Serveres 4
Forberedelsestid: 25 minutter
Koktid: 35 minutter
Ingredienser:
- 5 6oz. utbenet skinnfrie kyllingbryst, kupert i 1 tommers stykker
- 1/2 spiseskjeer fjærfe krydder
- 3 kopper kale, hakket
- 1/2 liten løk, skiver
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 pint drue tomater
- 1 15oz. kan lav-natrium garbanzo bønner skylles og dreneres
- 2 ss olivenolje, delt
- 1 kopp lavnatrium kylling buljong
- 1/2 ts fersk timian
- 1/2 ts kosher salt
- 1/4 ts sort pepper
- 2 mellomstore søte poteter, skrelt og revet.
- 1 kopp farget mozzarella-ost
- En klype kosher salt
- En klype svart pepper
- 2 ss hakket flatblad persille
- Juice av 1 sitron
Tilberedning:
Forvarm ovnen til 375 ° F.
Chop 5 kyllingebryst i 1-tommers stykker. Seske kyllingbitene med en halv spiseskje av fjærfekrydder.
På et rent skjærebrett kutt veggene for fyllingen. Skyll og hakk 3 kopper kale. Tynn skive en halv løk. Hakkel 2 fedd hvitløk. Skyll 1 pint drue tomater. Tørk og skyll 1 boks med lav-natrium garbanzo bønner.
Legg 1 spiseskje olivenolje til en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett krydret kylling på pannen, og bren kyllingen på alle sider, ca 3-4 minutter.
Til den brune kyllingen, tilsett hakkede løk, kale og garbanzo bønner. Sautér grønnsaker og kylling i 7 minutter. Legg den hakkede hvitløken på pannen, og sauté i 2 minutter til hvitløk er duftende.
Legg 1 kopp med lavnatrium kyllingelagring i pannen, og kok i 3 minutter. Ses på påfyllingen med en halv teskje fersk timian, en halv teskje salt og en fjerdedel teskje pepper.
Overfør grytepåfyllingen til en 9 tommers pajfat. Bake påfyllingen i 7-8 minutter. Mens fyllingen baker, begynn å jobbe med søtpotetskorpen.
Skal søte poteter og rist dem.
Legg til en annen spiseskje olivenolje i samme ikke-pannepanne som du har kokt på kyllingfyllingen. Legg til den revet søte potet på pannen. Pass på å ikke brenne dem da de har høyere sukkerinnhold enn vanlige poteter. Rør ofte og kok til potetene begynner å myke, men er ikke fullt tilberedt, ca 3-4 minutter. Kryd potetene med en klype salt og pepper.
Fordel halvparten tilberedt søtpotet over toppen av fyllingen.
Bake gryten i 20 minutter. Etter tjue minutter, dryss toppen av gryten med 1 kopp strimlet, lavmalt mozzarellaost og bake i ytterligere 8-10 minutter, eller til boblende og gyldenbrun.
Pynt ferdig gryten ved å klemme fersk sitronsaft over toppen , og sprinkle den med ferskt hakket persille. Slice and serve.
Næringsinformasjon per servering (1/4 oppskrift): Kalorier: 391,4, Protein: 41,7 g, Karbohydrat: 25,8 g, Kostfiber: 7,07 g, Totalt sukker: 4,662 g, totalt fett : 13,8 g, mettet fett: 4,049 g, kolesterol: 100,9 mg, kalsium: 242,6 mg, jern: 2,173 mg, magnesium: 87 mg, kalium: 1135 mg, natrium: 493,7 mg
