Apple Pie er en helt amerikansk favoritt, så når Chef Spike gikk head-to-head mot Chef Mareya for å rehab denne elskede klassikeren, visste han at han måtte spike den. Det første som måtte gå var den smørbrune dobbelskorpen. Etter å ha vokst opp i et gresk hushold, visste Chef Spike en eller to ting om phyllo deig, som er vev-papir-tynne laken. Phyllo gjør et kjempefint, lavt fettalternativ til tyngre deig som pajeskorpen og puffdeig. Kokk Spike stod også på den naturlige søtheten av eplene og tørket tranebær for å kutte ned mengden tilsatt søtningsmiddel.
Serverer 12
Ingredienser:
- Kokspray
- 2 pounds Granny Smith epler, skrelt, kjerne og kutt 1 1/2 kopp tørket tranebær Juice og finkornet
- kant av 1 sitron
- 2 ss agave nektar
- 2 ts fersk revet ingefær
- 1 teskjeft kanel
- 2 ts ovn til 350 ° F. Coat en standard muffin panne med nonstick spray. Legg til side.
- I en stor gryte, kombiner eplene, tranebær, sitronsaft, zest, agave, ingefær, kanel og allspice. Kok over middels varme, rør av og til, til saftene i potten blir tykkere og meget lite sirup forblir, ca. 10 minutter, sett til side for avkjøling. I en liten bolle blandes smeltet smør og vann. Fyll ut phyllo, legg ett ark på et skjærebrett og puss deigen med smeltet-smør-vann-blandingen. Pass på at du holder konditoren du ikke arbeider med, dekket med et fuktig håndkle for å forhindre at det tørker ut. Gjenta tre ganger, stable lag deigen på hverandre slik at du har fire lag.
- Klipp bunken av phyllo-ark tre ganger i tverrsnitt, og kutt deretter igjen i lengderetningen to ganger, slik at du har 12 like firkanter. Legg fyllokvadratene i brønnene på muffinspannen og press dem forsiktig inn i koppene, la kantene kaste seg og overlappe det naturlig.
- Skje ¼ kopp avkjølt epleblanding i phyllokoppene. Bake i 12 til 15 minutter eller til pent brunet. La eplekoppene kjøle seg i pannen før du prøver å fjerne dem. Serveres varm med en liten skje frossen yoghurt.
- Ernæringsinformasjon. (per porsjon):
- Kalorier: 144, Totalt fett: 4 g, Mettet fett: 3 g, Kolesterol: 8 mg, Natrium: 74 mg, Protein: 2 g, Fiber: 4 g, Karbohydrater: 27 g
