Ingredienser
1 pund spansk løk , hakket
½ pund gulrot, hakket
- 2 ss olivenolje
- Stammer fra en haugkål
- Kjerne (og hud) fra 2 epler
- ¼ pundstammer og brune gjær fra sopp
- 1 pund blandet rotte grønnsakskall og -skrap, vasket
- Topper og haler fra 1 sellerihode
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 stjerne anis
- 1 6-tommers konbu, spiselig sjøkelp (funnet i asiatiske markeder)
- 1 unse shitake sopp, tørket
- 6 sorte pepperkorn
- 2 quarts vann
- Havsalt til smak
- Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 500 grader .
Kast hakkede gulrøtter og løk i 2 ss olivenolje og legg på en enkeltlags skuff. Plasser i den varme ovnen for å steke til det er forkullet og karamellisert. Dette bør ta om lag 15 minutter.
Plasser i en pott med resterende ingredienser.
Dekk med vann og kom med mild koking.
Reduser varmen for å simre og sakte koker i omtrent en time. en time, tilsett salt til smak og belastning grundig.
Server på toppen av din favoritt korn eller grønnsak - eller rett opp som en oppvarmingsbuljong.
Trenger du litt oppskriftinspirasjon? Her er fem avfettende vegetabilske suppeoppskrifter for å komme i gang.
