. "Han deler mange av hans glutenfrie funn på veien med sine Twitter-følgere.
Ta med deg snacks, bare i tilfelle. Burkhardt holder alltid proteinstenger eller andre snacks (som glutenfrie kaker) i posen.
Still spørsmål, få svar. Hvis servitøren ikke virker godt informert om glutenfrie menyalternativer, be om å snakke med kokken om hva som kan forberedes for deg. Hvis du fortsatt føler deg ubehagelig, ikke spis det.
Opplær deg selv. Forståelse av cøliaki vil hjelpe deg med å gjøre klokere beslutninger når du spiser ute eller mat shopping. Du kan også bedre forklare tilstanden til andre, spesielt når du gjør spesielle matforespørsler.
- Burkhardt skal dekke NFL for Fox Sports fra høsten, men han vil fortsatt reise og søke etter smakfulle, glutenfrie alternativer på veien.
- "Du må være ekstremt tålmodig i begynnelsen. Du vil hoppe av en klippe fordi hele maten din er tatt bort fra deg, "sa han. "Men når du kommer over det første sjokket, skjønner du at, spesielt i dag, er det en anstendig mengde alternativer. Nå er det mange flere mennesker klar over køliaki som ikke har det. Det er så mye mer av et snakkepunkt. "
