Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 2
Ingredienser
- kokt sprøyte
- 2 kopper sopp, fersk, skiver
- 3 ss scallion (s) (grønn løk), skiver
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 kopp eller frosset eggprodukt, opptining eller 4 egg
- 1/4 teskje herber de Provence
- 1/8 teskje salt
- dash pepper, svart bakke
- 1 teskje olje, oliven
- 1/4 kopp ost, mozzarella, delskummet, shredded
- 1 ss ost, Asiago, finskrittet
- 1 medium tomat (er), plomme, hakket
- persille, (valgfri)
Forberedelse
- Legg lett på en uoppvarmet 6- til 7-tommers nonstick skillet med flared sider med nonstick cooking spray. Forvarme skillet over middels varme. Legg til sopp, grønn løk og hvitløk til skillet; kok til øm; røre ofte. Fjern soppblandingen fra skillet ved hjelp av en skåret skje; sette til side. Hvis nødvendig, hell væske ut av skillet; tørk forsiktig ut.>
- I en middels bolle skal du kombinere eggprodukt eller egg, herbes de Provence, salt og pepper. Slå med en visp eller roterende beater til kombinert. Tilsett 1/2 teskje olje for å rengjøre skillet. Forvarme skillet over middels varme.
- Hell halvparten av eggblandingen i tilberedt skillet. Kok, uten omrøring, ca 1 minutt eller til eggblandingen begynner å sette. Kjør en spatel rundt kanten av skillet, løft eggblandingen slik at ukokt del strømmer under.
- Fortsett å lage mat og løftekanter til eggblandingen er satt, men er fortsatt blank og fuktig. Dryss med halvparten av mozzarellaosten. Topp med halvparten av soppblandingen. Fortsett å lage mat til osten bare begynner å smelte. Ved å bruke spatelen, løft og brett en kant av omelettet delvis over fyllingen. Overfør omelett til varm plate. Forbered en annen omelett med gjenværende olje, eggblanding, mozzarella og soppblanding. Topp omeletter med Asiago eller Parmesanost, tomat og, hvis ønskelig, persille.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 170, Mettet Fett: 3g, natrium: 508mg, kostfiber: 2g, totalt fett : 8g, Karbohydrater: 8g, Kolesterol: 13mg, Protein: 20g
Diabetisk utveksling:
Grønnsak: 1,5, Lean Meat: 2.5, Carb Valg: 0.5
Oppskrift Kilde: Diabetisk Living
