Siden hun har to barn med alvorlige matallergier, er Lauren Kossack omhyggelig om dagligvarehandel. "Du må alltid lese etiketter og aldri anta at noe er trygt, selv om du har kjøpt det før," sier Indianapolis mamma.
Kossacks eldste, Christian, 4½, er allergisk mot egg. Hennes yngre sønn, Atticus, 3, er allergisk mot meieri, soya, egg, peanøtter, alle tre nøtter - inkludert kokos- og sesamfrø. Atticus har ikke blitt testet for fisk eller skalldyr ennå, men Kossack ville ikke bli overrasket om han også er allergisk mot dem.
Christians matallergi mot egg er litt enklere å håndtere enn Atticus lange liste over alvorlige matallergier , men begge guttene har gitt familien Indianapolis noen få skremmer i sine unge liv. En opplevelse spesielt eksemplifiserer forsøk-for-brann-aspektet ved å avdekke matallergi hos et ungt barn.
Atticus 'historie: En alvorlig allergi-skremme
Da Atticus var ca 1½, tilbød Kossack ham litt hummus, en av Christians favorittmat. Kossack visste ikke den gangen at Atticus var allergisk mot sesam, en ingrediens i hummus. "Jeg trodde det ville være et godt protein for Atticus," husker hun.
Men etter tre eller fire biter ble Atticus munn rød og hovent. Han skjønner at han må ha en allergisk reaksjon, Kossack ga ham et antihistamin. Det hjalp ikke, og Atticus begynte å gråte og kaste opp. Kossack kalte 911, og 10 minutter etter at paramedikerne ankom, var Atticus dekket av hevede røde elveblest og hans kropp var lysrød. På sykehuset prøvde leger både et annet antihistamin og en oral steroid, men heller ikke forbedret Atticus 'tilstand. Til slutt trengte Atticus en epinephrineinjeksjon. Kort tid etter var pjokket tilbake til sitt spunky selv, og innen få timer kunne hele familien gå hjem.
Å være en ekspert mat-etikettleser
Hendelsen var en våkneopp, sier Kossack , som skriver om hennes families erfaringer med allergi i bloggen hennes, Epi-Family. Hun har blitt en sakkyndig matlabel leser og lar aldri sine sønner spise noe med mindre hun er sikker på at det er 100 prosent trygt.
Kossack har en liste over alle mulige navn for hennes sønner allergener. Hun hadde det laminert og bærer det med henne i lommeboken hennes. Viktigst, hun refererer til det på hver shoppingtur.
Hun lærte at noen allergener kan bli oppført på matetiketter under flere navn, og ikke alle er kjent. Egg kan for eksempel vises som albumin eller globulin, og de er tilstede hvor ingrediensens majones vises. Soya kan være edamame, miso eller soya lecithin. Maten kan lure seg som kasein, kaseinater eller myse.
Den amerikanske mat- og stoffadministrasjonen krever at alle produsenter klart oppgir på vanlig engelsk hvis deres produkter inneholder noen av de åtte vanligste matallergene: melk, egg, fisk, skalldyr, tre nøtter, peanøtter, hvete og soyabønner. Denne enkle matmerket har vært en stor hjelp til foreldre og andre med matallergi, sier Kathleen Sheerin, MD, en allergiker ved Atlanta Allergy & Asthma Clinic i Lawrenceville, Ga. Men hun advarer: "Hvis du er allergisk mot noe annet enn disse matene, må du gå gjennom og lese utskrift. "
Det samme produktet betyr ikke alltid de samme ingrediensene
" Jeg finner at mest matmerking er ganske nøyaktig nå, "sier Kossack. , men hun legger til at hun har lært å sjekke hvert produkt hver gang hun kjøper det, selv om barna hennes har spist det mange ganger før. Bedrifter kan endre ingrediensene uten varsel, sier hun. En natt serverte hun guttene en merkevare med kyllingnugg som de hadde spist uten reaksjon i åtte eller ni måneder. Men denne gangen ble Atticus kinn rødt rødt - et resultat av at selskapet la til soya på oppskriften.
Før Kossack kjøper ny mat, forsker hun produktet på Internett, og søker etter en komplett liste over ingredienser fra en pålitelig kilde. Hvis hun ikke finner den på nettet, ringer hun selskapet og spør. Og hvis den ikke har en etikett, er det ikke begrenset.
Sami Bahna, MD, DrPH, professor i pediatri og medisin og leder for allergi og immunologi avdeling ved Louisiana State University Health Sciences Center i Shreveport, sier foreldre av barn med matallergi er klok til å undersøke hver mat før de serverer den til sine barn.
Dessverre sier Dr. Bahna, at ikke alle matetiketter er nøyaktige, og noen matvarer, som for eksempel biter i størrelse med godteri, t kreves for å bære en ingrediens etikett. "Svært allergiske mennesker må unngå unlabeled mat," sier han. "Det er også viktig for dem å ikke stole på etiketter."
