Forberedelsestid: 15
minutter Koktid: 45 minutter
Ingredienser:
Til spaghetti squash:
• 2 lbs. spaghetti squash (1 stor eller 2 medium squash)
• 1 teskje druefrøolje, delt
• 1 ts flytende aminosyrer, delt
For kjøttboller:
• 1 ss druefrøolje
• 1½ lbs. mager kalkun
• ½ lb grisekjøtt
• 2 egg
• ¼ kopp næringsgær
• 1 teskje eple cider eddik
• 1 teskje flytende aminosyrer
• Ferskvann pepper, til smak
For sausen:
• 1 stor sjalott, skrelt og halvert
• 2 gulrøtter, skrelt og kvartet
• 2 sting selleri, kvartalet
• 6 hvitløksklær
• 1 kopp flat persille
• 1 28-oz. kan tomatpuré
• 1 kopp lavnatrikekylling
• 2 ts tørket oregano
Garnér:
• Hakkede flate persille
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 425 ° F. Linj en arkpanne med folie eller pergamentpapir.
Kutte spaghetti squashen i halv lengde. Skru ut frøene. Drikk litt av druefrøoljen over hver halvdel. Drikk litt av aminosyrene over hver halvdel av squashen.
Plasser den krydrede spaghetti squash kutte siden ned på den lined platen. Steg squashen i ovnen i 40-50 minutter, eller til den er øm og myk når du er gjennomboret med en kniv eller gaffel.
Mens squashen er steking, tilbered kjøttboller og saus.
Skal din sjalott og kutt det i halvparten. Peel 2 gulrøtter, og skjær dem i kvartaler. Klipp 2 selleri stilker i kvartaler. Peel 6 fedd hvitløk. Mål 1 kopp flat persille.
Plasser alle veggene i en matprosessor. Puls til finhakket; vær forsiktig så du ikke overblander, du vil ikke at veggene skal bli en pasta.
Til en stor gryte eller nederlandsk ovn på middels høy varme, legg til 1 spiseskje druefrøolje. Når pannen er varm, legg veggene fra matprosessoren. Sautér grønnsakene i 3-4 minutter, eller til det er mykt.
Til en bolle, tilsett halvparten av de sauterte veggiene. Fjern den andre halvdelen av veggie-blandingen fra pannen, sett til side og reserver. La veggiene kjøle litt før du legger kjøttet til blandingen.
Til veggene i bollen, legg til 1½ lbs. bakket kalkun, en ½ lb flaks, 2 egg, ¼ kopp næringsgær, 1 teskje eple cider eddik, 1 ts flytende aminosyrer, og noen grinds av svart pepper. Kombiner alt sammen, men vær forsiktig så du ikke overblander, da du vil tøffe kjøttbullene.
Fukt hendene med kaldt vann og form kjøttballsblandingen i baller. Blandingen din skal utgjøre ca 24 mellomstore kjøttboller.
I samme pott på middels høy varme legg til en spiseskje druefrøolje. Brett kjøttbullene i skilleten, i omtrent et minutt på hver side. Avhengig av størrelsen på potten må du kanskje kutte kjøttbullene i batchene; vær forsiktig så du ikke kaster potten.
Legg den reserverte veggie-blandingen med skillet med de brune kjøttbullene. Legg kanen med tomatpuré, 1 kopp lavt kyllinglager og 2 ts oregano til pannen. Smør sausen i 10-15 minutter til sausen har fortykket og kjøttbullene er fullstendig tilberedt.
Bruk en gaffel, skrape innsiden av den fullstendig kokte squashen til den går i stykker og ligner "spaghetti" nudler. Del spaghetti squash i boller.
Topp squashen med 4 kjøttboller per person og en biff av sausen. Garnér med hakkede flate persille.
Næringsinformasjon (per servering: 1/6 oppskrift):
Kalorier: 461, Totalt sukker: 13 g, Totalt Fett: 24 g, Mettet fett: 6,5 g, Kolesterol: 182 mg, Protein: 36 g, Karbohydrat: 30 g, Kostfiber: 7 g, Natrium: 345 mg
