Håndpanner er perfekt for servering på sammenkomster hvor folk må stå og spise: ingen plater eller gafler er nødvendig, bare en stor stabel o servietter! Folk vil spise disse hendene over knyttneve. Ta gjerne kirsebær eller enhver liten bær av ditt valg. Du kan ha etterfylling, som kan fryses og brukes senere.
Ingredienser:
- 1/2 kopp sukker, pluss ekstra for sprinkling
- 2 ss maisstivelse
- 1/4 ts salt
- 2 kopper friske kirsebær, stemplet og pitted, eller 12 ounces frosset kirsebær, kvartet
- 1 pakkebutikk kjøpt helvete pajdeig
- Allsidig mel, for arbeidsflate
- Soya, mandel eller rismelk til børsting
Tilberedning:
Forvarm ovnen til 350 grader F. Leng et stort bakeplate med pergamentpapir eller Silpat.
For å gjøre fyllingen, visp 1/2 kopp sukker, majsstivelse og salt i en stor bolle. Tilsett kirsebær og rør med en stor skje til kirsebærene er jevnt belagt med sukkerblandingen.
Fjern kirsebærdeigen fra kjøleskapet. Hvis deigen er vanskelig å rulle, la den myke ved romtemperatur til det er lettere å jobbe med. På en lettmalt overflate, rull ut hver skive av deig til den er omtrent 1/8-tommers tykk. Klipp ut 5- eller 6-tommers sirkler ved hjelp av et stort konditori eller en bollefel. Rør deigkretsene på det tilberedte bakeplaten, fyll hver, og press kantene sammen med fingertuppene. Du må kanskje forsegle kantene med noen dråper vann. Klipp en spalt i hver håndpai. Børst toppen av håndpannene med ikke-melkemelk, og søl opp med sukker. Bake i 30 til 35 minutter, eller til gull. La avkjøle litt før servering.
Gjør 8 til 10 håndpies.
Reprintet med tillatelse fra Chloes Vegan Desserter, av Chloe Coscarelli, opphavsrett © 2013, utgitt av Atria Books, et avtrykk av Simon og Schuster.
