Problemet, er et glutenfritt kosthold, kan forårsake lignende symptomer.
Men det trenger ikke. Omhyggelig planlegging av måltider og valg av riktig mat kan ikke bare stoppe symptomer knyttet til glutenintoleranse, men også holde deg fri for andre helseproblemer, sier Linda Simon, RD, en talsmann for National Foundation for Celiac Awareness og en personlig kokk som skriver om glutenfri matlaging i Janesville, Wis.
Hvis du spiser glutenfri og fortsatt har problemer, er det noen ting du kan gjøre for å eliminere symptomene dine.
Pass på matetiketter.
Noen matvareprodusenter merker sine produkter glutenfri når de faktisk inneholder ganske mye gluten. Heldigvis, fra august 2013 har FDA i USA en endelig forordning om at matvarer må inneholde mindre enn 20 deler per million gluten for at maten skal være merket glutenfri. Andre tilfeller, matvarer kan ikke inneholde gluten, men kan være forurenset når de blir behandlet hvis de pakkes på maskiner som også pakker mat med gluten, sier Simon. Sjekk om sertifisering.
Organisasjoner som Gluten- Gratis sertifiseringsorganisasjon og Celiac Sprue Association test og sertifiser mat som er trygt for personer med celiaki. Du kan søke etter en etikett fra disse organisasjonene på de matvarer du kjøper eller går til sine nettsider for en liste over sertifiserte matprodusenter.
Kok fra grunnen. Når måltidet starter med en hel potet - i stedet for en behandlet mat som en kartongblanding - du vet at den ikke inneholder gluten. "Jeg er for helmat over ferdigmatede matvarer," sier Simon. Det er sunnere, billigere, og gir deg kontroll over hva du spiser.
Simon har imidlertid lagt merke til at en ting har en tendens til å stå i veien: Mange mennesker vet ikke hvordan man skal lage mat. Hvis du kan bruke noen retninger, ta en matlagingskurs og få noen grunnleggende matlagingskunnskaper, slik at du er mer trygg på kjøkkenet. Spis næringsrik mat.
Spise for mange glutenfrie behandlede matvarer eller fortsette å være på Hvit ris og poteter kan føre til forstoppelse. Det er viktig for personer med køliaki å få fiber i kostholdet ditt gjennom frukt, grønnsaker og fullkorn som quinoa, amaranth og bokhvete, sier Simon. En annen stor kilde til fiber: Jordflaxfrø, som kan drysses på salat.
Simon anbefaler at du legger fiber i dietten sakte for å unngå oppblåsthet og diaré. Spis omtrent en fjerdedel av en kopp fiberrike bønner en dag før du hopper inn og spiser en stor bolle med bønnesuppe. Oppretthold en sunn vekt.
Glutenfritt brød og kaker inneholder mer sukker og fett enn deres glutenfylte motstykker. Som en følge av dette, blir mange mennesker økende når de begynner å spise glutenfri, og det kan føre til at kolesterolnivåene stiger. "I den generelle befolkningen, når du går ned i vekt, kommer kolesterolet ditt ned," sier Simon. Så følg vekten din, spis et sunt, godt avrundet diett og trene.
Kontroller vitaminivået. Det er en god ide å få legen din til å kontrollere blodnivået. Selv etter at du spiser et glutenfritt kosthold, kan du oppleve at du fortsatt har vitaminmangel og trenger å ta kosttilskudd. Glutenfri mel er ikke beriket med vitaminer slik hvetemel er, slik at du kan gå glipp av B-vitaminer og jern, sier Simon.
Folk med cøliaki har også en tendens til å ha laktoseintoleranse, så de kan være lave på kalsium hvis de unngår meieriprodukter. Husk at du planlegger måltider for dagen. Nå for kalsiumforsterket appelsinjuice og legg til bønner (som er rike på B-vitaminer) til salater, supper og gryteretter. For jern kan legen din foreslå at du tar et tilskudd, og du kan også lage mat i en støpejern, sa Simon. (Dette resulterer i en svært liten mengde jernlakking i kokte matvarer.) Det kan være utfordringer å følge et glutenfritt kosthold, men det er også en mulighet til å ta kontroll over maten du spiser. "Jeg liker å oppmuntre personer med celiaki å nærme seg dette som en flott ny læringsmulighet og område for kreativitet," sier Simon. "Være positiv. Å spise glutenfri kan være spennende, spennende og fantastisk. "
