Denne parabolen er min moderne vri på den greske gresken: dolmades. I stedet for vinblader har jeg brukt en annen gammel gresk ingrediens: Kale. De gamle greker elsket å spise matvarer, og en av deres favoritter var å blande mat til en pasta og pakke blandingen i blader eller brød. Jeg tror at kale var et av disse ingrediensene.
Jeg har også brukt quinoa i stedet for ris eller bulgur, som er tradisjonen. Du kan bruke kokt brun ris i stedet for quinoa. Selv om quinoa ikke er en gresk ingrediens, bruker jeg det ofte i min matlaging fordi jeg absolutt elsker sin energi.
Lag 10 store dolmader
Ingredienser
For dolmades blanding:
10 store krøllete kale blader, stilker fjernet og vasket godt
¼ kopp løkløk (hingst), finhakket
½ kopp ukokt quinoa
½ kopp fersk courgette, revet
½ kopp gulrot, revet
¼ kopp persille, hakket
2 ss fersk dill, hakket
2 ss solsikkefrø
Havsalt og sprakk pepper
Til dressing:
¼ kopp ekstra jomfruoliven
1 fedd hvitløk, hakket
1 ts bakketåse
For yoghurtdypingsaus:
1 kopp Gresskvalitet yoghurt
1 ts bakketåse
Juice av ½ sitron
1 krydd hvitløk, hakket
Veibeskrivelse:
Kok quinoa i henhold til pakningsinstruksjonene. Sett til side og la avkjøles. Overfør til en bolle.
Plasser kalebladene i en dampbåt; damp i 5 minutter til de myker. Overfør til en tallerken og la dem avkjøles til romtemperatur.
Legg de resterende ingrediensene til domaldesblandingen til quinoa, og bland godt.
Legg alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle og visp. Legg dressingen til quinoa-blandingen og bland godt.
Legg hvert blekblad på en flat overflate og skyll en generøs mengde av blandingen på enden der stammen begynner. Brett bladets sider over fyllingen, rull deretter bladet helt opp, begynner på stammen, for å danne en pen pakke. Når du er ferdig med å lage alle domaldene, ordne dem på en serveringsfat.
Legg alle ingrediensene til yoghurtdypingsausen i en bolle, og bland godt.
Legg dypsausen på siden av fatet og servere.
Oppskrift fra
Mat og visdom visdom for bedre helse av Maria Benardis.
