HRS-fruktsosirup har vært brukt i flere tiår som et mat søtningsmiddel og konserveringsmiddel fordi det er billigere enn sukker, ekstremt søtt og forblir frisk i lang tid.
I de siste årene har spørsmål om sikkerheten og effektene av HFCS kastet fokus på kontroverser på denne en gang verdsatt behandlet matrediens.
Matprodusenter har reagert på publisiteten. Mens produkter som Hunt's ketchup, Gatorade, Wheat Thins og Starbucks kaker alle sa farvel til ingrediensen for mange år siden, går både Pepsi og Coca Cola på en annen rute, og tilbyr forbrukerne et valg ved å rulle ut varianter laget med ekte sukker sammen med de som er laget med HFCS
Kraft har nylig annonsert at det vil fjerne høy fruktose mais sirup fra Capri Sun-drikker, mens Hershey også vurderer å erstatte ingrediensen med ekte sukker i noen av sine produkter.
Selv første dame Michelle Obama ble rapportert sier at hun ikke vil tillate barna å spise mat som inneholder HFCS. Samtidig holder mange medisinske og næringseksperter oppmerksom på at det ikke er nok bevis for at fruktose er verre for deg enn vanlig sukker. Så hva er historien med HFCS uansett?
Moderering er nøkkelen, for nå
"Høy fruktosestorsirup finnes vanligvis i hyperbehandlede matvarer som ikke er gode valg av mange grunner", sier Johannah Sakimura, MS, Everyday Health's Nutrition Sleuth blogger. "Behandle den som andre tilsatte sukkerarter, og hold deg til de daglige grensene."
De nyeste diettretningslinjene anbefaler å holde sukkerforbruket ikke mer enn 10 prosent av ditt totale energiinntak. For et 2000-kalori diett som tilsvarer 200 kalorier eller 50 gram sukker per dag.
Men hvis forbruket går utover moderate nivåer, kan det være en annen historie. Forskning viser at de skadelige effektene av dette søtningsmiddelet kan være betydelige, fra å endre appetitttilfredshet for å øke risikoen for nyrestein, i tillegg til sammensatte helsemessige forhold som er overvektige eller overvektige kan forårsake.
Hvorfor HFCS kan være verre enn sukker
Både bordsukker (sukrose) og HFCS er kombinasjoner av fruktose og glukose. Sukker er omtrent 50 prosent fruktose, og HFCS inneholder 42 til 55 prosent fruktose. Fructose er også naturlig funnet i frukt.
I mange år var det ikke noe bevis for at HFCS er mindre sunt enn sukker. Men nye funn sier noe annet. Studier har vist at, i tillegg til å forårsake vektøkning, øker HFCS risikoen for høyt blodtrykk og kardiovaskulær sykdom. De kan også påvirke leveren alvorlig, først forårsaker en lidelse kalt ikke-alkoholisk steatotisk hepatitt, der fett oppstår i leveren. Denne sykdommen kan føre til metabolsk syndrom, en paraplybetegnelse for noen svært alvorlige symptomer, inkludert høyt blodtrykk, overdreven fett i midten og overflødig fett i blodet.
Forskning som fokuserer på fruktose har funnet disse bekymringene:
Magefett.
Forskere oppdaget at folk fikk magefett eller vekt i midseksjonen, da de spiste fruktose, men ikke glukose, over en 10-ukers periode. De konkluderte de to sukkerene har en annen effekt på hvordan kroppen fordeler fett.
- Insulin effekt. Fructose er ikke en effektiv insulinstimulator i forhold til glukose (insulin er nødvendig for å konvertere sukker til energi).
- Effekt på appetitt. Forskere har observert at fruktose synes å påvirke appetitten annerledes enn sukker. Nylig forskning så på effekten på hjerneaktivitet av både fruktose og glukose. Studien fant at de som inntrådte fruktose, rapporterte større sult og viste større aktivitet i hjernens orbitofrontale og visuelle cortexer som svar på matbilder enn de som fikk glukose.
- Jung Kim, RD, klinisk spesialist på dieter på sykehuset ved University of Pennsylvania i Philadelphia, er ikke overrasket over denne undersøkelsen: "Når vi begynner å fla med mat og endre hylle stabilitet eller tekstur, endrer vi kjemisk prosess. "Dette kan føre til endring av ulike kjemiske prosesser i kroppen når det gjelder næringsabsorpsjon. Når debatten om HFCS fortsetter, er det smart å være mer oppmerksom på matmerking, spesielt når man når for bearbeidet mat og søtsaker. Kim sier at matvareprodusentene tilsetter søtningsmiddelet ikke bare til brus og fruktjuicer, men også til brød, krydder og til og med delikatesser.
"Smakfullt fokuserer på fruktose mangler det store bildeproblemet: Vi spiser for mye tilsatt sukker , og skjemaet er mye mindre viktig enn kvantiteten, sier Sakimura. "Vitenskapen om fruktose kan være komplisert, men nøkkelmeldingen kan ikke være enklere: Drikk og spis mindre sukker."
