Innholdsfortegnelse:
I 2007 Eric Cooper var en 30 år gammel investeringsfondssjef i Chicago med ulcerøs kolitt, som levde i det faste livet. "Jeg var alltid på farten, hoppet over måltider eller spiste en enorm mengde fastmat," sier giftfaren til to. "Mine go-tos var en McDonald's Quarter Pounder med ost, en stor frites, seksdelte kylling McNuggets og en cola. Jeg spiste også mange kyllingvinger. "
Ved 5'11" og 150 pund, så Cooper seg frisk. I mellomtiden tok han 48 piller om dagen for å håndtere sine ulcerative kolitt symptomer. "Jeg ville gå ut av Walgreens med bokstavelig talt bøtter av Asacol, et nonsteroidalt antiinflammatorisk legemiddel. Folk bak meg ville gis, sier Cooper.
Til slutt stoppet medisinen. Cooper's bluss ble så hyppig at han var bedridden i åtte måneder. Etter å ha vært inn og ut av lokale sykehus med ulike komplikasjoner, endte Cooper på Mayo Clinic, for mer testing. Der sa spesialister til ham at han bare hadde to uker igjen å leve dersom han ikke hadde tykktarmen sin kirurgisk fjernet umiddelbart.
Når han hørte det, gikk Cooper ut og falt av stolen. Innen 72 timer hadde han kirurgi for å fjerne tykkelsen, etterfulgt av en annen operasjon måneder senere for å bygge en J-pose.
Wake-up Call
I løpet av tiden mellom operasjoner satte Cooper kone Megan seg ned for et hjerte til hjerte. "Vi kan bare ikke gjøre dette igjen," sa hun, med henvisning til hans skødesløse holdning til hans helse. "Du har en autoimmun sykdom, og du må eie din helse." Selv om Cooper ikke kunne få ulcerativ kolitt igjen fordi han ikke lenger hadde kolon, hadde han en familiehistorie av Crohns og lupus.
Megans melding var våken -opprop Cooper nødvendig. "Jeg tok disse ordene dypt," sier han. Etter det begynte Cooper å lese på sunn mat og var fascinert av det han lærte om fordelene med juicing.
For å forbedre sin helse ga Cooper opp hurtigmat. Han begynte å lage sin egen presset juice og byttet til en plantebasert diett. "Jeg fjernet meieri, rødt kjøtt, gluten, melk, sukker og hvitt mel," sier han.
Et år etter Cooper's J-pouch-operasjon, kom han tilbake til Mayo Clinic for rutinemessig oppfølgingstesting. Kirurgen ble overrasket med resultatene. "Han sa til meg," Jeg har aldri sett tall som dette i hele karrieren min, "sier Cooper. Legen fortalte Cooper at hvis han fortsatte å gjøre det han gjorde, behøvde han ikke å komme tilbake til den årlige testingen som normalt kreves av hver J-pose pasient. «Jeg stod opp på stolen og gjorde et yahoo-rallykryt,» sier Cooper.
En bedrift er født
At doktorsavtalen bekreftet Coopers mistanke om at å spise mer næringsrik mat kan oversette til bedre helse. Han ønsket å dele det han lærte av sin erfaring. I 2008 grunnla Cooper Pressed Vibrance, et selskap som lager presset juice og andre næringsprodukter som han sier er tilpasset for å maksimere velvære og lang levetid.
"Vi sender først kunder et blodprøvesett for å bestemme de følsomhetene de kan ha med hensyn til frukt , grønnsaker og andre ting som vi kan bruke i våre matvarer eller juice, sier Cooper. Basert på resultatene får kundene juice tilpasset deres spesifikke ernæringsbehov.
Selskapets oppdrag er å skape personlig juice og andre produkter med næringsstoffer og phytonutrient-tette ingredienser som det hevder hjelpe forbrukerne til å forhindre sykdommer forårsaket av betennelse.
Selv om forskning på sammenhengen mellom diett og betennelse pågår, er Cooper en fast tro på at betennelse er årsaken til autoimmun sykdom, samt kreft, diabetes, hypertensjon, kardiovaskulær sykdom, fedme, amyotrofisk lateralsklerose (ALS), flere sklerose (MS), Alzheimers, og til og med forkjølelse. "Vi har alle dårlige kort i vår genetikk. Men hvis du kan begrense de inflammatoriske utløserne, begynner kroppen din å jobbe i riktig rekkefølge, sier han.
Uansett årsak eller effekt, er det en ting sikkert: Energien og livsstilen Cooper sier at han føler seg fra å konsumere en plantebasert diett, inkludert to pressede juice om dagen, er så vanedannende som de McDonald's Quarter Pounders en gang var.
Plant Basert kosthold Fordeler og ulemper
Hvis du vurderer å bytte til en plantebasert diett, tilbyr Michelle Palcsik, RD, en ambulant klinisk diettist hos Cleveland Clinic i Ohio, disse tipsene for personer med ulcerøs kolitt:
Ikke glem protein. "En plantebasert diett inneholder mange antiinflammatoriske matvarer fra frukt og grønnsaker," sier Palcsik. Men du må være sikker på at du bruker nok protein, noe som kan være vanskelig. "Bønner er en av proteinkildene i en plantebasert diett, men de tolereres ikke godt i pasienter med UC," spesielt under oppblussing. Vurder å spise et mest (men ikke helt) plantebasert kosthold i stedet, som Cooper gjør i dag. "Jeg spiser ikke kjøtt, men jeg spiser fisk og egg," sier han.
Faktor i fiber. Presset juice kan gi verdifulle næringsstoffer, men de mangler fiber, noe som hjelper fordøyelsen blant andre fordeler. Hvis du kan tåle fiber, må du sørge for at du også bruker hele frukt og grønnsaker. Men under en oppblussing anbefaler Palcsik å begrense uoppløselig fiber, slik som huden på frukt, grønnsaker, nøtter, frø, bønner, grønne bladgrønnsaker og hvetekli.
Mens Cooper ikke har noe problem med disse matvarene fordi han ikke lenger har et kolon, er de vanlige utløsere for flare-ups. I stedet for høyfibre matvarer, velg godt tilberedte grønnsaker og myke, kjøttfulle frukter uten huden, for eksempel vannmelon eller epleauce eller hermetisert frukt.
Hold tabber på kalorier. "Juice kan være høyt i kalorier , avhengig av hvor mye frukt er i drikken, sier Palcsik. Hvis du er bekymret for vektøkning, må du sørge for at faktorpresset juicekalorier går inn i din daglige kaloriberegning.
