Innholdsfortegnelse:
I dag er Mee Tracy McCormick bildet av helse og vitalitet. For bare noen få år siden var 42-åringen i kampen for sitt liv og slaktet en smertefull fordøyelsessykdom. Hun var sterkt anemisk og kastet bort på bare 89 pounds. Legene fant et hull i tarmen og mistenkte at hun hadde kreft.
McCormick, som bor mesteparten av tiden på sin gård i Tennessee, ble først syk på 25 år og lidd i 13 år. Delvis tarmhindring sendte henne mange ganger til sykehuset. "Jeg var i konstant smerte, uansett hva jeg spiste eller ikke spiste," husket hun. En endelig diagnose var unnvikende, men "doktorer i Nashville trodde det var aggressiv Crohns sykdom med mulig ledelse i tarmkreft - jeg hadde vært syk så lenge det var mulig," sa hun.
Crohns sykdom er en autoimmun inflammatorisk tarmsykdom . "Kroppen fremkaller en immunrespons mot tarmene, og de blir skadede eller dysfunksjonelle," forklarer Rachel Begun, MS, RDN, en registrert dietitian, ernæringsfysiolog og glutenfri forstyrrelsesekspert i Boulder, Colo., Og en talskvinne for Akademi for ernæring og diett. Smerte, diaré og vekttap er vanlige symptomer. Tarmobstruksjon er en komplikasjon av tilstanden.
McCormick var veldig kjent med Crohns sykdom. Hennes mor led det i årevis før han ble drept i en bilulykke i alderen 39. "Da jeg ble syk, husket jeg min mors lidelse og hva det føltes som å oppleve det," sa hun. "Jeg så inn i mine øyne døtre og så meg selv som et ungt barn. Jeg var redd for å forlate jentene mine. "
Desperat for en vei ut, overførte hun hennes ferdigheter til kjøkkenet sitt og ble en hjemmekokk.
Mee Tracy McCormicks Diet Transformation
McCormick ble tatt opp på bearbeidede matvarer. Hun spiste regelmessig flippert skinke på hvitt brød, eske og ost, og fastfood burgere - usunn vaner som fulgte henne inn i voksen alder. Mistenker kostholdet som årsak til hennes kremerende magesmerte, spurte McCormick om å endre hva hun spiste ville hjelpe.
Så rullet hun opp ermene og fikk hendene hennes skitne - Forske, snakke med eksperter og eksperimentere med ulike dietter og oppskrifter. «Jeg ønsket å vite hva mat støttet kroppen og selvfølgelig fordøyelseskanalen», forklarte hun.
Her er hva McCormick lærte:
Unngå bearbeidet mat. Spis "ekte mat" - ubehandlet, hel matvarer (tenk økologisk produsere og egg, beiteoppdret kjøtt og fullkorn som ubehandlet hirse og quinoa). McCormicks bunnlinje: Hvis den kommer fra en plante, spis den. Hvis det er gjort i ett, ikke.
"Da jeg ble syk, husket jeg min mors lidelse og hva det føltes som å oppleve det."
Mee Tracy McCormick Tweet
Velg probiotiske matvarer. Disse inkluderer organisk miso-pasta, natto (en gjæret soyabønne) og umeboshi plommer - alt som finnes i asiatiske markeder eller online. Ifølge McCormick hjelper disse matene fordøyelsen og gjenoppretter sunne bakterier i tarmen.
Spis et roterende diett. Med så variert kosthold, hva du spiser, endres hver dag, slik at du holder deg i balanse og sykdomsfri, bemerket McCormick. "Konseptet med sesongbasert kosthold er en del av et roterende diett," la hun til.
McCormick sa at matlaging det hun kaller "måltider som helbreder", forandret sin skjebne. "Innen en måned gikk jeg av sofaen og spiste full matplater for første gang på 10 år," la hun til. "Innen et år var den konstante smerten borte. På to år kjørte jeg etter barna mine i parken og leve et fullblåst stort liv."
McCormick mener at et næringsmiddel diett kan støtte immunforsvaret og hjelper med å helbrede autoimmune tilstander som Crohns sykdom. Hun deler sine tips og oppskrifter i en ny bok, My Kitchen Cure: Hvordan lagde jeg meg ut av kronisk autoimmunsykdom og forhindret kreft med hele mat og helbredende oppskrifter.
Vitenskapen om mat og Crohns sykdom
Ifølge Krohns og Colitis Foundation of America, gir kosthold ikke irritabel tarmsykdom, og det vil heller ikke kurere ulcerøs kolitt eller Crohns sykdom. Men å være oppmerksom på hvordan mat påvirker symptomene dine, kan når det gjelder å håndtere symptomer. Matvarer som vanligvis utløser symptomer, er melkeprodukter, alkohol, koffeinholdige matvarer og drikkevarer, høyt fett eller krydret mat og kosthold med høy fiber, Begun sa. "Men disse matene må ofte ikke unngås på lang sikt," la hun til. "Å velge visse alternativer eller endre hvordan de er forberedt, kan gjøre en stor forskjell. For eksempel, hvis rå grønnsaker er et problem, kan damping, steking eller stewing dem gjøre dem mer tolerable. For meieri, kan valg av lav-laktose-alternativer være svaret. "
Å spise et næringsrikt kosthold er også viktig. "Den beste måten å få tilstrekkelig ernæring på er gjennom hele matvaren," begynte rådet.
Crohns og Colitis Foundation forsvarer at et spesielt diett ikke bør erstatte medisinsk behandling. Faktisk er McCormick ikke mot medisin eller leger. "Jeg oppfordrer folk til å ta ansvar," sa hun. "Hvis du skal ta en pille, støtter du den pillen (…) ved å bytte tallerkenen din - fordi hvis du gjør det, vil du forandre skjebnen din."
McCormick sa hennes virkelige- Matreise har ført henne til sitt sanne kall i livet. "Jeg ba på hendene og knærne at hvis jeg fikk det bra, ville jeg lede et liv av tjeneste," sa hun. Til det formål har hun satt opp kjøkkenkrok i virkelig mat i Nashville og Los Angeles, og ønsker å utvide dem til 18 andre byer. På disse samlingen lærer McCormick folk hvordan å lage mat med hele matvarer - "ingenting ut av en boks , boks eller krukke. " Medlemmer av samfunnet legger inn for å hjelpe, og "så setter vi oss ned for å spise et måltid som helbreder," sa hun. "Vi ler, vi gråter og snakker om våre reiser. Det er fantastisk."
